Хранение плодов и овощей — как повысить лежкость?

Как повысить лежкость корнеплодов и плодов?

О вопросах хранения овощей, корнеплодов и плодов мы уже неоднократно рассказывал на страничках нашего сайта.

Наша главная задача — создать оптимальные условия хранения: температура +свет +влажность. Для каждого отдельно овоща свои показатели — по каждому есть статьи на сайте.

Почему необходимо придерживаться этих данных? Они взяты не с потолка, оказывается, именно такие условия лучше всего подойдут для обмана — когда мы храним овощи мы, по сути, обманываем его! Зачем? Об этом не стандартном взгляде не хранение можно прочитать в нашем журнале (сентябрьский номер — ссылка). Другими словами — учитываем физиологические особенности овощей себе на пользу!

Кроме того — физиология поможет нам не просто устроить качественно хранение — но и существенно продлить период хранение — повысить лежкость.

Время сбора урожая

Лучше собирать утренними часами — но после спадания росы. Именно в это время количество питательных веществ в плодах максимально высокое.

Что с чем хранить

Мы уже неоднократно говорили о севообороте и благоприятном соседстве культур на участке. (Схема севооброта)
Простые приемы позволяют повысить урожайность и помогают снизить уровень заболеваемости и отпугнуть вредителей. Оказывается, что совместное хранение овощей тоже может быть успешным и провальным в зависимости от того, какие плоды совмещаем в хранилище.
В процессе хранения каждый плод, корнеплод выделяет определенные вещества ( почему же и вентиляция — немаловажный момент в любом хранилище). Та вот, для одних эти вещества полезны, для других — губительны.

Например: яблоки с огурцами хранить не стоит — яблоки выделяют вещества, которые ускоряют созревание огурцов — огурчики завянут в скором времени.

Яблоки ускоряют созревание помидоров — если ставим цель сохранить томаты подольше — размещаем подальше от яблок — в отдельное помещение.

Мы не одни — невидимый мир не дремлет: воздействие микроорганизмов

Еще одно оправдание температурных режимов — необходимо создать такие условия — (влажность +температура +свет) — при которых активность микроорганизмов будет не столь выражена. Сухость и вентиляция — самые простые факторы успешного хранения и самые доступные приемы борьбы с микроорганизмами в хранилище.

Кроме того, что плоды при хранении могут просто испортиться и загнить — это одна сторона дела — так еще и просто зараженные плоды, но еще не успевшие окончательно испортиться становятся совершенно не полезными и даже вредными для человека: частично испорченные плоды выделяют вредный для человека газ. Довольно таки опасный газ! Как его обнаружить?

Вредный газ в хранилище — реальность?

Известно, что гниющие овощи выделяют действительно очень вредный для человека газ. Если вентиляция недостаточная — газ скапливается в хранилище. Он тяжелее воздуха, оседает у поверхности пола, стоящий человек не замечает его. При этом газ может вызвать головную боль, головокружение, вплоть до потери сознания. Особенно страшно упасть невзначай в таком хранилище…

Как определить, есть ли вредный газ в вашем погребе? Это сделать можно простым доступным способом — зажигаем спичку или зажигалку. Если будет сразу тухнуть или невозможно зажечь — газ присутствует, потому прежде, чем спускаться в хранилище, стоит его проветрить

Как бороться с микроорганизмами при хранении?

Можно попытаться уничтожить грибки на поверхности самого хранилища. Стены, пол, тару для хранения обрабатывают обеззараживающими средствами.

• Самый простой и доступный способ — протираем полки, стенки ящиков тряпкой смоченной в водке. Стены просто напросто белим известью.
• Уничтожаем грибки и на поверхности плодов — протираем тряпкой смоченной в водке сами плоды. Срок хранения увеличивается существенно.
• Переслаиваем овощи газетами, бумагой, пропитанной водкой.
• Слегка пропитываем водкой опилки, которыми потом пересыпаем плоды
• Можно пересыпать плоды солью или же смочить соляным раствором.

Как вариант — использовать обеззараживающие растения. Например — папоротник. Даже в опасно влажном подвале папоротник поможет сохранить овощи не поврежденными длительное время.(Устелить пол сухими листьями папоротника, можно прикрепить пучки листьев)