Как испечь ржаной хлеб в духовке?

Домашний хлеб пекут многие, но вот ржаной хлеб вызывает опасения, ведь с ним сложнее справиться, чем с обычным хлебом из пшеничной муки. Но есть несколько довольно простых уловок, которые помогут вам справиться с приготовлением домашнего ржаного хлеба самым лучшим образом.

ржаной хлеб anigif

Как испечь ржаной хлеб в духовке в домашних условиях?

Мы предлагаем рецепт ржаного хлеба с добавлением пшеничной муки. На две буханки ржаного хлеба понадобятся такие продукты:

  • Ржаная мука — 500-700 г
  • Пшеничная мука — 500-700 г
  • Дрожжи сухие — 14 г
  • Сахар — 2 ст. л
  • Соль -2 ч.л.
  • Растворимый кофе — 1 кофейная ложечка
  • Какао -1 кофейная ложечка
  • Растительное масло — 1 ст.л
  • Заваренный крепкий черный чай — 1 стакан

Приготовление закваски для ржаного хлеба

Пусть вас не пугает этот заголовок — сделать закваску для ржаного хлеба совсем не сложно! В мисочке смешиваем следующие продукты:

  • Пол стакана ржаной муки
  • Половину столовой ложки сахара
  • Чайную ложечку сухих дрожжей

Добавляем теплую воду до консистенции редкого теста. В обязательном порядке накрываем мисочку полотенцем и ставим закваску в теплое место на ночь.

Приготовление

Завариваем чай.

К закваске добавляем по очереди:

  • сахар,
  • соль,
  • какао,
  • кофе,
  • дрожжи,
  • растительное масло.

Все хорошо перемешиваем и потом уже добавляем теплый чай.

Снова перемешиваем и добавляем муку ржаную и пшеничную.

Вымешиваем — и ставим в теплое место на час. Через час тесто уже должно подойти — формируем две буханочки- лучше в виде батона, выкладываем на противень или в форму для выпекания.



Оставляем в теплом месте подходить еще на час. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку наш ржаной хлебчик на 30 минут.

Дверки открывать во время выпекания не стоит. Проверяем готовность как обычно — спичкой. :)

Несколько слов о рецепте ржаного хлеба

  • Обязательно накрывать закваску и подходящее тесто полотенцем или чем-либо подобным. Не стоит проветривать тесто на всех этапах приготовления.
  • На кухне должно быть тепло — если тепла для теста мало — подходить будет неохотно.
  • Какао дает хороший цвет. Но добавляем по желанию.
  • Кофе дает терпкий аромат, тоже добавляем по желанию.
  • Чай ускоряет процесс дозревания теста. Предпочтительно использовать все-таки чай, а не простую воду.

 

Вот и все секреты домашнего ржаного хлеба, рецепт простой и доступный! Приятного вам аппетита!

Это статья из нашего журнала "Свой домик в деревне"

Архивные и новые издания ЗДЕСЬ

Интернет магазин книг и журналов “Свой домик в деревне”

 

Удачи!

(Visited 6 times, 1 visits today)

loading...

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх