Как приготовить грибы лисички? Предлагаем проверенную подборку рецептов из лисичек, именно в этих сочетаниях они максимально хорошо раскрывают свой вкус. 

 

Грибы Лисички — рецепты: ТОП-10 лучших способов приготовления

Лисички – ценные и широко распространенные грибы. Они очень популярны среди грибников благодаря своему вкусу и аромату, кроме того лисички никогда не бывают червивыми, их не возможно спутать с ядовитыми видами грибов. (См. также: О самых распространенных видах лисичек, описание и фото + 8 отличий съедобных лисичек⇒)

Лисички не содержат никаких вредных для организма веществ. Поскольку лисички не содержат вредных веществ, их можно потреблять даже в сыром виде.

Лисички используются в приготовлении первых и вторых блюд, разнообразных салатов и закусок. Лисички идеальны для маринования, также их можно солить и сушить.

Сушеные лисички — как сушить грибы лисички

Сушить лисички можно как на открытом воздухе, подвесив их на нитке в затененном месте на ветру, так и в электрических сушилках.

Лисички быстро не портятся во время сушки, что придает им определенные преимущества перед другими видами грибов.

Перед сушкой лисички на открытом воздухе их можно мыть (в отличие от других видов грибов, которые мыть перед сушкой на открытом воздухе запрещается). Высушенные лисички хранятся в герметичных банках.

Сушеные лисички используются для приготовления супов и борщей, вторых блюд, подливок и соусов, для приготовления грибного порошка (приправы).

Настойка из сушеных лисичек используется для лечения болезней желудка и печени, при гнойных заболеваниях, для борьбы с паразитами желудочно-кишечного тракта.

Маринованные лисички 

Ингредиенты:

  • Лисички – 1 кг
  • Морковь – 1 шт
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Уксус – 5 ст. ложка
  • Специи (черный перец горошек 3 шт, перец душистый горошек 3 шт, лавровый лист 2 шт. гвоздика 5 шт)

Приготовление

Шаг 1.

Лисички перебираются от грязи и песка, промываются, крупные грибы разрезаются начетверо, и отвариваются в течение 10 минут в подсоленной воде, после чего промываются чистой водой

Шаг 2.

Предварительно отварные лисички ставятся мариноваться в эмалированной или из нержавеющей стали посудине. В маринад добавляются соль, сахар в том же количестве, что и соли, несколько лавровых листьев, морковка, разрезанная на четыре части, по 5 – 10 горошин душистого перца и гвоздики, уксус.

При мариновании лисичек чрезмерное количество уксуса грибы не испортит, ведь лисички не впитывают в себя маринад.

Шаг 3.

Грибы маринуются на малом огне до тех пор, пока грибы не начнут оседать на дно кастрюли, после чего лисички раскладываются по банкам, стерилизуются 25 – 30 минут, и закатываются крышками.

Лисички по-корейски

Ингредиенты:

  • Маринованные грибы – 500 г
  • Свежая морковь – 700 г
  • Лук репчатый салатный-1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Зелень петрушки или укропа – 0,5 пучка
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Молотый черный перец и молотый кориандр – по 1 ч. л. 
  • Масло оливковое или подсолнечное – 5 ст. л.
  • Уксус (9%) – 2 ст. л.
  • Соевый соус – 1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1.

Морковь натереть на специальной терке и заложить в большую салатницу.

Шаг 2.

Лук нарезать мелко, дольки чеснока подавить на чеснокодавке или натереть на мелкую терку, и выложить все это в салатницу поверх моркови. Добавить соль, молотый перец, молотый кориандр и сахар.

Шаг 3.

Масло разогреть на сковородке и влить в салатницу поверх моркови и специи. Содержимое салатницы хорошо перемешать.

Шаг 4.

Добавить к салатнице маринованные лисички, в случае наличия свежих грибов – предварительно их замариновать и охладить. Вместо лисичек можно использовать также маринованные шампиньоны (те, что в магазине). После этого добавить в салатницу уксус, измельченную зелень и ложку соевого соуса и хорошо перемешать. Перед подачей к столу лучше дать салату настояться в холодном месте 2 – 3 часа.

Салат “Охотничий” с лисичками 

Ингредиенты:

  • Маринованные лисички – 200 г
  • Охотничьи колбаски – 150 г
  • Морковь – 200 г
  • Яйца – 3 шт
  • Маринованная фасоль – 200 г
  • Салатная репчатый лук – 2 шт
  • Зелень петрушки – 1/2 пучка
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Майонез

Приготовление

Шаг 1.

Свежие лисички переберите, перемыть, отварить 10 минут, и промариновать со специями, солью и кислотой 20 – 30 минут. Можно использовать ранее заготовленные маринованные лисички из банки. Морковь и яйца отварить в подсоленной воде до готовности.

Шаг 2.

Репчатый лук, отварную морковь, яйца нарезать кубиками. Маринованные лисички при необходимости порезать на части, мелкие грибы измельчать не надо. Охотничьи колбаски очистить от кожицы и порезать кружочками. Зелень петрушки также измельчить.

Шаг 3.

К измельченным грибам, яйцам, моркови, луку, колбаскам и петрушке, добавить маринованную фасоль, и заправить салат майонезом. При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Поставити салат в холодильник на 2 – 3 часа.

 

Салат из лисичек, зеленого горошка и кукурузы

Ингредиенты:

  • Маринованные лисички – 400 г
  • Консервированный зеленый горошек – 200 г
  • Консервированная кукуруза – 200 г
  • Репчатый салатная лук – 1 шт.
  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Соль, сахар, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Репчатый салатный лук нарезать четверть кольцами и высыпать в салатницу. Добавить к салатнице маринованные лисички, консервированный горошек, консервированную кукурузу, столовую ложку соевого соуса, масло, сахар, посолить и поперчить по вкусу. Подавать к столу салат лучше через 1 – 2 часа после приготовления.

Салат “Грибная поляна” с грибами лисичками

Ингредиенты:

  • Маринованные лисички – 100 г
  • Сыр твердый – 100 г
  • Куриное филе – 150 г
  • Картофель 1 – 2 шт.
  • Яйцо-2 шт.
  • Морковь-1 шт.
  • Лук 1/2 шт.
  • Уксус – 2,5 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок
  • Майонез-150 мл.
  • Соль, сахар, молотый перец и кориандр по вкусу
  • Масло – 1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1.

Картофель, куриное филе и яйца отварить до готовности и охладить. Куриное филе отваривать 20 минут.

Шаг 2.

Лук нарезать маленькими кубиками и замариновать в 2 ст. ложках уксуса, оставить на 30 минут. Морковь приготовить по корейски – натереть на специальную терку, добавить соль и сахар по вкусу, молотый перец и кориандр, 1 ч. ложку уксуса и 1 ст. ложку масла и оставить на 30 минут.

Шаг 3.

Глубокую округлую миску (форму для салата) накрыть внутри пищевой пленкой. На дно салатницы выложить маринованные лисички ножками к верху. Зелень укропа или петрушки мелко нарезать и выложить слоем поверх лисичек. Следующим слоем выложить промаринованную корейскую морковь. Перемазать слой майонезом.

Шаг 4.

Отварной картофель натереть на крупную терку и выложить следующим слоем поверх моркови, перемазать слой майонезом.

Шаг 5.

Промаринованный лук отжать от маринада и заложить слоем поверх картофеля. Куриное филе нарезать кубиками и выложить следующим слоем, перемазать слой майонезом.

Шаг 6.

Твердый сыр натереть на крупную терку и выложить следующим слоем. Маринованные огурчики нужными меленькими кубиками и выложить слоем поверх сыра, перемазать слой майонезом.

Шаг 7.

Отварные яйца натереть на крупную терку и выложить последним слоем, можно слегка смазать майонезом. Салат поставити до холодильника на 3 – 4 години.

Шаг 8.

Перед подачей положить поверх салатницы плоскую тарелку на которой салат будет подаваться к столу и аккуратно перевернуть, после чего снять салатницу в которой готовился салат и пленку.

Салат “Лисичка” с грибами лисичками

Ингредиенты:

  • Маринованные лисички – 300 г
  • Куриное филе – 200 г
  • Морковь – 200 г
  • Сыр твердый – 200 г
  • Маринованные огурчики – 2 – 3 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Майонез — 150 г
  • Специи для приготовления корейской моркови — соль, сахар, уксус, масло, молотый черный перец и кориандр

Приготовление

Шаг 1.

Куриное филе отварить 20 минут и охладить.

Шаг 2.

Морковь приготовить по корейскому – натереть на специальную терку, добавить соль и сахар по вкусу, молотый перец и кориандр, 1 ч. ложку уксуса и 1 ст. ложку масла и оставить на 30 минут.

Шаг 3.

Отварное куриное филе нарезать на тоненькие полоски, маринованные огурцы нарезать соломкой, сыр натереть на крупную терку. К салатнице добавить целые маринованные лисички, измельченное куриное филе, огурцы и твердый сыр, промаринованную корейскую морковь, измельченный чеснок и заправить салат майонезом. По желанию салат можно поперчить по вкусу.

Горячие бутерброды с грибами лисичками

Ингредиенты:

  • Лисички – 300 г
  • Нарезной батон или отрубной хлеб — 1 шт.
  • Куриная грудинка – 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Сыр плавленый – 100 г
  • Майонез 70 – 80 мл.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Масло растительное для обжаривания

Приготовление

Шаг 1.

Свежие лисички отварить в течение 5 – 10 минут. Отваренные грибы нарезать мелкими кубиками и вместе с нарезанным таким мелким кубиками луком обжарить на сковороде до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 2.

Куриную грудинку отварить в подсоленной воде 20 минут, охладить и нарезать меленькими кубиками.

Шаг 3.

Яйца отварить до готовности и охладить. Белки нарезать кубиками, желтки отложить на потом.

Шаг 4.

Два вида сыра натереть на крупную терку. В глубокой миске перемешать натертый сыр, обжаренные лисички, измельченную отварную курятину, измельченные белки и майонез. Образовавшейся массой толсто намазать ломти хлеба и выложить их на противень для запекания. Желток натереть на мелкую терку и посыпать им гренки. Гренки запекать при температуре 150 градусов около 10 – 15 минут.

Яичный омлет с лисичками и молочными сосисками

Ингредиенты:

  • Лисички – 200 г
  • Молочные сосиски — 2 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Молоко – 2 ст. л.
  • Лук репчатый-1/2 шт.
  • Масло для обжаривания
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1.

Свежие лисички нарезать надвое или начетверо и отварить в течение 5 – 10 минут. Отварные грибы вместе с нарезанным полукольцами луком обжарить на сковородке до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 2.

Сосиски нарезать кольцами.

Шаг 3.

Яйца вместе с молоком хорошо перемешать, добавить к ним обжаренные лисички и нарезанные сосиски. Получившуюся массу влить в разогретую сковородку и готовить на малом огне до готовности. Готовить омлет можно также в духовом шкафу.

Салат с маринованными лисичками и квашеной капустой

Ингредиенты:

  • Маринованные лисички – 200 г
  • Квашеная капуста – 200 г
  • Зеленый горошек – 100 г
  • Картофель – 1 шт
  • Репчатый лук – 1/2 шт
  • Масло для заправки
  • Соль по вкусу
  • Уксус для маринования лука (9%) — 1 ст. ложка

Приготовление

Шаг 1.

Картофель отварить, охладить, и нарезать кубиками.

Шаг 2.

Лук нарезать кубиками и замариновать в уксусе на 15 – 20 минут.

Шаг 3.

Нарезанный кубиками картофель, маринованные лисички, горошек, квашеную капусту, измельченный лук смешать, заправить маслом, посолить по вкусу.

А как готовите грибы лисички вы? Поделитесь рецептами приготовления в комментариях!

close

🏠 Журнал "Свой домик в деревне"

Ежемесячный бесплатный журнал о приусадебном хозяйстве

 

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!