Эстрагон (тархун)

Эстрагон или тархун – это травянистое растение из семейства Астровых, распространено по всей Евразии.

Ароматный эстрагон

У эстрагона прямой стебель и тонкие, удлиненные листья. Это растение еще называют полынью, ее употребляют в пищу в качестве специй.

Эстрагон не горчит, а имеет терпкий и острый аромат.

Зелень растения кладут сырой в салаты, рыбу, добавляют в омлеты, холодные закуски и соусы.

Хорошо применять листья эстрагона и при консервировании овощей, при засолке и мариновании, так как трава является хорошим природным консервантом.

Высушенную зелень растения используют для тушения овощей, рыбы в томатном соусе, готовки мясных блюд, незаменим в рецептах татарских соусов.

Из сухого и измельченного эстрагона готовят знаменитый изумрудный напиток – «Тархун», из масел травы создают различные парфюмерные композиции.

Эстрагон — полезные свойства и противопоказания

Эстрагон богат на витамин С, аскорутин, каротин, различные кислоты, флавоноиды, растительные алкалоиды, корень содержит эфирные масла. Растение поставляет в организм с пищей небольшое количество кальция, железа, фосфора и калия.

Полезные свойства тархуна используются в качестве лекарств против глистов, различных воспалительных процессов и как общеукрепляющее средство.

Экстракт эстрагона тонизирует нервную систему, улучшает пищеварение и популярен в бессолевых диетах.

Есть мнение, что трава эстрагона немного токсична, потому потребление в пищу должно быть умеренным, не стоит есть его женщинам в период беременности.