Журнал "Свой домик в деревне": Декабрь 2022

Год выдался для нас непростым. Даже иногда возникает чувство «быстрее бы закончился» — но что-то подсказывает, что со сменой календаря на стене, в нашей жизни само собой ничего не поменяется — менять надо самостоятельно.

В этом году было много хорошего в жизни нашей семьи. Будем думать о хорошем!

В садово-огородном плане — нам всё понравилось. Что-то получилось, что-то — нет. И это нормально.

Наш настенный календарь на следующий год

Мы в прошлом году пересмотрели просто неимоверное количество настенных календарей — и наконец нашли то, что нам надо. Никакого украшательства, лаконично, отличного размера, с хорошим шрифтом. В этом году нашли такой же. Настенный, перекидной. Обложка фольга, УЭФ лак. Размер 320 х 450 мм.

Вдруг кому-то тоже придётся по вкусу — артикул на вайлдберриз — 97700317.

Календарик 2023 в стиле хенд-мейд

Доча в этом году успела не только выйти замуж, закончить первый курс универа, но и сделать наконец сайт, посвященный ее хобби, она не только по своей специальности растениевед, но и по духу. Хорошо рекламировать своих родных людей! К Новому году предлагаем вместе с дочей сувенирный календарик на следующий год:

Семейная традиция — фотокнига 2023

Как-то пару лет назад мы по чайной акции (при покупке чая давались баллы, которые можно было потратить на всякие интересности) сумели распечатать бесплатно несколько семейных фотокниг, платили только за доставку. Сделали фотокнигу каждому члену семьи, общесемейный, а потом идеи иссякли, да и акция закончилась.

А мы остались зарегистрированы на сайте Netprint, и теперь они присылают нам извещения о редких акциях, когда можно напечатать фотокнигу не просто со скидкой, а и вообще бесплатно.

Так мало-помалу у нас появилась предновогодняя традиция, печатать фотокнигу с семейными фотографиями, которые были отсняты в текущем уходящем году. Получается такая концентрированная история года в фото. В этом году тоже напечатали, еще не забрали)).

Наша декабрьская погодка

Почти все наши читатели созерцают полноценную декабрьскую зиму, со снегом и морозом. У нас, южан, тоже все традиционно по-декабрьски, небольшой мороз на градуснике, но из-за ледяного ветра ощущаются все минус 40. А с ветром — много-много песка и пыли)) Красота)))

Но вот снова потеплело — и сегодня непривычно теплый ветер, хоть и сильный.

К Новому году нам зимы синоптики так и не обещают:

Предновогодний мандраж

Декабрь — удивительный месяц, часть населения активно готовятся к новогодним праздникам и считает дни до длительных выходных. А часть продолжают жить свои жизни, как-будто всё это их вообще не касается… К какой части относитесь вы, дорогие читатели? Наряжаете ёлку?

У нас дети, у нас выбора нет, ёлку ставим, игрушки своими руками делаем, наряжаем, фейерверки запускаем.

Блок полезных статей о предновогоднем кипише:

О наших традиционных новогодних блюдах, они у нас необычные ⇓⇓⇓

Кофейные будни

Мы пьём кофе — но только молотый, свежесваренный, варим в турках (большая и маленькая).

т.е кофе у нас «к столу» каждый день))

Приловчились покупать зерновой кофе килограммовыми пакетами — опять же на вайлдберриз. Это адекватно по вкусу — и очень даже адекватно по цене!

Наш кабинет на вайлдбериз выглядит примерно так:

А кофейную гущу можно применять самым различным образом:

1. От запаха в холодильнике. Сухую кофейную гущу ставим в перфорированной (с дырочками) ёмкости на полку холодильника. Можно оставить на постоянное основе и периодически менять наполнитель.

2. Как чистящий порошок. Отличный чистящий порошок, без всяких вредных добавок, с отличными абразивными свойствами.

3. Как удобрение для комнатных цветов и рассады. Обычно достаточно просто рассыпать по поверхности почвы подсушенную гущу.

