Березовый сок-польза

 

В наших краях идет активный сбор березового сока. Как правильно Собирать сок и как его заготовить?

 

Заготовка березового сока

Заготовка березового сока

 

Березовый сок – несомненно целительный и весьма вкусный напиток. Сбор березового сока поставлен на промышленный уровень, сока можно насобирать очень много, и даже продать его на заготовительных пунктах и получить от этого еще и выгоду.

 

Многие люди в нашей местности так и поступают. Мы сок собираем, но не «оптом», а только для себя, заготавливаем немного, пьем свежим – очень вкусно и полезно!

 

Состав березового сока

 

На данный момент – сок из березы классифицируется как «пищевой лесной ресурс».
Березовый сок содержит сахара 2 %, дубильные и ароматические соединения, яблочную кислоту, соединения железа, кальция и магния.

 

Березовый сок-польза

 

Действие березового сока (Succus Betulae) на организм человека только благотворное.

И просто как напиток, по стакану 2-3 раза в день полезно, и как лекарственное средство при некоторых заболеваниях ( взято из «Лекарственные растения: Энциклопедический справочник»):

  • мочегонный и отхаркивающий эффект;

 

  • помогает выведению из организма вредных веществ, шлаков;

 

  • облегчает состояние при сердечных отеках;

 

  • общеукрепляющее и кровоочистительное средство при потерях крови;

 

  • при нарушении обмена веществ;

 

  • при болезнях кожи;

 

  • при болезнях, которые сопровождаются повышением температуры тела.

 

Пока с такими страшными болезнями не сталкивались, разве что повышение температуры, потому пьем сок как обычный напиток, вкусный и полезный!

 

Сбор березового сока

 

В крупных лесных хозяйствах выделяются специальные участки для сбора сока. Обычно, это уже или старые деревья берез, или те, которые будут скоро выпиляны по плану обновления леса.

 



Время сбора – от первых оттепелей до распускания почек. В каждом регионе сроки свои. И год на год не приходится.
Сбор березового сока — процедура простая и доступная каждому желающему.

Выбираем дерево по-старше, с него и сока больше, и для березы вреда не будет.

На высоте 30-50 см от земли сверлим отверстия, глубиной 2-5 см.

Если диаметр дерева примерно 20-26 см – отверстие может быть одно, мы стараемся березы такого диаметра вообще не просверливать.

Если диаметр 27-34 см – можно сделать два отверстия.
Больше сорока см дерево – смело можно сверлить 4 дырки.
Сверлить лучше с северной стороны — поток сока будет обильнее.
Отверстия сделаны – теперь обеспечиваем путь сока в банку.

  • Желобок. Прямо под отверстие вбиваем металлический желобок. Сок по нему стекает в банку. Можно прикрепить целлофановый мешок – самый оптимальный вариант для большого количества сока, особенно –на отдаленных от дома участках.

Сбор березового сока

 

  • Можно приспособить специально изготовленную для сбора сока трубочку. Изготавливается трубочка из черноплодной бузины (не травянистой!). Сердцевина, а она у бузины мягкая и рыхлая, удаляется металлическим стержнем или стальной проволочкой. Диаметр трубочки подбираем по толщине вашего сверла.zagatovka berezovogo soka 

    Потом сушим, не на солнце, понятное дело, надо чтобы трубочки высохли постепенно и не потрескались. Они многоразовые – можно использовать несколько лет, хорошо подходят к дереву – прилегают плотно и не пропускают сок.

 

sbor berezovogo soka

 

  • При условии, что сокодвижение хорошее, и береза недалеко – а хочется сока, а сверла под рукой нет – можно добыть небольшое количество сока без отверстий и лишних хлопот : сламываем кусочек от веточки, прикрепляем бутылку на этой веточке – и так оставляем на некоторое время – сока набежит немного –но для свежего употребления в небольших количествах без особых хлопот – этот способ вполне подойдет.

Сбор и заготовка березового сока

 

За сутки полновозрастное дерево может дать 2-10 л сока.

Зависит от погоды и температуры вохдуха. Общее время сокодвижения – неделя – полторы. За сезон можно получить от одного дерева 20-100 литров сока.

По мере распускания почек – сок становится мутным, количество уменьшается, значит, сезон закончился! Дальше дерево «работает» только на себя!

 

После сбора сока отверстие рекомендуют закрывать деревянной пробкой, пластилином, мохом, воском, мылом. Мне больше нравится вариант садовым варом или воском. Деревянной пробкой вообще не очень хорошо получается – дерево не может «затянуть» рану, пробка как инородное тело мешает заживлению.

 

У нас практически каждый хозяин уже посадил себе во дворе березу – чтобы была своя, далеко не ходить, и сок всегда «с доставкой на дом».

