Диковинка — кардон

Кардон — испанский артишок

 

Кардон имеет и другое название в обиходе – испанский артишок, ценившийся как овощ еще древними греками и римлянами за свой вкус.

 

кардон

 

Это однолетнее растение из семейства Астровых, как и сам близкий родственник кардона — артишок.

 

Происходит из стран Южной Европы и Центральной Азии.

 

От своего собрата кардон отличается колючками и быстрым ростом стебля до двух метров высотой. Черешки длинные, развитые, листья рассеченные, словно войлочные, беловатые, на концах имеются усики.



 

Соцветия кардона схожи с чертополохом, ярко-сиреневого оттенка.

 

Как употребляют в пищу кардон?

 

Едят только очищенные черешки листьев, их кладут в салаты, супы, соусы и компоты, овощ поддается тепловой обработке – его жарят, тушат, фаршируют и запекают в другими овощами.

 

В сыром виде можно употреблять только особые, искусственно отбеленные стебли растения, выдержав их в покое до шести недель.

 

Известно, что в Испании из листьев кардона делают вытяжку, которую после используют для приготовления сыра, так как в ней содержится молокосвертывающий фермент. Семена же используют для закваски.

 

Вкус листьев горьковат. Дикорастущие сорта кардона тоже идут в пищу. Листья этого растения содержат углевод инулин, делая их ценным источником диетического питания для людей, страдающих сахарным диабетом.

loading...

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх