Воскресенье, 18 ноября 2018  Письмо редактору
Воскресенье, 18 ноября 2018  Письмо редактору
Популярно
10:36, 13 января 2014

Батат — сладкий картофель


Батат — удивительный, но малопопулярный. Почему?

 

Батат еще называют сладким картофелем, и на вид его клубни действительно напоминают картофель.

Удивительно, но батат — близкий родственник совсем не картофеля, а ипомеи, красиво цветущего растения, не понаслышке знакомого многим цветоводам.  Родина — Южная Америка, в тропических и субтропических районах нашей планеты выращивается широко. Там выращивается как многолетнее растение, в более холодных регионах — как однолетнее.

Но и в наших условиях выращивать батат можно. В Украине (большинство областей) и Средней Азии, в России — на Северном Кавказе, на Дону, Нижней Волге растет батат без особых проблем, в более северных областях — под пленочным укрытием.

 

 

батат

Биологические особенности батата — интересно!

Батат — это травянистая лиана с длинными ползучими стеблями, которые укореняются в междуузлиях по мере роста. Со стороны батат выглядит невысоким растением — 20 см максимум, но длина плетей при этом достигает 5 метров.

Листья сердцевидные или пальчато-лопастные.

Цветки по форме напоминают цветки ипомеи, розовые, белые, светло-сиреневые. Для опыления необходимы пчелы. Некоторые сорта не цветут.

В почве образуют клубни, продолговатые до 30 см длиной. Мякоть клубней розовая, красная, желтая, оранжевая. В тропиках масса клубня достигает 10 кг, в наших условиях  -от 200 г и больше.

Чистить батат легко — кожура отделяется без усилий.

Вегетационный период — 180-250 дней.

 

Преимущества культуры

 

 



В теплых странах, на родине батата его широко используют  в  качестве пищевой и кормовой культуры. Мало того, съедобны не только клубни, но и побеги, и листья. На минуточку: калорийность батата в 1.5 раза выше, чем у картофеля. Окончательно вызревшие клубни содержат:

  • 25-30 % крахмала,
  • 3-6 % глюкозы,
  • минеральные соли,
  • витамин С,
  • каротин,
  • витамин А,
  • витамин В6

Сорта с желтой и оранжевой мякотью особенно богаты на каротин.

Что готовят из батата?

 

 

Батат может быть овощным, десертным и кормовым. В слову, в наших регионах чаще всего выращивают и реализуют чаще всего именно кормовой батат.

Сладкие сорта пригодны для приготовления повидла, пастилы.

Овощные — используются для приготовления тех же блюд, что и наш обычный картофель. Но по вкусу блюда из батат будут напоминать подмороженный картофель, сладковатый, кроме того —  клубень разваривается полностью, потому стоит варить или жарить его не очищая.

Молодые листья и стебли можно отварить или вымочить — тогда их можно использовать для приготовлении салатов.

Семена применяют для изготовления суррогатного кофе.

Все части растения могут использоваться в животноводстве — на корм скоту.

При всех плюсах батата — популярным растением его еще пока не назовешь. Почему же?

Почему не популярен батат

  • Когда температура окружающей среды опускается до +10 градусов, рост и развитие батата прекращается. Небольшие заморозки губят всю надземную часть растений — и  клубни в почве. Соответственно — чем севернее — тем сложнее вырастить батат без укрытия. Это наверное, самая основная причина непопулярности.
  • Специфический вкус. Ко всему новому наш народ привыкает не сразу.
  • Плетистые стебли длиной до 5 метров усложняют уход за растением, хотя мы давно уже привыкли к стелющимся тыквам, но этот момент может не понравиться некоторым огородникам.
  • Сажать целыми клубнями как картошку нельзя ( в наших условиях можно вообще не дождаться урожая)  — необходимо проводить черенкование батата.  И хоть с одного клубня легко можно получать до 30 штук черенков, и укореняются они легко — не всем охота заморачиваться  с черенками.

 

 

Но само по себе растение интересное, если позволяет условия вашего региона — можно смело выращивать и готовить, например, драники не из картофеля, а из батата ;).

 

(Visited 135 times, 1 visits today)

loading...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.

DOMIKru.net: дом, сад, огород, хозяйство, цветник, домашняя кухня

© 2018 Свой домик в деревне · Войти