Бисквитное тесто: 6 рецептов приготовления

Как приготовить бисквитное тесто? Предлагаем рецеты бисквита: рецепт классического бисквита, который может стать универсальной основой любого бисквитного торта, и не только торта, соотношение продуктов на 3, 4, 5 и 6 яиц; и еще несколько очень удачных рецептов! 

Еще по теме:

Бисквитное тесто: 6 рецептов приготовления

1.Классический бисквит

Бисквитное тесто по классическому рецепту готовится без соды и разрыхлителя!

На 3 яйца

  • мука 90 — 100 гр
  • сахар 90 -100 гр
  • ванильный сахар 1/3 часть пачки

На 4 яйца

  • мука — 110- 120 гр,
  • сахар — 130 гр
  • ванильный сахар — 15 гр (1 чайная ложка)

На 5 яиц

  • мука — 140 -150 гр
  • сахар — 150 гр
  • ванильный сазар — 1 пакетик

На 6 яиц

  • мука — 160 гр
  • сахар — 150 гр
  • ванильный сахар — 1,5 пакетика ( по желанию)

Как приготовить бисквитное тесто?

Форму для выпечки застелить пергаментом или слегка смазать маслом.
Муку просеять 1-2 раза.

Яйца с сахаром на максимальной скорости хорошо взбить до увеличения в объеме и побеления массы.
Уменьшить скорость миксера и добавить по частям просеянную муку и хорошо перемешать.

Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре, далее охладить в холодильнике около 5 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

 

2. Бисквит на лимонаде 

Необходимое соотношение продуктов:

  • Яйца — 4 шт
  •  Сахар — 1,5 стакана
  • Сахар ванильный — 1 пакет
  • Лимонад (любой) — 1 стакан
  • Растительное масло — 1 стакан
  •  Мука — 3 стакана
  • Разрыхлитель — 10 г

Как приготовить бисквит на лимонаде?

Главный секрет этого бисквита — лимонад. Он должен быть с газом в обязательном порядке.  

Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером.

Продолжая взбивать, влить растительное масло, сразу после влить лимонад.

Высыпать частями муку с разрыхлителем , перемешать миксером.

Тесто получится жидким, как сметана.

В духовке бисквит превосходно при температуре в 180 градусов примерно 25-30 минут. Форма должна быть высокая, потому что бисквит очень поднимается.

По окончании выпечки оставить бисквит в выключенном духовом шкафу на 20 минут.Перевернуть форму с бисквитом на подставки и окончательно остудить его.

3. Шоколадный бисквит в мультиварке

Необходимые продукты:

  •  Мука 2 ст.
  • Сахар 2 ст.
  • Яйца 2 шт.
  • Сода 1.5 ч.л.
  • Разрыхлитель 1.5 ч.л.
  • Какао 6 ст.л.  с горкой
  •  Молоко 1 ст.
  •  Ванильный сахар 1 ч.л.
  • Раст.масло 1/3 ст.
  • Кипяток 1 ст.

Как приготовить шоколадный бисквит в мультиварке?

Все ингредиенты смешатьбез помощи миксера.

В самом конце добавить 1 стакан крутого кипятка.

Размешать, вылить в кастрюльку мультиварки, предварительно смазанную тонким слоем сливочного масла.

Выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 60 минут или 60+20 минут.

4. Бисквит в мультиварке

Необходимые продукты для бисквита:

  •  4 средних яйца
  •  100 — 120 г сахара
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 120 г муки
  • 1 ч. ложка (без горки) разрыхлителя

Как приготовить бисквит в мультиварке?

 Застелить дно чаши мультиварки кружком из пергамента.

Яйца (не разделяя на белки и желтки) взбиваем с сахаром, ванильным сахаром — 5 минут, на малых оборотах миксера.

Увеличиваем обороты миксера до максимума и взбиваем яичную массу еще минут 10. Масса должна побелеть, стать воздушной и увеличиться в объеме в 3 раза. Сделайте пальцем бороздка не исчезнет.

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем мучную смесь (в 3 приема) в яично-сахарную массу, аккуратно промешивая после каждого добавления.

Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц. Готовое тесто не должно быть густым, оно должно быть легким и кремообразным.



Выкладываем тесто в чашу мультиварки.

Выпекаем бисквит 40 — 60 минут. Проверяем бисквит на «сухую палочку» и если бисквит не пропекся, добавляем еще 10 -20 минут выпечки.

Вынимаем чашу с бисквитом из мультиварки, даем постоять 5 минут, отделяем лопаткой бока бисквита от стенок чаши и переворачиваем бисквит на решетку.Даем  полностью остыть

5. Бисквит на молоке

Необходимые продукты:

120 гр молока,

60 гр сливочного масла

165 гр муки

6 гр разрыхлителя

165 гр сахара

3 средних яйца 

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

Как приготовить бисквит на молоке?

Включить духовку разогреваться при 175 гр.

Разъемную форму или обычную выстелить отдельно кружком пергаментной бумаги на дно и полоску по окружности.

Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза.

Молоко и масло нагреть, чтоб растопить сливочное масло.

Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы.

В три этапа примешиваем муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх.

 Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Но не кипятить!

И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто.  После каждого вливания перемешивать снизу вверх лопаткой раза три.

 Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты.

 Выпекать 25-30 мин при 175 гр. Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку, дать остыть минут 15 и убрать форму.

6. Быстрый бисквит

Необходимое соотношение продуктов:

  •  Яйцо 1 шт
  •  Молоко 5 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  •  Какао (для шоколадного бисквита) 2 ст. л.
  • Ванильный сахар (для белого бисквита) 10 г
  • Сахар 4 ст.л.
  • Мука 3 ст. л.
  • Крахмал 1 ст. л.
  • Разрыхлитель 1 ч. л. пропитка:
  • Вишня без косточек — 300 г
  •  Сметана — 200 г
  • Шоколад (для посыпки)

Как приготовить быстрый бисквит?

 Яйцо смешать с сахаром и взболтать вилкой.

 Добавить молоко и масло, взбить вилкой.

 Смешать муку, крахмал, какао и разрыхлитель.

Просеять в жидкие ингредиенты и замесить жидкое тесто.

 На дно формы положить пергамент и вылить в нее тесто.

Выпекать в микроволновке 3 минуты при мощности 1000 Вт.

 Достать, провести по краю ножом и перевернуть корж на решетку. Дать остыть. 

 

Приятного аппетита!

 

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Семена XXI века

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх