Аджика на зиму - 15 лучших рецептов

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезать только хвостики), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо без холодильника.

Аджика с хреном без варки

200 г чеснока,
4 корешка хрена,
2 пучка петрушки,
2 пучка укропа,
10 сладких перцев,
20 горьких перцев,
2 кг помидоров,
4 ст. л. сахара,
4 ст. л. соли,
1 стак. уксуса

Приготовление:

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика с яблоками

5 кг помидоров,
2 кг яблок,
2 кг моркови,
2 кг сладкого перца,
300 г горького перца,
300 г чеснока,
1 л раст. масла,
2-3 ст. л. соли.

Приготовление:

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

Аджика с помидорами и перцем

5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
5-10 шт.горького перца,
0,5 кг лука,
0,5 л раст. масла,
5-7 головок чеснока,
соль

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Домашняя острая аджика без варки

5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
0,5 кг хрена,
300 г чеснока,
16 штук горького перца,
2 стак. уксуса,
2 стак. сахара,
1 стак. соли

Приготовление:

Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

Аджика с яблоками и помидорами полусырая на зиму

2,5 кг помидоров,
1 кг яблок (сорта с кислинкой),
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
3 стручка горького перца,
200 г измельченного чеснока,
соль.

Приготовление:
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Аджика на зиму без варки с чесноком и перцем

5 кг спелых помидоров,
5-6 головок чеснока,
100 г соли,
1 острый перец,
6 больших корней хрена,
1 кг сладкого переца

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Домашняя сырая аджика без перца

1 л перемолотых на мясорубке помидоров,
1 стак. чесночных долек,
1-2 ст. л. соли

Приготовление:

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Аджика острая без помидор с зеленью без варки

1 кг сладкого перца,
250 г острого перца,
250 г чеснока,
250 г укропа,
250 г зелени петрушки,
250 г соли

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Острая аджика с яблоками

1 кг моpкови,
1 кг сладкого пеpца,
1 кг яблок (сорта с кислинкой),
4 кг помидоp,
0,5 стак. соли,
2 стак. очищенного чеснока,
1,5 стак. растительного масла,
2-3 стpучка гоpького пеpца

Все овощи натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше — по вкусу.

Аджика красная грузинская с грецкими орехами без помидор, без варки

1 кг стручкового сухого острого красного перца,
50-70 г семян кориандра,
100 г хмели-сунели,
немного молотой корицы,
200 г грецких орехов,
300-400 г крупной соли,
300 г чеснока

Приготовление:

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика с баклажанами

1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
300 г чеснока,
1 кг сладкого перца,
3 стручка горького перца,
1 стак. растительного масла,
соль,
100 г уксуса

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.

Очень острая аджика без варки с хреном и зеленью

2 кг помидоp,
20 сладких пеpчин,
10-15 гоpьких пеpчин,
400 г чеснока,
3 палочки хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа
4 ст.ложки соли
4 ст. ложки сахара
0.5 бутылки уксуса 9%

Приготовление:

Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

Армянская острая аджика

5 кг спелых помидоров,
1 кг чеснока,
500 г горького стручкового перца,
соль.

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика с помидорами классическая

1,5 кг помидоров,
0,5 кг моркови,
0.5 кг красного сладкого болгарского перца
0.5 кг яблок,
300 г чеснока,
3-4 стручка горького перца,
0,5 л раст. масла.

Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.