Слоеное тесто - как приготовить в домашних условиях? ТОП-10 рецептов

Слоеное тесто в домашних условиях приготовить возможно, и получается не менее классное тесто, чем покупное, а может даже и лучше того! Нужна сноровка — и хороший проверенный рецепт с точным соотношением ингредиентов, как раз подборку таких рецептов слоеного теста предлагаем вашему вниманию!

Слоеное тесто простое бездрожжевое
Дрожжевое слоеное тесто — базовый рецепт
Слоеное творожное тесто
Слоеное дрожжевое тесто быстрое
Слоеное тесто на пиве
Простейший рецепт слоеного теста
Слоеное тесто и простое, и быстрое
Слоеное тесто простое на кефире

+ Секреты приготовления слоеного теста в домашних условиях

+ Как приготовить слоеное тесто — видео

Слоеное тесто в домашних условиях: ТОП-10 рецептов

Слоеное тесто простое бездрожжевое

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500-600 г,
Вода — 250 мл,
Соль ¼ ч.ложки,
Масло сливочное – 350 г.

Способ приготовления

Смешать соль с мукой (500 г ), а 100 г оставить на присыпку.
Влить воду и 50 г растопленного масла. Замесить тесто и вымешивать около минуты. Затем положить его в пакет или завернуть в пленку и поместить на час в холодильник. Оставшееся масло распластать до толщины примерно в сантиметр.

Сверху глубоко надрезать ножом крест-накрест. Раскрыть четвертинки теста, положить масло и закрыть. Сверху посыпать мукой, отбить несильно скалкой и начать аккуратно раскатывать в прямоугольник одинаковой толщины.

Раскатывают его в одном направлении. Полученный прямоугольный пласт сложить втрое, завернуть в пленку и убрать на час в холодное место.

Затем еще сделать 3-4 раскатывания, только уже в другом направлении. После каждого раскатывания убирать тесто в холодильник.

Дрожжевое слоеное тесто

Необходимое соотношение продуктов:

Мука — 500 г
Дрожжи сухие — 7 г или Дрожжи свежие — 20 г
Молоко — 250 мл
Сахар — 80 г
Маргарин или масло — 250 г
Соль — 1 щепотка
Ваниль — 1 щепотка

Как приготовить дрожжевое слоеное тесто — базовый рецепт

Масло или маргарин размягчить.

Дрожжи растворить в теплом молоке.

Муку просеять. Смешать с сахаром и ванильным сахаром.

К растворенным дрожжам добавить 50 г масла или маргарина. Размешать. Постепенно добавить муку.

Просеянную муку, растворенные в теплом молоке дрожжи, сахарный песок, 50 г маргарина или жира и ванильный сахар подмешать в не слишком мягкое дрожжевое тесто. Дать подойти, обмять. Поставить в холодное место.

200 г маргарина или масла, раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в прямоугольный пласт и также поставить в холодное место, чтобы у маргарина перед добавкой в тесто была такая же температура.

Подошедшее дрожжевое тесто замесить, раскатать в прямоугольный пласт и положить сверху пласт маргарина.

Накрыть лепешку маргарина краями теста и раскатать. Еще раз сложить закатку втрое и поставить на 20 минут в холодное место.

Раскатку, складывание и охлаждение повторить еще дважды.

Слоеное творожное тесто

Ингредиенты:

Мука 300 г
Мягкий творог 250 г,
Масло сливочное – 150 г,
Соль – на кончике чайной ложки.

Способ приготовления

Творог смешать с маслом, солью и мукой. Чтобы масло легче разминалось, необходимо его подержать в теплом месте, чтобы оно стало податливым и пластичным. Далее тесто завернуть в пленку или пакет и поместить в холодильник для созревания на ночь или на сутки.

Если желаете сделать выпечку более слоистой, тогда тесто нужно раскатывать по-другому. Раскатать тонкий пласт, посыпать его обильно мукой, сложить три раза и поместить на 5-10 минут в морозильник. Далее вновь раскатать, посыпать мукой, свернуть и в морозилку. В общей сложности так нужно сделать 3 раза.

Слоеное дрожжевое тесто быстрое

Ингредиенты:

Мука – 500 г,
Маргарин сливочный – 400 г,
Сметана – 100 г,
2 желтка,
Сахарный песок – 1 ст.ложка,
Палочка свежих дрожжей – 70 г или 25 г сухих,
½ ч.л. соли,
Молоко 0.5 стакана

Способ приготовления

В теплом молоке растворить дрожжи с сахаром, всыпав 1 ст. л муки. Закваску оставить в теплом месте, чтобы дрожжи оживились.

