Кленовый сок

Стоит ли собирать кленовый сок? Обязательно ли варить из него кленовый сироп, полезен ли свежий сок? Мы собираем — и вам советуем!

Кленовый сок: сбор, польза, свойства и применение

Хоть мы и не в Канаде, но у нас повсеместно растут клены, и мы каждую весну собираем кленовый сок.

Знаменитого кленового сиропа на канадский манер не готовим, просто пьем свежим - вкусно и полезно. Березовый сок тоже заготавливаем он и свежим вкусный, и заготавливаем его впрок, но кленовый пользуется особым спросом в нашей семье.

Все дело в том что кленовый сок начинает идти раньше березового! А весной так и хочется свеженького сочка.

Обычно в марте, когда ночами еще примораживает, а днем солнышко прогревает воздух достаточно сильно клен дает самый вкусный и сладкий сок.

Береза тоже начинает соковыделение, и кленовый сок — это еще и своеобразные индикатор, значит, скоро пора заготовки березового сока.

Польза кленового сока

Сок из клена содержит в своем составе много полезных веществ для организма человека:

• сахароза 1,4 %

• яблочная кислота 0,21%

• лимонная кислота 0,002%

• калий 0,26 %

• кальций 0,07%

• оксид кремния 0,02%

• марганец, магний, натрий

Применяется кленовый сок и в народной медицине.

Свежий сок пьют как общеукрепляющее средство, при радикулитах.

Из него готовят квасы и другие напитки, такие же, как и из березового сока.

Кленовый сок не всегда бывает сладким. Очень много зависит от места произрастания дерева, и от погодных условий.

Если с осени в грунте было мало влаги к весне сладкого сока не получим. Тоже самое и на участках со скудной, истощенной почвой.

На плодородных и хорошо увлажненных грунтах сока обычно много и по своему составу он полноценный, сахара много вплоть до 10 %.

Понятно, что кленовый сок ( как и березовый) собирать можно только в экологически чистом месте. Все, что дерево впитывает из окружающей среды все это содержится в соке.

Кленовый сок, как я уже говорила, мы не заготавливаем. Но при желании можно его заквасить или законсервировать, так же как и березовый.

А вот чтобы сварить знаменитый кленовый сироп в домашних условиях понадобится большое количество сока. В процессе приготовления сиропа изначальный объем сока уваривают в четыре раза!