Как сделать домашние дрожжи
В домашних условиях можно приготовить свои, домашние дрожжи. Это самые настоящие натуральные дрожжи, подаренные нам самой природой. Наша задача лишь активизировать их — и размножить в домашних условиях для своих потребностей.
Дрожжи из хмеля
Понадобятся шишки хмеля — сухие или свежие — не важно.
Шишки хмеля кладем в кастрюльку и заливаем горячей водой. Кипятим 1 час.
Остывший навар процеживаем.
Добавляем сахар и муку ( муки в два раза больше чем сахара). Перемешиваем и ставим в теплое место на 1.5 суток.
Добавить в массу перетертые вареные картофелины ( доводим картошкой до густоты каши), перемешиваем и ставим на сутки на дозревание.
Дрожжи из хмеля когда-то делала моя бабушка, процесс дозревания проходил в большом глиняном горшке, хлеб получался особенно вкусным, да и пекла она его в русской печи. И по-моему, бабушка не добавляла картофель, но как именно она делала — она уже не помнит, т.к. сейчас ей уже 94 года. Потому приходится пользоваться таким вариантом рецепта.
Дрожжи из зерен проросшей пшеницы
Стакан пшеницы намочить и поставить на сутки-полторы на прорастание.
Перемолоть до кашеобразного состояния.
Добавить 1-2 стол. ложки сахара
Затем добавить муки — довести до состояния густой каши. Хорошенько перемешать и варить на маленьком огне 20 минут.
Поставить в теплое место — как только появятся пузырьки-дрожжевая закваска готова. (Примерно через сутки).
Как пользоваться домашними дрожжами? Точные пропорции подсказать трудно — все зависит от того, насколько успешно прошел у вас процесс активации, в каких условиях дозревали дрожжи. Сколько именно добавлять дрожжей в тесто вашем случае — можно определить только опытным путем. Потому как домашние дрожжи у всех получаются разные по «силе».
Если вы готовите домашние дрожжи каким-то другим образом — поделитесь вашим рецептом в комментариях!
Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)! |
Сашенька, моя бабушка тоже готовила такие дрожжи. Но бабушки, к сожалению давно нет и рецепт никто тогда не додумался запомнить или записать. Я только помню, что она как-то перетирала муку в мисочке, а потом сушила. Может это был отвар из хмеля, а потом муку туда добавляла. На столе у нее были разосланы комочки муки. Картофеля там точно не было. Мне очень хотелось найти рецепт дрожжей из хмеля. Надо попробовать по Вашему рецепту.
Татьяна а моя мама добавляла отруби, и сушила их точно так как вы описываете. Но не помню заваривала она эти отруби или вмешивала сухими. Я раскладывала эти камочки дрожжей для просушки.
@ Татьяна:
ДЕВОЧКИ, ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ СОСТОЯТ ИЗ ХМЕЛЯ+ПШЕНИЧН.ОТРУБИ,РЖАНАЯ ГЛУХА
@ САИДА:
Саида, а не подскажите как именно делают домашние дрожжи? Моя бабушка тоже делала их из хмеля и ржаной муки. И тоже потом сушила своеобразные катышки. Но как она это все смешивала, заваривала никто не знает.