В это время муку перемешать с солью. Маргарин порубить ножом, подсыпая муку до образования крошек. Массу переложить в широкую миску. В тарелке смешать желтки со сметаной, вылить в крошку, продолжая рубить ножом. Добавить дрожжевую закваску и замесить тесто. Оно должно быть достаточно мягким, в то же время не липнуть к рукам. Можно подсыпать чуть больше муки, если потребуется. Затем тесто порубить ножом и тут же можно приступать к формованию изделий и выпекать коржи для торта, рогалики, печенье. Или, скатав в шар и завернув в пленку, положить в холодильник.

Слоеное тесто на пиве

Ингредиенты:

Маргарин — 250 г
Муки — 4 стакана,
Светлое пиво — 0.5 стакана

Способ приготовления

Растопить маргарин до горячего состояния и влить в муку. Перемешать, добавить пиво. Вначале можно смешивать ложкой, а затем тщательно вымесить массу руками. Скатать колобок, приплюснуть его и поместить в морозильник, обернув пакетом или пленкой.

Замороженное тесто разморозить, тонко раскатать, стараться, чтобы получился прямоугольник. Затем сложить втрое – один конец наложить, зайдя за середину и накрыть другим концом. Получившуюся сложенную полоску еще раз сложить, чтобы образовался квадрат, тонко раскатать и вырезав нужную форму, выпекать до светло-золотистого цвета.

Слоеное тесто — секреты приготовления

Чтобы слоеное тесто было удобнее раскатывать, вместо скалки можно использовать бутылку из-под вина, заполненную холодной водой.
Перед тем, как массу замешивать, муку необходимо просеять, чтобы она обогатилась кислородом.
Вначале необходимо замесить воду с мукой, а затем, раскатывать пласты, промасливая их маргарином или маслом.
Противень перед выпечкой смазывают не маслом, а смачивают холодной водой. Тесто всегда помещают только в хорошо разогретую духовку.

Простейший рецепт слоеного теста

Необходимые продукты

Мука — 2 стакана
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Вода холодная — 0,5 стакана
Маргарин — 200 г
Яйца — 1 шт.
Соль — на кончике ножа

Как приготовить слоеное тесто дома

Муку просеять на доску. Холодный маргарин изрубить ножом. Перетереть маргарин с мукой до стадии «крошка».

Яйцо перемешать с холодной водой, солью и уксусом. Затем влить в маргарин с мукой. Быстро замесить тесто. Накрыть и поместить на 1-1,5 часа в холодильник. Затем тесто раскатать 2-3 раза, складывая в несколько слоев.

Слоеное тесто и простое, и быстрое

Соотношение продуктов

Мука — 2 стакана
Масло сливочное — 200 г
Вода холодная — 0,5 стакана
Соль — 1 щепотка
Сахар — 1 ч. ложка

Приготовление

Муку просеивают.

В просеянную муку кладут небольшие кусочки масла или маргарина (нарезают его прямо в над миской с мукой). Рубят их ножом до тех пор, пока не образуется практически однородная «крошка».

Соль и сахар растворяют в холодной воде, соединяют с мукой и маргарином. Быстро вымешивают гладкое тесто. Для выпечки такое скорое слоеное тесто имеет смысл подержать минимум 3-4 часа в холодильнике.

Слоеное тесто простое на кефире

Продукты и их пропорции:

Мука — 500-600 г
Кефир — 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 350 г
Соль 0.25 ч. ложки

Приготовление:

Муку (3-3,5 стакана) просейте горкой, сделайте в центре углубление, влейте в него взбитое яйцо и кефир, добавьте соль и замесите тесто.

Скатайте тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте на 20-30 минут в холодном месте.

Масло нарежьте маленькими кусочками и дайте ему слегка размягчиться. Подготовленное масло смешайте с 2 ст. л. муки и осторожно разомните, но не растирайте.

Раскатайте тесто в форме квадрата, в середину выложите масло. Заверните тесто в виде конверта и защипните края.

После этого раскатайте тесто в форме прямоугольника, соедините его противоположные меньшие стороны в середине и защипните их.

Сложите тесто вдвое и оставьте в холодном месте на 30 минут. После охлаждения слоёное бездрожжевое тесто вновь раскатайте, сложите вчетверо и оставьте на холоде на 20 минут.