Вторник, 17 июля 2018  Письмо редактору
Вторник, 17 июля 2018  Письмо редактору
Популярно
11:17, 06 ноября 2014

При какой температуре хранить мёд?


 При какой температуре хранить мед в домашних условиях? Ведь при оптимальных условиях этот уникальный продукт может храниться годами, не теряя своих свойств!

Что происходит с медом при различных температурах? Очень интересные сведения, вы наверняка этого не знали!

температура хранения меда

Температура хранения мёда

 

— 18º

  При температуре ниже минус 18 градусах никаких химических изменений в составе меда не происходит  

+14. . .25º

  При температуре 14-25 градусов:

  • за два года увеличивается общая кислотность
  • противомикробные свойства за период от 1 года до 10 лет уменьшаются лишь незначительно
  • мало изменяются окраска и аромат меда

+20. . . 30º

  При температуре 20-30 градусов:

  • за 2 года снижается на 5-13 % содержание фруктозы и глюкозы
  • на 13-68 % увеличивается содержание мальтозы сахарозы и высших олигосахаридов
  • в 2 раза снижается диастазное число
  • более чем в 3 раза за месяцев активность инвертазы
  • на 2-20% за 12 месяцев содержание витаминов В1, В2, С, ниацина

 

+37º

  При температуре 37 градусов:

  • темнеет окраска
  • улетучиваются ароматические вещества
  • противомикробные свойства ослабляются через 7-35 дней

 



+50. . . 60º

При температуре 50-60 градусов:

  • противомикробная активность меда сохраняется 15-30 минут
  • изменяется состав углеводов и ароматических веществ

 

+60. . . 80º

  • противомикробная активность заметно ослабляется за 5-30 минут и полностью утрачивается за 4 часа
  • потемнение меда
  • ускоряется инактивация амилазы и инвертазы

+100º

Противомикробная активность ослабляется за 2 минуты и полностью утрачивается за 15 минут  

Статья по теме: Как правильно сохранить мед

 

Это статья из нашего журнала "Свой домик в деревне"

Архивные и новые издания ЗДЕСЬ

Интернет магазин книг и журналов “Свой домик в деревне”

 

Удачи!

(Visited 57 times, 1 visits today)

loading...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.

DOMIKru.net: дом, сад, огород, хозяйство, цветник, домашняя кухня

© 2018 Свой домик в деревне · Войти