Как зарезать кролика — забой кроликов в домашних условиях

Как зарезать кролика — забой кроликов в домашних условиях? Простые приемы помогут справиться с этой работой.

Как зарезать кролика — забой кроликов в домашних условиях

Предназначенных для убоя животных в течение 12 часов содержат на голодной диете, чтобы кишечник полностью освободился от пищевых масс.

При забое зверька берут за задние ноги и приподнимают, чтобы голова свисала, и правой рукой наносят удар палкой по затылку за ушами. После оглушения зверька подвешивают за задние лапы на деревянной растяжке вниз головой. Узким ножом прокалывают пазухи носовых отверстий, вскрывая кровеносные сосуды, и обескровливают тушку.

Для опорожнения мочевого пузыря кролика зауши приподнимают правой рукой, а левой надавливают на тазовую полость.

Обесшкуриватъ тушку кролика принято трубой («чулком»). Для этого вначале производят кольцевые надрезы кожи вокруг скакательных суставов. Если тушка предназначается для продажи, кольцевой надрез делают на 1 см выше.

После этого вспарывают шкурку по заднему краю бедер к нижней части хвоста. Захватив шкурку от хвоста и задних лап, стягивают ее мехом вовнутрь. При снятии шкурки с головы надрезают ушные хрящи и кожу вокруг губ и глаз.

Снятие шкурки с кролика

При снятии шкурки стараются как можно меньше оставлять на ней жира. После снятия шкурку натягивают на конусообразное правило с гладкой поверхностью мездрой наружу. Правило должно иметь соотношение ширины основания к высоте как 1:4. Натянутая на него шкурка не должна иметь морщин и складок. Сушится шкурка в помещении с постоянной температурой 25-30 «С при хорошей вентиляции.

Внутренности кролика удаляют после разреза живота по средней линии от груди к хвосту. Шпагатом перевязывают пищевод и отрезают его у гортани. С печени аккуратно удаляют желчный пузырь. Обезглавливают тушку на уровне первого шейного позвонка.

Стандартные правила для натягивания шкурок (размеры указаны в мм)