Четверг, 13 декабря 2018  Письмо редактору
Четверг, 13 декабря 2018  Письмо редактору
Популярно
8:38, 30 августа 2014

Съедобные дикорастущие растения


С природой заодно: дикие съедобные растения

 

 

Многие дикорастущие растения могут употребляться в пищу. Мало того — еще и пользу для здоровья в себе несут.  Какие распространенные дикие растения являются съедобными?

 

Сныть

В зелени этого растения много полезных веществ: витаминов А и С, белков, глюкозы и фруктозы, клетчатки, эфирного масла, яблочной и лимонной органических кислот. В сныти есть микро и макроэлементы: магний, калий, медь, титан, марганец, железо, бор.

В пищу употребляют молодые побеги, со светло-зелеными листками. Зелень сныти кладут в щи вместо капусты, варить следует немного – слишком нежная.

Можно готовить окрошку: квас (простокваша), сныть, зеленый лук, укроп, огурец, немного горчицы. Высушенные листья используют в качестве сухой приправы к первым и мясным блюдам.

съедобные дикорастущие растения - сныть

 

 

Лопух

Как растение, употребляемое в пищу, лопух давно известен в Японии, Сибири на Кавказе. Используют корни и листья. Корни едят в печеном и обжаренном виде, вареные и маринованные корни лопуха — деликатес в Китае и Японии.

По своим вкусовым качествам корни лопуха напоминают картофель, отлично заменяя его в первых блюдах. Их едят и в сыром виде — они довольно сочные, имеют сладковатый вкус. Их муки корней лопуха пекут лепешки, жарят котлеты. Высушенные и поджаренные корни являются заменителем кофе. Из них варят варенье и повидло.

Молодые листья добавляют в салаты и супы.

съедобные дикорастущие растения - лопух

 

Лебеда

Из семян лебеды готовят кашу, по вкусу похожую на гречневую, пекут оладьи, лепешки, запеканки, готовят яичницу и пюре. Молодые листья добавляют в салаты, заправки, щи. Лебеду маринуют, квасят, сушат, добавляют в супы.

Растение очищает организм от шлаков, всасывает из кишечника токсины. Лечит запоры.

съедобные дикорастущие растения - лебеда

 

Крапива

Крапива — самый популярный представитель съедобных дикорастущих растений.  Даже далекие от деревенской и дачной жизни люди знают, что весенние блюда с крапивой не только вкусны, но и полезны.

Из молодых побегов крапивы готовят щи, салаты.

съедобные дикорастущие растения - крапива

 

Кипрей или Иван-чай

В пищу идут листья и корни растения. Из корней делают муку для лепешек. Листья используют в салатах, щах, чае.

съедобные дикорастущие растения - кипрей

 

Мокрица

Съедобна вся наземная часть растения.

Зелень мокрицы добавляют в салаты, борщи, супы, пюре, используют как начинку для пирогов и пельменей.



В варёном виде ее едят со сливочным маслом.

 

съедобные дикорастущие растения - мокрица

 

 

Одуванчик

В пищу идет все растение. Из корней делать муку, заваривают «кофейный» напиток.

Листья добавляют в салаты и заправки.

Из цветков варят варенье.

съедобные дикорастущие растения - одуванчик

 

Подорожник

Лист подорожника идет в салаты, чаи, напитки, супы и приправы. Из молодых листьев, с добавлением щавеля, получается вкусный суп.

Сухая заправка для супа: листья моют, высушивают в духовке, измельчают, просеивают. Хранить в стеклянной таре. Можно использовать для заправки первых блюд. 

 

съедобные дикорастущие растения - подорожник

 

Папоротник

В пищу употребляют два вида папоротника: орляк и страусник. Молодые побеги собирают в начале, отваривают в течение 10 минут, сливают воду и используют по назначению.

Из подготовленных побегов делают салаты, их жарят, маринуют.

По вкусу побеги похожи на грибы.

съедобные дикорастущие растения - папоротник

 

Пырей

Надевший всем сорняк пырей можно с успехом причислить с диким съедобным растениям. Из пырея делают муку и крупу, из которых потом варят каши и пекут хлеб.

Весной выкапывают белые корневища пырея, промывают водой, высушивают, перетирают в муку.

съедобные дикорастущие растения - пырей

 

Лесной орех (лещина)

Кроме традиционных лесных орешков, можно еще листья использовать для приготовления голубцов, добавляют в салаты.

Из орехов готовят ореховое веганское «молоко».

съедобные дикорастущие растения - лещина

 

Конечно, перечень съедобных диких растений можно еще продолжить — при внимательном отношении к природе и определенном уровне знаний человек не останется голодным!

(Visited 2 515 times, 2 visits today)

loading...


Обсуждение: 10 комментариев
  1. Все растения знакомы, кроме сныти. Судя по фотографии, растение знакомо, но сомневаюсь, что это сныть. Очень полезная и интересна информация. Спасибо. Твит!

  2. На самом деле кругом столько еды! И съесть то все просто не успеешь)))

  3. Я столько всего узнала!!! Крапиву употребляем и любим; из лебеды бабушка всегда зеленый борщ готовила, а я о ней забыла. Весной обязательно посажу. О лопухе, как о съедобном не знала. Лещина тоже растет(когда-то в лесу выкопали и посадили в саду), но употребляли только орешки. Ну а что мокрица съедобная-так это супер! У нас этой еды валом.Сашенька спасибо за значительную добавку в рационе!!!

  4. Жаль, что лето закончилось и как минимум половина из этих растений уже недоступны. Так что уже на следующий год :) Знаю точно, что молодую крапиву еще можно найти, на днях меня жалила :)

  5. Ну не могу себя представить, жующим одуванчик! Хорошо чтобы этого ни кому не приходилось делать!

  6. Ну все, теперь знаю что можно есть сорняки с огорода :) Из всего этого перечня продуктов, ел только: орехи, крапиву и одуванчики (варенье из одуванчиков).

  7. Татьяна :

    О лопухе, как о съедобном не знала.

    Татьяна, лопух действительно съедобен. Только нужно брать корневище первого года (лопух — двулетник). Когда у растения есть крупные лопушиные листья, но нет стебля с цветками и плодами.

  8. Интересно. О сныти знаю, она также хороший целитель. А вот употреблять лопух, кипрей и мокрицу в пищу как-то не приходилось. Вот одуванчик и крапива — другое дело. Ну а лещина вообще кладезь витаминов, а вкуснотища какая!

  9. Полезная информация. Я и не знала, что столько дикорастущих трав можно есть. А ведь они растут у нас буквально под ногами!

  10. Ирина:

    Не несомненно, каждый должен знать про съедобные, дикорастущие растения, особенно в нашей стране, с её богатейшей фауной. Ну это полезно и что-бы не отравиться конечно. Особенно надо это знать детишкам, а то постоянно норовят съесть не то. Очень полезная информация. Просто уверена, что большинство взрослых и не знало, мимо чего проходит путешествуя по нашей бескрайней Родине.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.

DOMIKru.net: дом, сад, огород, хозяйство, цветник, домашняя кухня

© 2018 Свой домик в деревне · Войти