Постный майонез без яиц в домашних условиях

Есть мнение, что даже в обычном майонезе нет ничего скоромного, мол, там одни суррогаты. Но мы вообще не хотим на эту тему размышлять — если есть в семье страдальцы по майонезу, или он необходим для приготовления чего-то там — без особых хлопот можно приготовить 100% постный майонез в считанные минуты, без преувеличения. И получается очень вкусно.

Постный майонез без яиц в домашних условиях

Что значит «вкусно» для майонеза? Это тот вкус, который нравится именно вам. Т.е в случае в домашним майонезом как раз можно сделать такой вкус, какой необходим.
Хочется кислее — добавляем кислоту. Хочется слаще — добавляем щепотку сахара (не переборщить!). Кисловатые майонезы не уважаете — снизьте количество добавляемого ингредиента. Те же манипуляции проводим с солью, горчицей. Т.е чтобы получилось вкусно — доводим рецепт до желаемого совершенства самостоятельно.

Постный майонез делается на основе рассола от консервированного горошка, фасоли, нута или чечевицы. Т.е необходим сок из банки, отвар с каких-либо белковых продуктов.

150 мл рассола
350-400 мл растительного масла
1/2 ч. л. соли
1/4 ч.л. сахара
0.5-1 ч. л. готовой горчицы
1 ч. л. сока лимона или уксуса

В рассол добавить соль, горчицу, сок лимона, небольшую порцию растительного масла. Взбивать блендером 3-5 сек на максимальной мощности.

Затем блендер переключить на среднюю скорость, продолжать взбивать добавляя небольшими порциями растительное масло.

Смесь через некоторое время побелеет и станет густеть. Общее время приготовления 5-7 минут.

Майонез может храниться пару дней, не больше. Из-за отсутствия консервантов, он не может храниться долго как покупной. Потому лучше делать немножко — но чаще.

Приятного аппетита!