Жульен: рецепты, секреты приготовления

Как приготовить жульен? Предлагаем подборку классных рецептов на любой вкус, пошаговый процесс приготовления жульена в домашних условиях, советы и рекомендации — вашему вниманию! 

  • Классический жульен с курицей и грибами
  • Грибной жульен со сметаной
  • Жюльен с креветками
  • Жульен с грибами и сливками
  • Жюльен с курицей в хлебе
  • Жульен без курицы и грибов
  • Секреты приготовления жульена: 4 самых частых вопросов
  • Жульен — видео

 

Рецепты жульена

Классический жульен с курицей и грибами

Ингредиенты

  • 350 г шампиньонов;
  • 120 г твёрдого сыра;
  • 1 луковица;
  • 350 г куриной грудки;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, специи — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 мл жирных сливок.

Приготовление

Измельчите шампиньоны, натрите сыр на тёрке, порежьте луковицу и курицу. Ничего не смешивайте. Обваляйте кусочки куриной грудки в муке. При желании в муку можно добавить щепотку перца.

Растопите на сковороде с толстым дном сливочное масло. Жарьте куриную грудку и лук на среднем огне 3–5 минут, затем выложите шампиньоны. Дайте грибам приготовиться и через 10 минут влейте сливки. Добавьте приправы, перемешайте и оставьте жульен на сковороде ещё на пару минут.

Снимите блюдо с огня и поместите в форму для запекания . Щедро посыпьте сыром и отправьте в духовку. Запекайте жульен 10–15 минут при температуре 220 °С.

Грибной жульен со сметаной

Необходимые продукты:

  • Грибы-шампиньоны600 г
  • Лук репчатый2 шт
  • Перец черный1 ч. л. 
  • Сметана300 г
  • Соль1 ч. л. 
  • Сыр200

Как приготовить грибной жульен со сметаной?

Грибы-шампиньоны моем и нарезаем, поджариваем на растительном масле, и тушим до готовности примерно 15 минут. Можно накрыть крышкой. Солим и перчим.

Обжариваем измельченный лук отдельно от грибов.

Соединяем отдельно обжаренные лук и грибы, добавляем сметану и тушим на медленном огне минут пять.

Сыр натираем на крупной терке. Тушеные грибы в сметане разливаем по формам для жульена. Посыпаем каждое блюдо тертым сыром.

Ставим в духовку разогретую до 200-210 градусов на 5 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Приятного аппетита!

 

Жюльен с креветками

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки муки;
  • 100 г сливок жирностью 20%;
  • 150 г молока;
  • соль, перец, мускатный орех — по вкусу;
  • 1 стебель лука-порея диаметром около 3 см;
  • 150 г сливочного масла;
  • 250 г очищенных королевских креветок;
  • 150 г пармезана;
  • 20 г кинзы или петрушки.

Как приготовить жульен с креветками

Смешайте муку, сливки и молоко и вылейте на разогретую сковородку. Готовьте соус 10 минут, постоянно помешивая. Добавьте соль, специи. Снимите соус с огня.

Включите духовку. Пусть нагреется до 180 °С.

Тем временем мелко порежьте лук и обжарьте его в сливочном масле на среднем огне. Выложите сырые креветки с жареным луком в формы для запекания. Полейте соусом и посыпьте тёртым пармезаном. Отправьте жульен в духовку на 15–20 минут.

Жульен с грибами и сливками

Продукты:

  • Грибы шампиньоны — 350-400 грамм.
  • Лук — 1-2 штуки.
  • Сливки 33-35% — 400-450 мл.
  • Сыр твердых сортов — 60-80 грамм.
  • Мука — 1 столовая ложки.
  • Масло сливочное — 30-40 грамм.
  • Масло растительное.
  • Соль, смесь пяти перцев — по вкусу.
  • Мускатный орех — щепотка.

Как приготовить?



 

Грибы нарезать на тонкие пластины, слегка обжарить на среднем огне.

Лук мелко нарезать. Добавить в сковороду к грибам, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне минут, добавить просеянную муку, тщательно все перемешать, обжаривать около 3 минут, постепенно влить сливки, при постоянном перемешивании.

Добавить мускатный орех.

Посолить и поперчить по вкусу. Проварить все около 3-4 минут.

Сыр натереть на крупной терке.

Переложить грибы со сливками в формы для жульена. Сверху посыпать сыром. Запекать грибной жульен со сливками в предварительно разогретой духовке минут 10-15, до образования золотистой корочки. 

 

Жюльен с курицей в хлебе

Необходимое соотношение продуктов

  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 200 г куриного филе;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 100 г муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • молотый перец чили — по вкусу;
  • 3 булочки для гамбургеров;
  • 150 г твёрдого сыра.

Как приготовить жульен в хлебе?

Мелко нашинкуйте луковицу и поджарьте её на оливковом масле до золотистого оттенка. Добавьте нарезанные шампиньоны и тёртый чеснок. Готовьте до полного испарения воды со сковородки.

Положите к готовым грибам с луком куриное филе и сметану. Всыпьте муку, добавьте приправы, перемешайте. При необходимости влейте немного воды, чтобы блюдо получилось более сочным. Оставьте жариться на 10 минут.

Пока жульен готовится, срежьте крышечки с булочек. Достаньте из больших частей мякиш, но не оставляйте стенки горшочков слишком тонкими. Через 15 минут снимите жульен со сковородки и уложите в хлебные горшочки. Посыпьте каждый из них тёртым сыром и запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С.

Жульен без курицы и грибов

Соотношение ингредиентов:

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 400 г шампиньонов;
  • ½ луковицы;
  • соль, специи — по вкусу;
  • ¼ стакана белого вина;
  • ½ стакана жирных сливок;
  • ¾ стакана сметаны;
  • 2 помидора;
  • ½ стакана тёртого сыра.

Как приготовить вкусный жульен без курицы и грибов?

Разогрейте духовку до 200 °С. Вылейте 2 столовые ложки масла на сковородку и поджарьте тонко нарезанные грибы и лук около 5 минут. Приправьте их по вкусу солью и перцем. Слейте лишнюю жидкость и разделите грибы с луком на 6 равных порций. Выложите их в кокотницы или формы для запекания.

В маленькой кастрюле вскипятите белое вино с одной ложкой масла. Добавьте сливки и сметану. Варите смесь до загустения, постоянно помешивая. Добавьте любимые приправы, снимите соус с огня и залейте им грибы с луком. Положите сверху каждой порции кружочек помидора и посыпьте тёртым сыром.

Запекайте 20 минут или до тех пор, пока сыр не растает, а соус не пойдёт пузырьками. Достаньте жульен из духовки, дайте остыть в течение 5 минут и подавайте с хрустящим багетом.

Секреты приготовления жульена: 4 самых частых вопросов

1.Из чего готовят жульен? Чаще всего это курица и грибы с сыром. Варьируя основными ингредиентами, добавляя что-то новое,  можно получить самый удивительный и непревзойденный вкус.

2. В чём готовить жульен? Чаще всего для приготовления жульена используют духовку, но также подойдет мультиварка и микроволновка.

3. Сколько времени понадобится для приготовления жульена? Готовность блюда определяется просто: соус должен застыть, а сыр — подрумяниться.

  • В духовке жульен пропечётся за 20 минут при температуре 180 °С,
  • Жульен в  мультиварке в режиме «Выпечка» — будет готов за 15 минут.
  • Жульен в микроволновке на полной мощности приготовиться за 3 минуты.

4. Посуда для жульена. В чем подавать жульен? Чаще всего для приготовления и, соответственно, подачи, используют:

  • металлические кокотницы;
  • тарталетки
  • хлеб и булочки
  • профитроли
  • мешочки из блинов
  • овощи — тыква, цуккини, картофель
  • фрукты — ананас
  • шляпки грибов-шампиньонов.
  • слоеное тесто
  • фольга

Жульен — видео

 

(Visited 5 times, 1 visits today)

loading...

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2018 ·   Войти Наверх