Как приготовить домашние дрожжи из хмеля и не только…

Как сделать домашние дрожжи

 

 

В домашних условиях можно приготовить свои, домашние дрожжи. Это самые настоящие натуральные дрожжи, подаренные нам самой природой. Наша задача лишь активизировать их — и размножить в домашних условиях для своих потребностей.

 

Дрожжи из хмеля

 

Понадобятся шишки хмеля — сухие или свежие — не важно.

Шишки хмеля кладем в кастрюльку и заливаем горячей водой. Кипятим 1 час.

Остывший навар процеживаем.

Добавляем сахар и муку ( муки в два раза больше чем сахара). Перемешиваем и ставим в теплое место на 1.5 суток.

Добавить в массу перетертые вареные картофелины ( доводим картошкой до густоты каши), перемешиваем и ставим на сутки на дозревание.

 

дрожжи из хмеля



 Дрожжи из хмеля когда-то делала моя бабушка, процесс дозревания проходил в большом глиняном горшке, хлеб получался особенно вкусным, да и пекла она его в русской печи. И по-моему, бабушка не добавляла картофель, но как именно она делала — она уже не помнит, т.к. сейчас ей уже 94 года. Потому приходится пользоваться таким вариантом рецепта.

 

Дрожжи из зерен проросшей пшеницы

 

Стакан пшеницы намочить и поставить на сутки-полторы на прорастание.

Перемолоть до кашеобразного состояния.

Добавить 1-2 стол. ложки сахара

Затем добавить муки — довести до состояния густой каши. Хорошенько перемешать и варить на маленьком огне 20 минут.

Поставить в теплое место — как только появятся пузырьки-дрожжевая закваска готова. (Примерно через сутки).

 

Как пользоваться домашними дрожжами? Точные пропорции подсказать трудно — все зависит от того, насколько успешно прошел у вас процесс активации, в каких условиях дозревали дрожжи. Сколько именно добавлять дрожжей в тесто  вашем случае — можно определить только опытным путем. Потому как домашние дрожжи у всех получаются разные по «силе».

 

Если вы готовите домашние дрожжи каким-то другим образом — поделитесь вашим рецептом в комментариях!

(Visited 194 times, 5 visits today)

loading...

На ту же тему
Обсуждение: 4 комментария
  1. Сашенька, моя бабушка тоже готовила такие дрожжи. Но бабушки, к сожалению давно нет и рецепт никто тогда не додумался запомнить или записать. Я только помню, что она как-то перетирала муку в мисочке, а потом сушила. Может это был отвар из хмеля, а потом муку туда добавляла. На столе у нее были разосланы комочки муки. Картофеля там точно не было. Мне очень хотелось найти рецепт дрожжей из хмеля. Надо попробовать по Вашему рецепту.

  2. Татьяна а моя мама добавляла отруби, и сушила их точно так как вы описываете. Но не помню заваривала она эти отруби или вмешивала сухими. Я раскладывала эти камочки дрожжей для просушки.
    @ Татьяна:

  3. САИДА:

    ДЕВОЧКИ, ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ СОСТОЯТ ИЗ ХМЕЛЯ+ПШЕНИЧН.ОТРУБИ,РЖАНАЯ ГЛУХА

  4. Анна:

    @ САИДА:
    Саида, а не подскажите как именно делают домашние дрожжи? Моя бабушка тоже делала их из хмеля и ржаной муки. И тоже потом сушила своеобразные катышки. Но как она это все смешивала, заваривала никто не знает.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх