Салат с фасолью и овощами

Салат с фасолью и овощами получился вкусным, готовится элементарно. Идея сама по себе не нова, но в моем случае рецепт получился спонтанно.

Салат с фасолью и овощами

Понадобится:

Отваренная фасоль — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук — 2 шт
Сладкий перец — 1 шт
Небольшой баклажан — 1 шт
Чеснок
Соль, сахар
Томат домашний — 2 ст.ложки

Морковь 🥕 натираем на корейской тёрке.
Лук нарезаем мелко.
Перец и баклажаны — тоже, в моем случае это была заморозка.
Всё тушим на сковороде, но без фанатизма, овощи не должны пережариться, надо следить.
Доводим до полуготовности, добавляем чеснок, фасоль (без жидкости), две ложки томата, солим по вкусу. Ещё хорошо легла щепотка сахара.
Прованские травы — по желанию.
Чуть-чуть держим ещё на огне под крышкой — и вот, теплый салат из фасоли и овощей готов!