4. На компостную кучу. Это же обычное органическое удобрение — не стоит выбрасывать в мусорное ведро однозначно, несмотря на видимое малое количество. Если, например, мы пьём кофе ежедневно — то даже за зимний период может насобираться приличный объем гущи.

5. Как отпугиватель котов от комнатных растений. Встречала такую информацию, наш Бусин в цветы на лезет, но пишут, что мульча кофейной гущи не по нраву котам.

6. Ну и уже традиционное направление использования гущи — косметологическое. Как основа для различных домашних скрабов для тела.

Сад и цветник

Декабрь — время зимних груш, яйвы, компотов и травяного чая.

Кормушки для птиц

В саду самым актуальным для декабря делом будет развешивание кормушек для птиц — и регулярная их подкормка. Это очень важная работа — в целом это выгодно и садоводу в том числе, есть определенный шанс, что привлеченные птицы совьют гнезда поблизости, и весной начнут активно поедать всех садовых вредителей.

Подкармливать можно не только птиц, но и животных:

Что едят белки?

По теме сада зимой:

Стратификация семян в декабре

Когда начинают стратификацию? Именно сейчас, в декабре, начинают стратифицировать семена деревьев и вообще растений, нуждающихся в длительной стратификации (которым необходим период 150-180 дней). Чтобы ко времени высева — к апрелю, семена были готовы в полной мере.

Семена плодовых деревьев и кустов:

Алыча
Вишня — почти всех видов, кроме в. песчаной.
Кизил
Слива — всех видов.
Смородина
Терн
Шиповник

Семена лесных деревьев и кустов:

Арония
Береза
Бересклет
Бузина красная
Клен татарский и полевой
Лещина
Липа
Орехи (серый, черный, маньчжурский)
Рябина обыкновенная
Свидина
Черемуха
Ясень обыкновенный

Список таких таких долгозреющих растений на самом деле больше — в декабрьской статье о стратификации можно почитать и посмотреть таблицы.

Черенки и хранение зимой

После любой обрезки остаётся множество веточек, которые можно применить для черенкования. Спектр культур, которые хорошо черенкуются — огромный. И это, по сути, самый простой и самый дешёвый вариант получить хорошие саженцы.

Существует множество способов хранения черенков до весны — но нам приглянулся опыт коллег — сохраняют веточки в сфагновом мхе, в пластиковых бутылках.

И ведь действительно, во всех вариантах по типу влажной тряпочки ли ваты обычно заводится плесень. А здесь мох — природный антисептик.

Букет из сухоцветов

На ближайшее зимнее время — на столе будет будут стоять букеты из сухоцветов.

Засушили полынь, дикорастущий кермек, лаванду и еще каких-то неизвестных, но очень красиво засохших растений.

Если хочется домой букет из сухоцветов, но ничего не насобирали — это не страшно, можем предложить вам альтернативу. Доча насобирала просто неимоверный перечень растений, засушила, но поскольку делает всё сама, потихоньку выкладывает — может что-то понравится и вам?

Огород

Огород на подоконнике — лук и на этом ВСЁ

Всё, я определилась, я не хочу никакого огорода на подоконнике, мой минимум — лук на зелень! Мои знакомые любят на зимнее перо высаживать лук-севок, мелкий, мостовым способом, луковичка рядом с луковичкой. Перо получается тонким, нежным и его достаточно за счет количества луковичек.

Если же поставить в баночку\посадить в субстрат\высадить тем же самым мостовым способом большие луковицы — пера будет намного больше! Но крупнее, с более острым вкусом.

Вот, это мой путь! Луковицы отбираю очень просто — те, что начинают прорастать.

Лук Эксибишен

Слежу на своими коллегами в различных соцсетях, не за всеми конечно, а теми, кто интересен кто кажется близким по духу. И вот вижу уже очень многие кинулись выращивать разрекламированный лук Эксибишен. мы так и не дошли до такого эксперимента, всё по-старинке.

И вот весной дорогая сердцу соседка попалась на всеобщий ажиотаж (в интернете) и посеяла рассаду, а затем и высадила этот самый лук. Вообщем что, по 1 кг конечно лук не вырос, но получился очень даже не плохой.

Одно только — уже в октябре мы с ней лихорадочно стали искать способы переработки и заготовки репчатого лука! Эксибишен как подбор начал гнить! Всё, я больше эти рекламные статьи не читаю. Хватит мне моих самых обычных луковиц.

Хозвдор

Птица в декабре

У нас основное хозяйство на сегодняшний день — индоутки и куры, потому круг интересов значительно сузился, по сравнению с недавним прошлым)).

Как поддержать птицу зимой?

Лук — раз в две недели измельченный репчатый лук с шелухой из расчета 5 г на одну голову, добавлять в мешанки, поедается отлично. О пользе лука можно говорить бесконечно, в сетке лука на хранении всегда найдётся парочка прорастающих луковиц, которые как раз и можно скормить пернатым.
Зольно-песчаные ванны — в автомобильной покрышке, без них просто никак, как же птица любит эти ёмкости!
Теплая вода. Вот что действительно на постоянной основе приходится делать зимой по несколько раз в день — носить теплую воду пернатым. Наши родственники считают, что хватит и снега. Но снег не в счёт, ведь если его растопить — воды получится просто мизер, сколько же надо съесть снега бедной курице, чтобы восполнить запас жидкости. И сколько на растопку потратить сил организма.
Самодельная добавка к корму период линьки и вообще в зимний период — помогает при расклёве, для профилактики различных заболеваний, и просто для поддержки пернатых.

Пропорции составляющих:

1 кг мясокостной муки
1 кг рыбной муки
1 кг кормовых дрожжей
1 кг мела
1 кг ракушки
1 пачка премикса Несушка
0.5 кг серы
1 кг отрубей

Всё хорошо вымешать — насыпать по мере поедания в дополнительные ёмкости около основных кормушек.

Вот такие простые приёмы содержания птицы зимой.

+ Декабрьский календарь животновода сориентирует по различным видам животных и птиц.

Пчелы

Сезонные напоминалки пчеловодам — Пчелы в декабре — чем заняты пасечники перед Новым годом?

Что приготовить? Наши декабрьские кулинарные будни

Время открывать баночки!

Помидоры половинками — один из самых популярных рецептов на сайте. И это просто обалденного вкуса заготовка!

Традиционно вкусные огурчики, а с ними вместе патиссончики. Помидоры со сливами — лучшие!

Что можно сушить в декабре?

Понравилась тема — не выключаем сушилку. А что можно сушить в декабре? Да масса всего!

Апельсины
Мандарины
Хурму
Айву
Зимние груши
Гранат

А из высушенного горького перца и сладкой паприки самое время делать молотый продукт, готовый к употреблению!

Декабрь = пост, что готовим, что подаём к праздничному столу

Уже много лет мы пытаемся соблюдать пост в декабре. И в этом месяце как раз выпадает несколько семейных дат, не считая Нового года.

Как раз подняли свои старые рецепты постных блюд. Особенно рекомендую торт!

Постные салаты

Фасолевый салат

Соотношение ингредиентов:

Фасоль белая 1 б. ( в собственном соку)
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Черный хлеб — 2 кусочка
Зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок
Грецкие орехи — 50 г
Соль по вкусу
Чеснок по вкусу
Растительное масло

Приготовление

Лук с морковью измельчить и слегка поджарить на растительном масле

Черный хлеб нарезать красивыми кубиками и слегка поджарить на сухой сковороде.

Орехи измельчить. Зелень нарезать.

Все ингредиенты соединить в салатнике, посолить, добавить измельченный чеснок, растительное масло и перемешать.

Салат с авокадо и красной икрой

Соотношение ингредиентов:

Пучок зеленого салата
6-8 шт помидоров черри
1 шт авокадо
2 стебля сельдерея
1 шт сладкий перец
1 луковица
70 гр красной икры
сок половины лимона
1-2 ст.л оливкового масла
1 ч.л бальзамического соуса
семена кунжута, тыквы по вкусу
соль, молотый перец

Приготовление

Лук порезать полукольцами, замариновать в лимонном соке.
Салатные листья порвать руками, помидоры порезать пополам, авокадо порезать кубиками, сельдерей и сладкий перец порезать средними кусочками.
Для соуса смешать оливковое масло с бальзамическим соусом.
Все ингредиенты перемешать с маринованным луком и украсить красной икрой. Приятного аппетита.

Постный майонез

Есть мнение, что даже в обычном майонезе нет ничего скоромного, мол, там одни суррогаты. Но мы вообще не хотим на эту тему размышлять — если есть в семье страдальцы по майонезу, или он необходим для приготовления чего-то там — без особых хлопот можно приготовить 100% постный майонез в считанные минуты, без преувеличения. И получается очень вкусно.

Что значит «вкусно» для майонеза? Это тот вкус, который нравится именно вам. Т.е в случае в домашним майонезом как раз можно сделать такой вкус, какой необходим.

Хочется кислее — добавляем кислоту. Хочется слаще — добавляем щепотку сахара (не переборщить!). Кисловатые майонезы не уважаете — снизьте количество добавляемого ингредиента. Те же манипуляции проводим с солью, горчицей. Т.е чтобы получилось вкусно — доводим рецепт до желаемого совершенства самостоятельно.

Постный майонез делается на основе рассола от консервированного горошка, фасоли, нута или чечевицы. Т.е необходим сок из банки, отвар с каких-либо белковых продуктов.

150 мл рассола
350-400 мл растительного масла
1/2 ч. л. соли
1/4 ч.л. сахара
0.5-1 ч. л. готовой горчицы
1 ч. л. сока лимона или уксуса

В рассол добавить соль, горчицу, сок лимона, небольшую порцию растительного масла. Взбивать блендером 3-5 сек на максимальной мощности.

Затем блендер переключить на среднюю скорость, продолжать взбивать добавляя небольшими порциями растительное масло.

Смесь через некоторое время побелеет и станет густеть. Общее время приготовления 5-7 минут.

Майонез может храниться пару дней, не больше. Из-за отсутствия консервантов, он не может храниться долго как покупной. Потому лучше делать немножко — но чаще.

Маринад для овощей на гриле, в духовке, на мангале

Это просто супер-тема, можно круглый год готовить овощи в той же духовке даже помимо праздников. Потому что вкусно!

Три способа приготовления овощей в маринаде

Мы знаем три способа:

Смешали, перемешали с овощами, оставили на время.
Смешали весь состав, кроме соли, перемешали с овощами, оставили мариноваться — считается, что так получаются более сочные овощи. Солим отдельно прямо перед приготовлением.
Смешали состав, перемешали с овощами — залили ёмкость теплой водой. И так оставили мариноваться на 2-3 часа.

Маринад для овощей с соевым соусом

300 мл соевого соуса
50 мл винного уксуса
Кинза — 40 гр в измельченном виде
Чеснок — половина головки в измельченном виде

Смешали, перемешали с овощами, оставили на 3-4 часа.

Это самый простой способ приготовления маринада для овощей — кинзу можно заменить зеленью петрушки. Но с кинзой вкуснее!

Как засолить рыбу

Если любите соленую рыбку — попробуйте засолить самостоятельно по нашим рецептам. Получается очень вкусно!

Два новых для нас рецепта засолки донской селёдки — но можно и обычную

В наших краях в сезон можно купить донскую селедку — это специфическая рыбка, кто сталкивался — тот ее не забудет. И вот в нашей местности всегда циркулируют различные варианты ее приготовления (и заготовки — потому что «идёт» она ограниченный отрезок времени в году)

Соленая донская селёдка — быстрая

Свежевыловленную селёдку хорошо промываем, удаляем чешую. Не чистим!

И хорошенько засыпаем посолочной смесью: на 1 кг соли — 100 г сахара.

Контейнер с рыбой в посолочной меси оставляем на 2-3 часа в прохладном месте.

Через указанный период времени слёдку извлекаем и заливаем уксусом. Оставляем в уксусе на 1-2 часа. Промываем, можно кушать! С лучком и постным маслом! Этап с уксусом пропускать нельзя!

Селёдка донская солёная впрок (в морозилку), как магазинная

Свежевыловленную селёдку хорошо промываем, удаляем чешую. Не чистим!

И хорошенько засыпаем посолочной смесью: на 1 кг соли — 100 г сахара.

Контейнер с рыбой в посолочной меси оставляем на 2-3 дня в прохладном месте.

Через указанный период времени слёдку извлекаем, слегка ополаскиваем, даем чуть-чуть просохнуть и сразу же помещаем в морозилку. Достаём — чуток размораживаем, чистим как обычную селёдку — и можно подавать к столу. Получается очень даже достойный вкус!

Скумбрия слабосолёная в морозилке — сухой посол

Так можно засолить не только мороженую скумбрию, но и мороженую селёдку, но только не донскую донскую, т.к она рыбка речная, её таким супер-способом готовить нельзя.

Пропорции посолочной смеси на три рыбины:

3 ст.л. соли
1,5 ч.л. сахара;
1 ч.л. паприки, лучше копчёная
1,5 ч.л. сушёного чеснока
0.5 ч.л молотого кориандра

Готовой сухой смесью натираем подготовленные рыбины со всех сторон и снаружи.
Заворачиваем в пищевую плёнку или помещаем в пакет, оставляем при комнатной температуре на 2-3 для первичного просаливания.
Оставляем в морозилке — и через сутки можно доставать, подавать к столу.

Постная выпечка

Постный шоколадный бисквит

Необходимые пропорции продуктов

Мука — 350 гр
Масло растительное — 100 мл
Какао — 30 г
Вода — 350 мл
Сахар — 200 гр
Соль — щепотка
Ванилин
Разрыхлитель 1 пакетик (у меня не было, использовала 1,5 ч.л соды и 1 столовую ложку 9% уксуса)

Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Получается отличный по консистенции высокий бисквит, дальше поступаем по своему усмотрению. Собираем торт, украшаем. Можно выпекать в форме для кекса и есть без всяких добавок.

Постное печенье на рассоле

Ингредиенты ⠀
1. Мука 3 ст (+ещё немного)
2. Сахар 8 ст.л
3. Рассол (помидорный, огуречный — любой) 13 ст.л
4. Масло растительное 8 ст.л
5. Сода гашеная уксусом 1 ч.л
⠀
Приготовление

Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. Если будет жидковатым, то добавить ещё муки. Раскатать тесто толщиной в 1 см. Вырезать формочкой и запекать при 180 градусах до готовности.

Постное тесто для пирожков на картофельном отваре

Мука 500 гр
Картофельный отвар — 1 стакан
Масло растительное — 2 ст.ложки
Дрожжи 1 ч.л
Сахар 1 ст.л
Соль 1 ч.л

Приготовление

Замешиваем тесто как обычно и убираем в тепло на 2 часа. Выпекаем хоть пирожки, хоть булочки, хоть хлеб.

Постная начинка для пирогов

Удивительная начинка для постных пирогов. Никогда даже намёка на такой способ приготовления не встречала.
Картофельное пюре + большое количество жареного лука + жареные соленые огурцы. Вкус похож на грибной!

Мой постный торт

Необходимые продукты:

Ликер гранд-марнье
Апельсиново-имбирный джем
Кокосовая стружка (белая)
Свежая мята, лесные орехи — для украшения

Тесто:

300 г муки
100 г молотых лесных орехов
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.ложка соли
400 г сахара
160 мл растительного масла
300 мл холодной воды

Приготовление теста

Размешать сухую часть ингредиентов, затем добавить растительное масло и воду. В смазанную форму вылить тесто и выпекать при 175 градусах приблизительно в течении часа.

Готовый корж разрезать на две части, что довольно непросто, сбрызнуть ликером и промазать апельсиново-имбирным джемом.

Крем:

1 л кокосового молока
6-7 ст.ложек кукурузного крахмала
9 столовых ложек сахара

Кокосовое молоко следует банально «заварить» крахмалом. Большую часть (800 мл) молока с сахаром довести до кипения, оставшееся молоко размешать с крахмалом до однородности, вливать тонкой струйкой крахмальную смесь, постоянно помешивая.

Довести до кипения, немножко подержать на огне. Буквально 1-2 минуты, и отставить. Смесь должна стать густой. Мы в качестве самодеятельности добавляли кокосовую стружку и в крем тоже, в рецепте-основе такого не было.

Выложить нижнюю часть коржа в разъемную форму для торта, на нее выложить половину кокосового крема, пока теплый. Сверху вторую часть — и вторую половину кокосового крема.

Сверху притрусить кокосовой стружкой, украсить орехами и веточками мяты. Оставить на несколько часов в холодильнике, потом снять разъемную форму — и торт можно подавать к столу.

А еще в декабре хорошо нажарить семечек.

Напечь картошки и с квашеной капусткой — на ужин. И с семечками у теплой дровяной печки всей семьёй смотреть какой-нибудь добрый фильм под треск дров. Ностальгия за бабушкиным уютным домом и непередаваемой атмосферой…

Наши фото

Социальные сети + Библиотека и Фотосайт

Чем могут быть полезны наши социальные сети? Туда приходят уведомления о всех новых статьях с нашего сайта. Так что удобно можно отследить, если будет что-то интересное именно для вас. Также там можно напрямую написать нам, мы с радостью общаемся с нашими читателями.

Наш телеграмм

Продолжаем вести телеграм.

Приглашаем — если вы есть в этой сети — присоединяйтесь!

https://t.me/svoj_domik_v_derevne

Одноклассники

Присоединяйтесь, приглашайте друзей!

ok.ru/group/52849767416009

Вконтакте

Если вы обитаете в этой сети — присоединяйтесь, приглашайте друзей!

vk.com/club44032725

Библиотека «Свой домик в деревне»

Мы наконец-то созрели и сделали отдельный дочерний сайт — Библиотеку. Там будем выкладывать именно файлы для скачивания — бесплатные и платные, архивные, наши и заимствованные.

Разработка — дело непростое, мы пытаемся делать всё самостоятельно и бесплатно, но бесплатно не получается в некоторых случаях даже если делаешь сам.

Пока что мы сумели написать и выложить два лунных календаря (Лунный посевной 2023 и Календарь рыбака 2023) на следующий год, если для вас актуально — милости просим, это и нас поддержит, и вам будет полезным.

https://biblioteka.domikru.net/lunnyj-posevnoj-kalendar-2023

Фотобанк «Свой домик в деревне»

Хотим показать вам еще один наш дочерний проект — пока еще сырой фотобанк. Он тоже «родился» в этом году.

Мы фанатики природной фотографии — именно фанатики, потому что условий для хорошей качественной съемки у нас нет, ни аппаратуры, ни денег на её приобретение, а огромное желание снимать есть — и это наблюдается уже не один десяток ЛЕТ! Представляете, какие массы фотографий цветов, былинок и пылинок скопилось у нас за это время?

Тем более ресурсы заграничные, на которых мы брали фотографии раньше стали недоступны — а точнее без танцев с бубнами к ним не подступиться. А с бубнами мы не хотим.

+ Всегда была мечта — сделать свой фотобанк. Решили (десть лет назад))) — сделали. Опять же, самопал, еще работы и работы над проектом, но верим, что есть такие же люди, которые видят красивым тоже самое, что и мы. Это, кстати, единственный критерий выбора фотографа — понятие красоты должно совпадать.

Одним словом — начало положено, направление понятно, может быть когда-то удастся вывести всё это на маломальски годный уровень, как и качественно-техническом плане, так и в плане подачи материала.

Спасибо, дорогие наши читатели, что остаётесь с нами! До новых встреч!

Журнал «Свой домик в деревне»: Декабрь 2022