Вкусная и полезная фасоль

Фасоль

Фасоль — необходимый и популярный овощ. Получила очень широкое распространение благодаря своим свойствам. Очень питательный и полезный для организма человека продукт.
В отличие от гороха, фасоль нельзя употреблять в свежем виде, в непереработанном виде она содержит токсичный гликозид фазин.

Сорта фасоли разделяются на несколько групп.

Лущильные — боб состоит из мясистых створок и грубого пергаментного слоя, который изолирует семена от створок. Эта группа сортов используется для получения фасоли в восковой и биологической спелости — на зерно.

Полусахарные — у этой группы сортов боб состоит из мясистых створок и слаборазвитого или позже появляющегося пергаментного слоя. Пока стручки такой фасоли еще не дозрели — ее можно использовать как сахарную фасоль, готовить стручки целиком. Но малейшие задержки с уборкой урожая — и стручки становятся жесткими, волокнистыми. Тогда уже идут на зерно.

Сахарные (спаржевые) — у этой группы сортов вообще нет пергаментного слоя в бобах. Их выращивают для получения нежных мясистых стручков (на лопатку) в технической спелости.

Кроме того и строение куста у разных сортов бывает различным: кустовая, вьющаяся, полукустовая и полувьющаяся фасоль.

Фасоль — полезные свойства

Фасоль — ценнейший диетический продукт питания. Стручки содержат много белка (2.72%), 6.4 % углеводов, витамин С. В сухи зернах белка до 25 %.

Причем белок фасоли — «подходящий» для человека на 100 %
Содержит все биологически незаменимые аминокислоты (которые не образуются у нас в организме, но должны поступать с продуктами питания). И усваивается на 85-87%!

В пищу используют в вареном, тушеном, консервированном виде. Блюд из фасоли множество, и она действительно вкусная!

Благотворно воздействует и на организм как лечебно-профилактическое средство. При заболеваниях печени, желчного пузыря рекомендовано употреблять фасоль как диетический продукт.

Полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, употребляется в виде чая из высушенных створок и фасолевые супы при водянке сердца, болезнях сердца и почек.