 

Березовый сок-лучший рецепт

 

Заготовка березового сока идет полным ходом. И рецептов у каждой хозяйки множество. Поделюсь с вами самыми популярными в нашей семье.

 

  • Сок заливаем в пластиковые бутылки, добавляем на 1.5 литровую бутылку 15-20 штук изюма и 2 ст ложки сахара. Плотно закручиваем и оставляем в погребе. Лучше – в лежачем положении — получается слегка газированный освежающий напиток.

 

  • Сливаем сок в большую бочку, кастрюлю – выварку, сахар можно добавлять – можно и нет, кому как нравится. Мы добавляем, литровую банку сахара на ведро сока. И в марле завязать узлом сушенные груши и яблоки. Этот узел опустить в сок – и все это в погреб на созревание. Некоторые хозяйки бросают сушенные фрукты прямо в сок, не завязывая в марлю. На вкус никак не влияет. К огородным работам – освежающий напиток готов.

 

  • На каждый литр сока рассчитываем 1-2 ст ложки ячменя. Ячмень прожариваем до желто-коричневого цвета. Бросаем в сок, помещаем в погреб, через месяц напиток готов.

 

  • Консервированный сок. Может при закипании и теряются свойства березового сока — но этот вариант заготовки сока нашей семья нравится больше всего. 
  • Очень люблю уксус, сделанный из натуральных продуктов. Он и полезный, и приятный на вкус. Стараюсь приготовить уксус из яблок, и также можно приготовить этот классный продукт и из березового сока. На 2 ведра сока добавляем 400г меда, можно сахара, но аромат тогда не тот, плюс – 1 литр водки на весь это объем. Ставим в теплое место, НЕ закупоривая, прикрываем полотном, марлей. Дозревает 2-3 месяца. Процеживаем и разливаем по бутылках, храним в прохладном месте.

 

Такой вот полезный и простой в сборе и приготовлении березовый сок! Буду рада, если статья вам пригодиться!

loading...

Обсуждение: 43 комментария
  1. Татьяна:

    Я люблю березовый сок, только не пила его уже очень давно!

  2. Действительно, березовый сок вкусный и полезный.

  3. Тоже люблю березовый сок. Только мне дерево жалко. Не причиняем ли мы ему вред тем, что сверлим в нем отверстие?

  4. Ольга:

    Раньше каждый год добывали березовый сок. А теперь уже нет. Но вкус никогда не забуду.

  5. Мне тоже очень нравится березовый сок, пьем его каждую весну. Очень полезный и витаминный напиток.

  6. А я его пила в глубокой молодости. А сейчас почему-то не вижу, чтоб продавали.

  7. Ульяна:

    Помню из детства : в магазинах продавали березовый сок в банках — вкусный!! Когда я первый раз попробовала настоящий сок прямо из дерева — не узнала, сказала, что это простая вода. Для улучшения вкуса добавляла сахар и лимонную кислоту (вредная ведь для здоровья). У Вас замечательные рецепты для березового сока!

  8. Светлана:

    Обожаю березовый сок, помню в детстве, зайдешь в кафе и за 9 коп. стаканчик выпьешь. Конечно натурального с дерева не пробовала, но хотя бы консервированный сейчас купить, ведь действительно очень полезный. Я уже давно на полках наших магазинов его не видела, какие- хочешь из консервантов, но натуральных нет. А вообще очень хочу попасть в березовую рощу, и попробовать самой добыть сок, еще вкусней будет :)

  9. Юлия:

    Просто потрясающе, никогда не знала о таких рецептах приготовления и заготовки впрок берёзового сока, обычно употребляю его в натуральном виде, спасибо за рекомендации, в том числе и по поводу того, как потом такое отверстие в дереве закрыть, а то иногда просто бросают на произвол судьбы бедное дерево.

  10. Алексей:

    =) Березовый сок. Какие воспоминания. Мы с братом собирали.

  11. Галина:

    Саша, а березы после сбора сока не погибают? Раньше читала где-то, что от этого деревья засыхают и гибнут. Или это не правда?

  12. admin:

    Да нет, чего гибнуть им? Если б гибли — не было бы промышленной заготовки, не принимали бы за деньги, единственное условие — не отбирать сок у молодых деревьев. А так, этот период активной сокоотдачи длится неделю-полторы, за это время береза не успевает сильно измучатся, а потом все — сок становится мутным, и совсем перестает бежать. Своего рода подарок природы.

  13. Люблю березовый сок. Раньше сами собирали. Сейчас как-то не до этого. А в магазинах никогда не видела.

  14. Очень люблю березовый сок! Жаль, что не продают его в магазинах, а ведь он так полезен!

  15. Мы сегодня первый раз в этом году собрали березовый сок. Очень сладкий))

  16. Мозгунова Ирина:

    Про сбор в баночку на веточку узнала только от Вас — интересно!
    Много полезного уже почерпнула с Вашего сайта. Спасибо!

  17. Vasili70:

    А мы, помню, замазывали отверстия для сбора сока — обычной землей…

  18. Марина Лазарева:

    А, я уже два года как пытаюсь напиться этого чудесного питья природы, но ни как… может в этом году попадет мне хоть капелька.

    П.С.: благодарю за статью!

  19. Березовый сок — очень полезен. Я с Вами полностью согласна. Но нужно его правильно собирать, а то часто приходится наблюдать весной картину — сок взяли, а дерево оставили погибать. Спасибо, что учите делать это правильно.

  20. Очень люблю берёзовый сок, но давно его не пила, к сожалению! Оказывается, как много у него целебных свойств! Помогает при нарушении обмена веществ, при болезнях кожи, имеет мочегонный эффект. Очень интересно!

  21. Аксана:

    Знала, что березовый сок очень полезен, но даже не подозревала, что его можно заготавливать и даже готовить из него уксус!

  22. В нашей степной зоне берез не так уж и много, так что у нас березовый сок не добывают.

  23. Спасибо! Очень все интересно! Знала, что березовый сок полезен, но не знала, что настолько! Теперь будем пить его всей семьей. А уксус — это вообще прелесть! Спасибо!

  24. Антонина:

    Замечательная статья о берёзовом соке, спасибо!

  25. Vel:

    Стыдно, но я никогда не пил настоящего березового сока!

  26. Name (required)Сергей:

    С каждым годом всё реже им балуюсь. А было время он продавался в магазинах трёхлитровыми банками.

  27. Березовый сок — несомненно вкусный и полезный, но кто пойдет заготавливать его на специальные участки? Вот и ломают ветки на совсем молоденьких деревцах или пробивают дыры (да побольше). А самое обидное, что зачастую эти пластиковые бутылки, висящие на ветках, так никто и не забирает…

  28. admin:

    Вы знаете, на бутылки забытые, конечно, неприятно смотреть, но для дерева все это не вредит. Оно дает сок короткое время, потом хоть «делай дырку», хоть две, ничего не течет, и кроме того, раны быстро затягиваются. Молоденькие, конечно, сверлить нельзя, да и толку с них никакого в плане сока.

  29. Березовый сок, собирал как то в детстве.

  30. Никогда не собирала березовый сок, спасибо за полезную информацию!!!

  31. Екатерина:

    Прочитав статью, сразу видно что пишет знающий человек, все подробно и доступно разъяснили, спасибо.

  32. Kami:

    9 мая!
    Желаю в День Победы светлый
    Чтоб жизнь была всегда согрета
    Заботой близких, пониманием,
    Добром, улыбками, вниманием!
    Чтоб лет до ста прожить в тепле
    И по родной своей земле
    Ходить без страха, безмятежно.
    Любви вам, веры и надежды!
    ************

  33. Марина Галаничева:

    сижу пью сок))только что угостили друзья-какой вкус…мммм….)))
    завтра же сделаю себе заготовку на березке в деревне

  34. Поздравляю с Днем Победы! Желаю мирной жизни и голубого неба над головой!

  35. Ольга:

    Очень люблю березовый сок. Теперь благодаря этой замечательной статье знаю про нег все. Спасибо за интересную и полезную информацию!

  36. Мы живем в городе и за окном растет береза, можно ли добывать сок в городе?

  37. admin:

    Смотря где в городе живете, у нас,там, где я родилась и выросла, теперь живет мама, например, район тихий и спокойный, очень зелено и красиво, машин почти нет залетных, только те, кто живет в рядом стоящих домах.И промышленная зона далеко, рядом нет никаких заводов и дымящихся труб. Но лучше, конечно, за городом. Хотя и за городом местность разная бывает, и промышленные предприятия по-близости могут быть.

  38. Давным-давно в детстве очень любил березовый сок. А сейчас в магазинах в продаже я его не вижу.

  39. Сергей:

    Жаль, что его добыча постепенно уходит в прошлое, на смену приходят «высококачественные», но сомнительно полезные современные соки. Польза же березового сока — неоспоримый факт!

  40. Приходит на смену одни консерванты а тут просто и для здоровья сочек.

  41. Мне очень нравиться березовый сок, но не всегда получается попить свежий.

  42. Да уж… Березовый сок — это классно! И не только витамины, психологически тоже сил добавляет, если без варварских методов, конечно…

    А вот из веточки не пробовал, спасибо за совет!

  43. Честно не знал о такой полезности березового сока.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх