Кутья — рецепт настоящей кутьи

Как приготовить правильную кутью? Что за блюдо — кутья? Это не просто пшеничная каша.

Кутья — рецепт настоящей кутьи

Когда делают кутью? Что символизирует кутья?

Сваренные зернышки символизируют человеческую жизнь. Как символ жизни, мы кушаем кутью лишь в особенных случаях:

• На Рождественский сочельник готовится рождественская голодная кутья. ( 12 блюд на Рождественский сочельник)
• На Крещенский сочельник – голодная кутья, только постная!
• Накануне Старого Нового года – Богатая кутья. Эту кутью можно сварить с молоком и сливочным маслом!
• На поминках – поминальная кутья, а смысл тот же – зернышки кутьи – символ будущей жизни
• На похоронах — и здесь кутья символизирует будущую жизнь.

Кутья – действительно  центральное блюдо праздничного ужина. Этим блюдом начинается праздничный ужин в обязательном порядке! Обычно кутью ставят по центру стола.

Как приготовить кутью?

Из чего готовят кутью

Как варить кутью? Варить кутью можно из риса, а можно — из пшеницы, из ячменной крупы. Правильной кутьей считается именно пшеничный вариант. Но самое главное – голодная кутья должна быть постной! Не зря ведь ее так называют! Но «голодная» — еще не значит «не вкусная». А вот вкусной кутью сделать не очень сложно и пр помощи постных продуктов. Теперь уже традиционно добавляют сладости, мед, мармелад, шоколад, орехи, курагу, чернослив.   Самое главное — определиться с выбором крупы.  Если вы решили сделать на 100% традиционный вариант кутьи — выбирайте пшеничную крупу.

Кутья из пшеницы

Трепетное отношение к хлебу, к пшенице отобразилось и в народных традициях, и в народных песнях и пословицах, и в народной кулинарии. Раньше обычную пшеницу замачивали и вручную перетирали зернышки для кутьи, освобождая от внешних оболочек. Теперь проще, можно купить готовую пшеничную крупу и спокойно сварить традиционную кутью.  

Как выбрать пшеничную крупу?

Поскольку кутья — блюдо символическое, зернышки должны оставаться по-возможности целыми, не дробленными. Потому наш выбор — пшеничная крупа № 1. Пшеница уже полностью очищена от покровных пленок, готова к употреблению. И при этом целенькая. Но надо учитывать, что кутью из такой крупы придется варить довольно долго. Чтобы ускорить это процесс, необходимо замочить крупу в холодной воде на ночь. На утро приступаем к варке, предварительно добавив воды. Воду берем из расчета  1 часть пшеничной крупы — 4 части воды.

>>>>  Подробный рецепт: «Кутья из пшеницы» >>>>

>>>>  Еще один вариант приготовления: «Кутья из пшеничной крупы с маком и орехами» >>>>

Кутья из риса

Кутью из риса сварить гораздо проще, чем из пшеницы. По сути, варим обычную рисовую кашу, добавляем различные вкусности-сладости. (А если готовим Богатую кутью к новому году- добавляем сливочное масло)   Кутья из риса готовится, понятное, дело, намного быстрее любой другой. Но! Теряется традиционный смысл блюда. Все-таки рис — «чужеродный» для нас злак. ;) А получается вкусно! Потому, наверное, кутья из риса полюбилась многим хозяюшкам!

>>>>  Подробный рецепт «Кутья из риса с изюмом и орехами» >>>>

Как кушают кутью?

Кутья + узвар Традиционно, кутью кушают заливая узваром.  И так в тарелочке и предлагают отведать всем присутствующим. В ложечку набираем немного кутьи и узвара  — и кушаем.

>>>>  Как приготовить узвар: «Узвар-рецепт приготовления» >>>>

Кутья + сироп Если узвара нет — можно залить просто сладкой водой. Кушаем, одновременно набирая в ложку и кутью, и сироп.

Кутья + маковое молочко Очень вкусный вариант. И маковое молочко сделать несложно. Необходимо залить мак  кипятком и оставляем на пол часа. Затем сливаем воду, и разминаем мак скалкой до появления белого молочка. Немного хлопотно — но вкусно, и очень традиционно!

Чем еще можно «украсить» вкус кутьи?

Дополнительно к вашему рецепту кутьи можно добавить любой из перечисленных ингредиентов:

• Мед
• Карамель
• Халва
• Шоколад
• Мармелад
• Изюм
• Цукаты
• Орехи
• Зерна граната
• Конфеты-драже
• Дольки апельсина, мандаринов
• Цедра апельсина
• Кокосовая стружка
• Какао-порошок

Фото-идеи подачи кутьи

Кутья будет еще слаще, еще вкуснее. Все зависит от вашего вкуса и ваших возможностей!