Среда, 26 июня 2019  Письмо редактору
Среда, 26 июня 2019  Письмо редактору
Популярно
12:08, 08 октября 2014

Традиционные заправки для салатов


Чем заправить салат? Один и тот же салат может иметь совершенно различные вкусы — так много значит заправка. Предлагаем основные компоненты привычных всем нам заправок.

 

салат

Заправки для салатов — рецепты приготовления

Классические пропорции заправки:

  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст л уксуса, или лимонного сока

К этому набору можно добавить все, что больше приходится вам по вкусу — мед, горчица, соевый соус. 

 

Растительное масло

 Растительное масло — основа для большинства заправок для салата. Чаще всего используется оливковое масло. Оно отлично сочетается со вкусом большинства овощей, листовыми салатами. Подойдет так же подсолнечное, тыквенное, горчичное масла. Но эти виды накладывают на вкус салата особенные вкусы, довольно-таки специфические.

Самое деликатное растительное масло почти без постороннего вкуса — масло из косточек винограда. Для салатов используют масло холодного отжима (Extra Virgin), нерафинированное, оно не подходит для жарки, но в салатах — как раз то, что надо.

 

Уксус

В салатах уксус отвечает за кислинку, кроме того — способствует лучшему обволакиванию компонентами заправки содержимого салата. Чаще всего — используем винный уксус. Его легко и просто получить в домашних условиях, подойдет белый, красный. Отлично смотрится яблочный. Синтетический уксус лучше не использовать.

 

Сок

Сок традиционных цитрусовых лимона, лайма с успехом заменит уксус в салате. А вот другие соки фруктов и ягод добавит к любому салату специфический вкус и аромат. Аромат и вкус будет неповторимый, но очень важно, чтобы вам он нравился. Для пробы добавлять сок необходимо в количестве 1 чайной ложки на порцию заправки. Этого количества будет достаточно чтобы оценить вкус и аромат заправки с содержанием сока.

 

Заправка для салата с горчицей

 

Горчица — традиционный компонент салатных заправок. Классический расчет составляющих горчичной заправки:

  • 1 ч ложка горчицы
  • 3 стол. ложки оливкового масла
  • 1 стол ложка лимонного сока

 



 

Соусы

Например, несколько капель соевого соуса добавит салату неповторимый аромат.

 

Овощи

 Некоторые овощи стали традиционными компонентами заправок для салатов. Заметьте, в данном случае мы рассматриваем эти продукты не как составляющие салата, а как компоненты заправки. А значит, продукт необходимо сильно измельчить, добавить все необходимое, сделать желаемую заправку и уже потом добавлять в салат:

  • Чеснок
  • Лук
  • Острый перец
  • Имбирь
  • Семечки и орехи
  • Зернышки граната
  • Баклажаны —( печеный овощ измельчают в блендере, и эту массу используют как основу для заправки салата)
  • Перец — (по тому же принципу, что и баклажан, печеный перец измельчаем в блендере и используем мезгу в виде основы для заправки салата)

 

Зелень

Зелень может быть как компонентом салата, так и добавлением к нему в составе заправки. Подбор видов зелени — в зависимости от вкусовых пристрастий членов вашей семьи. Если есть возможность — добавляйте свежую зелень, как вариант  — можно использовать сушеную.

 

Специи

 

Специи, как и зелень — дело сугубо личного вкуса. Но есть главное правило. Добавлять специи в салат необходимо в таком количестве, чтобы вкус салата оставался доминантным. Если с этим переборщить — специи подавят все вкусы и ароматы.  

 

Это статья из нашего журнала "Свой домик в деревне"

Архивные и новые издания ЗДЕСЬ

Интернет магазин книг и журналов “Свой домик в деревне”

 

Удачи!

(Visited 90 times, 1 visits today)

loading...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.

DOMIKru.net: дом, сад, огород, хозяйство, цветник, домашняя кухня

© 2019 Свой домик в деревне · Войти