Насколько питательно молоко кобылы? Мы знает ответ на этот вопрос!

как доят кобылу - молоко кобылы 6

Молоко кобылы

Белок кобыльего молока  — это альбумины и глобулины  (в коровьем молоке — казеины). Потому при сквашивании жесткого творожного сгустка с кобыльего молока не получается. 

Состав кобыльего молока — таблица

Белок1.9 — 2.8%
Жир1.2 — 2.3
Сахар (лактоза)5.9 — 7.4
Сухие вещества9.9 — 11.4
Зола ( кальция 0.08%, фосфора 0.05%, кобальт, железо, медь, марганец, йод, цинк, калий)0.27 — 0.43%
Витамин А300 мкг/л
Витамин С120
Витамин Е650-1000
Пантотеновая кислота 1600
Витамин В1370-390
Витамин В2370-390
Витамин В122.5

Молоко кобылы по своему составу очень близко женскому, потому биологическая ценность его велика даже не в сквашенном состоянии. Смотрите таблицу:

молоко кобылы

Молоко кобылы → кумыс

При сквашивании молоко кобылы претерпевает серьезные изменения. с него не получается привычный нам творог, но появляется не мало полезных веществ!

Остается неизменным макро- микроминеральный состав молока. А белковая часть полностью изменяется. И в 1 литре готового кумыса содержится столько белка, сколько и в 100 г мякоти мяса.

О технологии приготовления кумыса и его полезных свойствах — следующей статье цикла!

 

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!