Деревенские фермерские продукты — натуральные?

Натуральные фермерские продукты — желанны и пользуются хорошим спросом. Что твориться на рынке на самом деле? Что предлагают под видом натурального поставщики из глубинки?

Все понимают, что накормить только лишь деревенским и фермерским большое количество людей невозможно чисто физически — но в глубине души каждый надеется, что именно эта фермерская курица — самая натуральная, и выращенная все-таки без применения каких-либо стимуляторов и гормонов.

Между тем, чаще всего в игру вступают деньги — и к потребителю идет совсем не тот продукт, который он ожидает. И за редким исключением найти реально натуральные фермерские продукты очень сложно. 

 

Автор статьи — Дмитрий Климов. Городской житель, переехавший в деревню. Реализовывал несколько птицеводческих проектов. Сейчас вместе с Андреем Куспицем развивает ферму «Вольный выгул» во Владимирской области.

Деревенские фермерские продукты — натуральные? или Всех интересуют деньги

На мой взгляд, фермерское движение приняло такое же обличье в России, как любая компанейщина на почве денег. Это похоже на 1990-е, когда возникли биржи и ценные бумаги. Вот в бытность президента Медведева все талдычили про инновации и нацпроекты, и сейчас уже каждый россиянин должен иметь по квартире, и со здравоохранением вопрос решен. Ни фига! После введения контрсанкций таким же махровым цветом расцвело у нас фермерство.

В Москве гораздо больше желающих перепродавать фермерские продукты, чем самих фермеров. Ко мне, например, приходят каждую неделю по два-три коммерческих запроса. Я их спрашиваю: «Ребят, а что вам нужно? Я же не «Моссельпром» Лисовского, у которого миллионы куриц. У меня небольшое хозяйство, которое имеет потолок. Сколько вы кур хотите получать в месяц? Я могу купить лишний инкубатор и под вас вывести кур». И тут начинается самое интересное: посчитать кур никто не может — всех интересуют только скидки!

Моя продукция продается во многих магазинах, начиная от Lavkalavka и заканчивая модной «Биосторией» на Ленинском проспекте. Из новых организаций работать со мной получилось только у проекта «Две сестры». Это два магазина, которыми занимаются действительно две девчонки, сестры, каждый день с 9 до 21, без выходных и отпусков. Они единственные из всех прекрасно себя чувствуют с наценкой 30% и показывают, что моральное и финансовое удовлетворение можно получать с гораздо меньшими амбициями, чем у Lavkalavka, где наценки как бы назначает себе сам фермер. Только там они начинаются от 140%.



Люди должны понимать, чего они хотят: можно купить у меня цыпленка за 185 р. и перепродать за 440 р. на Патриарших прудах. А можно продать его за 330 р., но самостоятельно стоя за прилавком, платя небольшую аренду и не стараясь забить фермерской курицей всю Москву.

Натуральные фермерские продукты: что такое фермерские агрегаторы и в чем их отличие от «бабули»

У нас любят бабушкиных куриц, чтобы бабушка сама птицу вынянчила, потом шею ей свернула, в нарядную тряпочку завернула и сама же пошла продавать. В реальной жизни всех «бабушкиных куриц» заворачивают в красивую упаковку агрегаторы — то есть люди и компании, работающие с фермерами. Превратить промышленную птицу в фермерский продукт, увеличив стоимость в полтора раза, — не проблема, и этим приемом все активно пользуются. Чем крупнее агрегатор, тем больше он наживается и на фермере, и на покупателе. Но ведь имитация «бабушки с цыпленком» не может стоять по всей Москве — имеет место профанация идеи. Не хочу сравнивать это с бутиком Chopard, но головной Chopard должен быть один.

Я как продавец со своей птицей выступаю в роли семейного поставщика: знаю, у кого из моих покупателей какая аллергия, кому нужен петух к субботе, потому что муж с похмелья пришел и ему понадобится лапша на крепком бульоне. Мы в доверительных отношениях, и я могу своих покупателей спросить, нужна ли им праздничная упаковка. Они говорят, что нет, главное, чтобы все было свежее. Из-за этого мы можем держать цены, позволяющие нормально общаться с покупателями.

Как отличить агрегатора от продавца-фермера? Во-первых, обратите внимание на количество «расчлененки» на прилавке — гузки, желудки, печенки. У правдивого фермерского хозяйства не бывает промышленных объемов «запчастей», да и вообще у нас этого практически нет. Чистить желудки — невыгодно, потому что кур мы перед забоем не отсаживаем и не поим соленой водой, чтобы они очистились. Наши птицы живут, не зная, что сегодня пойдут в расход. Мы везем из Франции электронаркоз и купили специальный аппарат, который перья выщипывает, а не выбивает. Следим за такими тонкостями, потому что лично мне не нравится серость промышленного сельского хозяйства.

 

В США место на кооперативном рынке стоит $20–30 в день: можно взять, например, прилавок один раз в неделю. В некоторых штатах фермер вообще платит не фикс, а процент от прибыли: продал на $10 — $2 заплатил. А у нас получается, место на рынке Lavkalavka, которая выступает в качестве субарендодателя в «Меге», стоит 2 300 000 р. в год. То есть фермер должен платить в день 7000 за место и 2000 в день — продавцу. Просто отдать 9000 р.! Теперь понятно, откуда такая цена на башкирский мед? Причем на рынке она еще меньше, чем в магазине. И все это происходит под эгидой заботы о фермерах из провинции, которым вразумили, что они должны столько платить.

Вся эта история с «Лавкой» — секта. Я же в свое время работал со «Свидетелями Иеговы» в 1997 году — пиарил их перед запрещением, я ж кризисный пиарщик — и вижу здесь то же самое. Вместо журнала «Сторожевая башня» — газета «Лавка», каждый новый фермер должен быть частью коллектива, вот эта зашоренность «либо ты с нами, либо против»…

А на самом деле таким образом слово «фермерство» дискредитируется. Есть, например, в Москве одна чудесная сеть магазинов, за которой скрывается огромный агрохолдинг. Зайдешь к ним на сайт — и там нет ни одной фотографии свиньи. Потому что все свиньи красные, обколотые антибиотиками, — они иначе не живут. Но это продается как фермерство, и покупают. Потому что все свиньи красные, обколотые антибиотиками, — они иначе не живут. Но это продается как фермерство, и покупают. Магическая надпись «фермерские продукты» действует как удав на обезьяну.

Как быть?

Фермерское дело — это не глобальная тема, не монополии и не сети. Это сюжет про небольшие производства, которые поставляют свои продукты в маленькие магазинчики — желательно семейные. Вместо этого Москва поделена на магазины — площадки сбыта крупных агрохолдингов, есть агрегаторы с разной степенью идейности, и есть фермеры, которые торгуют напрямую — на рынках выходного дня, например. Откровенным жульничеством занимаются 90% интернет-магазинов фермерских продуктов, которые мажут бройлерных двухкилограммовых цыплят кукурузой и обжигают их горелкой для деревенского вида.

У потребителей возникает иллюзия помощи фермеру, и человек готов съесть все, что упаковано в красивую историю. Но если человек хочет чувствовать себя хозяином положения, а не находится в зависимости от исполнения корпоративных гимнов, от наценок и шабашей поставщиков-монополистов, значит, он ищет. Да обрящет ищущий! Главный закон бизнеса — брать оборотом. Фермерство — про другое, и не надо им прикрывать чрезмерную жадность.

 
 
Источник
(Visited 13 times, 1 visits today)

loading...

На ту же тему
Обсуждение: 4 комментария
  1. Dionis:

    В натуральных фермерских продуктах нет антибиотиков, искусственных пищевых добавок и генетически модифицированных организмов — того, что незаметно, но уверенно разрушает организм.

  2. Светлана:

    За семь лет,что существует наше подворье, общалась с разными людьми, позиционирующими себя в качестве продавцов натуральных продуктов. Они разные: нередко с одной стороны сами являются покупателями Фуд-сити,а с другой — продавцами «натуральных» продуктов. Есть и действительно такие,кто продает свое. Как повезет покупателю, насколько он понимает,что за грош нельзя купить то,что растет на традиционных кормах долго, уход тяжел и «пахуч», корма денег стоят — не каждый в силах сам заготовить. Вот примерно так.
    Доставка с частного подворья бесплатная пpи заказе оt 1300 p по воскpесеньям , заказ – со сpеды (все готовится под заказ: ничего заранее приготовленного, замороженного НЕТ!),:
    молоко коровье 80 руб./л — возим в стекле (обмен или оплата)
    творог из коровьего молока 350 руб.\кг
    сметана сепарированная из коровьего молока 400 руб./кг.,
    сливочное масло 200 руб./250 гр.
    сыр мягкий из коровьего молока 700 руб кг
    йогурт из коровьего –200 p. л
    козье молоко (зааненских коз , без запаха, сладкое) 150 руб./л,
    творог из козьего молока 650 руб./кг
    сыр мягкий из козьего молока 900 руб./кг
    Сыворотка — от творога, сыра, пахта – 40 руб/л
    Куры – цыплята – 300 руб кг (делаем куриную, индюшиную разделку — под заказ, цены сообщаем),суповые 350 р/кг, цесарки 600 руб./кг.
    мускусные утки (индоутки) 400 руб./кг. гуси 450 руб./кг,
    индейки 500 руб\кг,
    потроха (печень,сердце, желудки) птицы 300 руб.\кг.
    Птицу инкубируем сами
    яйцо куриное 100 руб/дес, цесариное 170 р/дес
    тушки вьетнамских травоядных вислобрюхих поросят (вес тушки ОК 12-15, половина возможна — 350 руб/кг; , tеляtина– pегуляpно pежем в tеч года примерно раз в 2 м-ца, сейчас растут 7 телят прошлого года – СООБЩАЕМ СPОКИ ДОПОЛНИTEЛЬНО; в отрубах , от 5 кг — 380 р/кг, разделка — цены сообщаем дополнительно. Осенью — козлятина — молодняк текущего года.
    По сезону овощ. заготовки ,земляника, черника, голубика, малина, клюква по приемлемым ценам — несколько лет живущая неподалеку семья обеспечивает нас и наших клиентов лесными ягодами из наших лесов — Орехово-Зуевский, Шатурский, Егорьевский р-ны .
    Светлана

  3. Юлия:

    У нас увы нет огромного участка и земли. Выращиваемые для себя индоуточек. Да, если растут без мамы их пропаивают у нас. Иначе дохнут. Если с уткой — нет. Но вот разница очевидна. Магазинное куриное мясо готово через 20 минут максимум. Утка тушится час. Ещё хочу сказать о хваленных крымских арбузах, луке, помидорах. Мало кто выращивает их дома. Вопрос воды. А на полях пожалуйста. И в июне уже убрали. Всемогущая селитра. Поэтому я, даже если своя бахча уродила плохо, на рынке не покупаю её.

  4. Маша:

    Как это можно определить — натуральные продукты или нет? Приходится доверять, проверяя на себе)

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх