Молоко кобылы

Насколько питательно молоко кобылы? Мы знает ответ на этот вопрос!

как доят кобылу - молоко кобылы 6

Молоко кобылы

Белок кобыльего молока  — это альбумины и глобулины  (в коровьем молоке — казеины). Потому при сквашивании жесткого творожного сгустка с кобыльего молока не получается. 

Состав кобыльего молока — таблица

Белок 1.9 — 2.8%
Жир 1.2 — 2.3
Сахар (лактоза) 5.9 — 7.4
Сухие вещества 9.9 — 11.4
Зола ( кальция 0.08%, фосфора 0.05%, кобальт, железо, медь, марганец, йод, цинк, калий) 0.27 — 0.43%
Витамин А 300 мкг/л
Витамин С 120
Витамин Е 650-1000
Пантотеновая кислота  1600
Витамин В1 370-390
Витамин В2 370-390
Витамин В12 2.5

Молоко кобылы по своему составу очень близко женскому, потому биологическая ценность его велика даже не в сквашенном состоянии. Смотрите таблицу:



молоко кобылы

Молоко кобылы → кумыс

При сквашивании молоко кобылы претерпевает серьезные изменения. с него не получается привычный нам творог, но появляется не мало полезных веществ!

Остается неизменным макро- микроминеральный состав молока. А белковая часть полностью изменяется. И в 1 литре готового кумыса содержится столько белка, сколько и в 100 г мякоти мяса.

О технологии приготовления кумыса и его полезных свойствах — следующей статье цикла!

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Семена XXI века

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх