Как испечь ржаной хлеб в духовке?

Домашний хлеб пекут многие, но вот ржаной хлеб вызывает опасения, ведь с ним сложнее справиться, чем с обычным хлебом из пшеничной муки. Но есть несколько довольно простых уловок, которые помогут вам справиться с приготовлением домашнего ржаного хлеба самым лучшим образом.

Как испечь ржаной хлеб в духовке в домашних условиях?

Мы предлагаем рецепт ржаного хлеба с добавлением пшеничной муки. На две буханки ржаного хлеба понадобятся такие продукты:

Ржаная мука — 500-700 г
Пшеничная мука — 500-700 г
Дрожжи сухие — 14 г
Сахар — 2 ст. л
Соль -2 ч.л.
Растворимый кофе — 1 кофейная ложечка
Какао -1 кофейная ложечка
Растительное масло — 1 ст.л
Заваренный крепкий черный чай — 1 стакан

Приготовление закваски для ржаного хлеба

Пусть вас не пугает этот заголовок — сделать закваску для ржаного хлеба совсем не сложно! В мисочке смешиваем следующие продукты:

Пол стакана ржаной муки
Половину столовой ложки сахара
Чайную ложечку сухих дрожжей

Добавляем теплую воду до консистенции редкого теста. В обязательном порядке накрываем мисочку полотенцем и ставим закваску в теплое место на ночь.

Приготовление

Завариваем чай.

К закваске добавляем по очереди:

сахар,
соль,
какао,
кофе,
дрожжи,
растительное масло.

Все хорошо перемешиваем и потом уже добавляем теплый чай.

Снова перемешиваем и добавляем муку ржаную и пшеничную.

Вымешиваем — и ставим в теплое место на час. Через час тесто уже должно подойти — формируем две буханочки- лучше в виде батона, выкладываем на противень или в форму для выпекания.

Оставляем в теплом месте подходить еще на час. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку наш ржаной хлебчик на 30 минут.

Дверки открывать во время выпекания не стоит. Проверяем готовность как обычно — спичкой. :)

Несколько слов о рецепте ржаного хлеба

Обязательно накрывать закваску и подходящее тесто полотенцем или чем-либо подобным. Не стоит проветривать тесто на всех этапах приготовления.
На кухне должно быть тепло — если тепла для теста мало — подходить будет неохотно.
Какао дает хороший цвет. Но добавляем по желанию.
Кофе дает терпкий аромат, тоже добавляем по желанию.
Чай ускоряет процесс дозревания теста. Предпочтительно использовать все-таки чай, а не простую воду.

Вот и все секреты домашнего ржаного хлеба, рецепт простой и доступный! Приятного вам аппетита!

[jurnal-post]