Метка: блины

Мы собрали классную подборку — 50 рецептов блинов на любой вкус! 

Все рецепты блинов списком — клик по названию перелистает страничку непосредственно к рецепту!

1. Блины на яблочном соке
2. Блины на топленом молоке
3. Дрожжевые блинчики
4. Ореховые блинчики
5. Блинные трубочки с творогом
6. Блинчики с рыбой
7. Блинные корзиночки
8. Блины на коньяке
9. Блины с шампиньонами
10. Блинчики с соусом
11. Блинная закуска на шпажках
12. Печеночно-блинные кулечки
13. Сметанные блинчики
14. Блинные рулетики
15. Блины с курицей и сыром
16. Блины с корицей
17. Блинчики на кефире
18. Блины «Лакомка»
19. Блины лимонные
20. Блины пышные
21. Блинчики с творогом и вишней
22. Тыквенные блины
23. Румяные блины
24. Блинчики на кипятке
25. Заварные блинчики на ряженке
26. Йогуртовые блины
27. Блины с кориандром
28. Блины с чесноком и зеленью
29. Блины ажурные
30. Банановые блины со сметанным кремом
31. Медовые блинчики
32. Кукурузные блинчики
33. Чудесные блины
34. Овсяные блинчики
35. Блины на 1 литр молока
36. Блины с маком
37. Сибирские блины
38. Блины вкусные
39. Блины по ГОСТу
40. Блины на простокваше
41. Блины из гречневой муки
42. Сырные блины
43. Вкусные блины
44. Блины с зеленью
45. Заварные на кефире блины
46. Блинчики по-американски
47. Блины из бутылки
48. Блины на газированной воде
49. Блинчики с творогом и персиками
50. Блины с сыром и зеленью

 

50 рецептов блинов на любой вкус!

1. Блины на яблочном соке

• 1 стакан яблочного сока

• 1 стакан сливок (10%)

• 2 яйца

• 4–5 ст. л. сахара

• 1 ч. л. ванильного сахара

• 1 стакан муки

• щепотка соли

• растительное масло

 

1. Яблочный сок соединить со сливками и хорошо перемешать.
2. К соку и сливкам добавить яйца, соль и 2 вида сахара, хорошо взбить миксером.
3. В полученную массу ввести предварительно просеянную муку, замесить тесто консистенции жидкой сметаны. Следить, чтобы не было комочков.
4. Блины выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом с двух сторон, до подрумянивания.

2. Блины на топленом молоке

• 0,5 л топленого молока

• 3 яйца

• 2 ст. л. сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• 3 ст. л. растительного масла

• 1,5–2 стакана муки

• 1 ч. л. разрыхлителя.

 

Для карамели:

• 30 мл раст. масла

• 4 ст. л. сахара

• 2 яблока

 

1. Яйца, сахар, ванильный сахар взбить в пышную пену. Добавить молоко и растительное масло, перемешать. Муку, разрыхлитель просеять. Обе массы соединить и тщательно размешать. Выпечь блинчики с двух сторон на раскаленной с маслом сковороде.
2. Для карамели масло разогреть, всыпать в сковороду сахар, на среднем огне довести до кипения, готовить, помешивая, до золотистого цвета. Яблоки нарезать кубиками. Добавить в карамель и готовить до мягкости. Блинчики полить карамелью с яблоками и подать на стол.

3. Дрожжевые блинчики

• 0,5 кг муки

• 10 г быстрорастворимых дрожжей

• 50 г сахара

• щепотка соли

• 40–50 г сливочного масла

• 3 яйца

• 1 л молока

• растительное масло для выпекания

 

1. Отделить белки от желтков. Смешать сухие дрожжи с мукой, добавить половину теплого молока. В другой половине молока (тоже теплого) растворить сахар, масло, соль, добавить желтки от яиц.
2. Обе смеси соединить и перемешать. Охлажденные белки взбить в пену и добавить в тесто в последнюю очередь.
3. Жарить блины на разогретой, смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

4. Ореховые блинчики

• 2 яйца

• 1 стакан молока

• 100 мл теплой воды

• 0,5 стакана муки

• 2 ст. л. сахара

• 1 ст. л. крахмала

• 3 ст. л. растительного масла

• 0,5 ч. л. соды

• 1/3 ч. л. соли

• 1,5 стакана ядер грецких орехов.

Для крема:

• 50 г жирной густой сметаны

• 1 стакан сахара

• растительное масло для выпекания

 

1. Половину грецких орехов измельчить в блендере в муку. Остальные порубить в крупную крошку.
2. Яйца соединить с солью и сахаром и взбить миксером. Добавить теплое молоко, воду, растительное масло и перемешать.
3. Муку, соду и крахмал соединить и вместе просеять.
4. Во взбитые с сахаром и молоком яйца добавить мучную смесь и замесить тесто.
5. Всыпать в него ореховую муку, тщательно размешать. Дать постоять 15 мин.
6. Выпекать на горячей сковороде, смазанной маслом, маленькие блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
   Для крема взбить сметану с сахаром.
7. Теплые блинчики смазать кремом и свернуть в трубочки, (часть крема оставить для украшения). Трубочки выложить на блюдо, украсить оставшимся кремом и посыпать рублеными орехами, подать на стол.

5. Блинные трубочки с творогом

• 0,5 л молока

• 2 яйца • 1 стакан воды

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соды

• 1 ч. л. соды

• 1 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

• 1,5–2 стакана муки.

Для начинки:

• 0,5 кг творога

• 1 яйцо

• 1 ст. л. сахара

• соль по вкусу

• пропаренный изюм

 

1. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, соль. Муку просеять с содой. И, помешивая, ввести во взбитую яичную смесь, влить масло. Перемешать, чтобы не было комочков. Выпечь блины.
2. Для начинки творог, яйцо, сахар, соль, изюм перемешать. На край блинчиков положить начинку и свернуть конвертиком.

6. Блинчики с рыбой

• 100 г укропа

• 3 яйца

• 1 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 500 мл молока

• 180 г муки

• растительное масло для жаренья

• 200 г сливочного творожного сыра

• 150 г слабосоленой красной рыбы

 

1. Укроп вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце и мелко порубить.
2. Яйца соединить с сахаром и взбить венчиком.
3. Во взбитые яйца, влить 100 мл молока. Всыпать просеянную муку, добавить
4. Оставшееся молоко, укроп и замесить тесто.

7. Блинные корзиночки

• 700 мл теплого молока

• 3 яйца

• 7 ст. л. муки

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 0,5 ч. л. гашеной соды

• 2 ст. л. растительного масла

• растительное масло для выпекания

 

1. Молоко, яйца, сахар, соль, соду, растительное масло соединить и взбить венчиком.
2. Муку просеять. И тонкой струйкой, перемешивая, всыпать в массу.
3. Сковороду 1 раз смазать маслом и выпечь блинчики с двух сторон.
4. Стакан поставить дном вниз в микроволновку. На стакан положить блин, чтобы свешивались края. Включить печь на 2 мин. Достать корзиночку.
5. Перед подачей на стол наполнить корзиночки по вкусу (салатом, ягодами, любыми фруктами).
6. Красную рыбу нарезать тонкими ломтиками.
7. Каждый блинчик промазать творожным  сыром. Выложить кусочек красной рыбыи свернуть трубочкой.

8. Блины на коньяке

Для блинов:

• 250 г муки

• 3 яйца

• 0,5 л молока

• 2 ст. л. сахара

• 60 г сливочного масла

• 4 ст. л. коньяка

• щепотка соли.

 

Для подачи:

• замороженная ежевика

• сметана

• сахар

• растительное масло для выпекания

 

1. Муку предварительно просеять. Постоянно помешивая, влить молоко. Добавить сахар, соль, влить коньяк. Хорошо все перемешать и убрать в тепло на 1 ч.
2. Сковороду большого диаметра разогреть с растительным маслом.
3. Половником выливать тесто и выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.
4. Сметану соединить с сахаром и хорошо перемешать. Готовые блины украсить ежевикой. Подавать со сметаной с сахаром.

9. Блины с шампиньонами и крупой

• 200 мл молока

• 2 яйца

• 0,5 ч. л. соли

• 3 ст. л. растительного масла

• 80 г муки.

 

Для начинки:

• 200 г вареного пшена

• 150 г шампиньонов

• 1 луковица

• 2 ст. л. растительного масла

• 10 г сливочного масла

• 80 г сыра

• 100 мл сливок

• соль

 

1. Яйца слегка взбить, постепенно всыпая муку. Добавить молоко, соль, масло, хорошо перемешать и оставить на 15 мин. Испечь блины.
2. Лук нарезать, обжарить, добавить нарезанные грибы, соль, готовить 5 мин. Лук, грибы, пшено перемешать.
3. Начинить блины, выложить в форму для запекания, залить сливками и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180⁰ до расплавления сыра.

10. Блинчики с соусом

• 240 г муки

• 220 мл молока

• корица на кончике ножа

• 4 яйца

• 2 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 0,5 ч. л. гашеной соды

• сливочное масло

• сладкий соус или кленовый сироп

 

1. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
2. Желтки, сахар и корицу растереть. Добавить молоко, просеянную муку. Не переставая мешать, положить соду.
3. Белки посолить и взбить миксером на большой скорости до пиков. Белки ввести в тесто, перемешивая снизу вверх.
4. Сковороду поставить на средний огонь, смазать маслом. Ложкой выкладывать тесто (1–2 ст. л.). Через 1,5 мин перевернуть на другую сторону.
5. Готовые блинчики выкладывать на тарелку, смазывая маслом и поливая соусом или сиропом.

11. Блинная закуска на шпажках

• 2 яйца

• 1 ч. л. сахара

• по щепотке соли и тертого мускатного ореха

• 250 г муки

• 500 мл молока.

Для начинки:

• 3 веточки петрушки

• 150 г творога

• 2 ст. л. жирной сметаны

• по 50 г оливок и маслин

• молотый перец

• чили

• соль

• сладкий перец

 

1. Для блинчиков яйца соединить с сахаром, солью, мускатным орехом и взбить миксером.
2. Добавить 50 мл теплого молока, муку и хорошо перемешать.
3. Постепенно влить оставшееся молоко до получения гладкого жидкого теста.
4. На раскаленной сковороде испечь блинчики и дать им полностью остыть.
5. Для начинки петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Сладкий перец очистить и мелко нарезать.
6. Оливки и маслины очень мелко нарезать.
7. Творог перемешать со сметаной, добавить ранее подготовленные ингредиенты начинки и еще раз тщательно перемешать.
8. Каждый блинчик намазать начинкой и свернуть трубочкой.
9. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч. Затем блинчики разрезать на 3-4 части, нанизать на шпажки (по 3-4 кусочка) и подать на стол.

12. Печеночно-блинные кулечки

• 100 г муки

• 400 г куриной печенки

• 40 мл молочной сыворотки

• 1 луковица

• 2 яйца

• соль

• перец

• растительное масло

• 2 моркови

• 150 г сыра

• 3 зубчика чеснока

• майонез

• зелень, горошек для украшения

 

1. Печенку и лук нарезать и измельчить в блендере. Влить половину сыворотки. Добавить яйца, соль, перец, взбить венчиком. Всыпать муку, перемешать. Добавить оставшуюся сыворотку и 3 ст. л. растительного масла и оставить тесто на 15 мин.
2. Выпечь блины с двух сторон. Морковь, чеснок очистить. Овощи и сыр мелко натереть и соединить с майонезом.
3. Блины сложить пополам, по краю положить начинку, разровнять. По сгибу блины свернуть кулечком. Украсить зеленью, горошком.

13. Сметанные блинчики

• 3 яйца

• 0,5 ч. л. соли

• 800 мл кефира

• щепотка соды

• 2 ст. л. растительного масла

• 1,5-2 стакана муки.

 

Для начинки:

• 250 г сметаны (жирность 25%)

• 100 г сахара

 

1. Яйца взбить с солью. Добавить соду, растительное масло, соду, всыпать просеянную муку и перемешать, чтобы не было комочков. Если тесто густое, добавить немного воды. Выпечь блины с двух сторон.
2. Горячие блины с одной стороны смазывать сметаной и посыпать сахаром. Свернуть трубочками.

14. Блинные рулетики

• 6–8 готовых блинов

• 100 г икры мойвы в майонезном соусе

 

1. Положить блин на разделочную доску, равномерно смазать его икрой мойвы.
2. Сверху выложить второй блин и также его смазать. Проделать эту процедуру пока не закончатся блины.
3. Свернуть всю стопочку с блинами рулетом.
4. Нарезать на кусочки шириной по 2 см.
5. В каждый рулетик воткнуть шпажку или вилочку для канапе.

15. Блинчики с курицей и сыром

• 0,5 л молока

• 2 яйца

• 1 ст. л. растительного масла

• 200 г муки

• 0,5 ч. л. сахара

• 5 г разрыхлителя

• щепотка соли.

 

Для начинки:

• 200 г куриной грудки

• 1/4 луковицы

• 50 г сливочного масла

• 50 г сыра

• соль

• 2 ст. л. сметаны

• растительное масло

 

1. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
   Желтки соединить с сахаром и взбить миксером.
2. Во взбитую желтково-сахарную массу добавить чуть теплое молоко, хорошо перемешать.
3. Затем, постоянно перемешивая, ввести предварительно просеянную вместе с разрыхлителем муку.
4. Влить растительное масло, и все хорошо взбить миксером.
5. Добавить отдельно взбитые белки с солью, аккуратно перемешать.
6. Сковороду хорошо разогреть, немного смазать растительным маслом и печь блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Куриную грудку вымыть, затем отварить в подсоленной воде до готовности.
7. Курицу остудить и нарезать одинаковыми маленькими кусочками.
8. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать до золотистого цвета.
9. Твердый сыр натереть на средней терке.
10. Курицу, сыр, сметану, лук соединить, при необходимости посолить по вкусу и хорошо перемешать.
    На каждый блинчик равномерно выложить начинку и свернуть рулетиками или конвертиками.

16. Блины с корицей

• 1 л молока

• 3 яйца

• щепотка соли

• 0,5 ч. л. соды

• 100 мл растительного масла

• 100 мл минеральной воды

• 2 ст. л. сахара с горкой

• 0,5 ч. л. корицы

• сметана для подачи

 

1. Яйца, сахар, молоко, минеральную воду, соль, соду соединить и хорошо перемешать.
2. Добавить в массу корицу, влить растительное масло и хорошо взбить миксером. Сковороду раскалить.
3. Блинное тесто половником аккуратно выливать на раскаленную сковороду.
4. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.
5. Готовые блины подавать на стол горячими со сметаной.

17. Блинчики на кефире

• 130 г муки

• 250 мл кефира

• 220 мл кипятка

• 2 крупных яйца

• 2 ст. л. без верха сахара

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 неполная ч. л. соды

• щепотка соли

• 30 г сливочного масла

 

1. Кефир, яйца, муку, соль, сахар соединить, хорошо перемешать, затем слегка взбить венчиком.
2. В стакан крутого кипятка положить 0,5 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто.
3. Тщательно перемешать, дать постоять 5 мин.
4. Добавить 2 ст. л. растительного масла, перемешать и жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
5. Выпекать обязательно на сильно раскаленной сковороде (тогда дырочек будет значительно больше).

18. Блины «Лакомка»

• 5 яиц

• 0,5 л молока

• 1 стакан муки

• 2 ст. л. сахара

• 2 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

• 1 ч. л. корицы

• растительное масло для выпекания

 

1. Яйца, молоко, сахар, растительное масло, муку, корицу соединить и тщательно перемешать.
2. На сковороде раскалить растительное масло.
3. Половником выливать тесто.
4. Жарить блины на раскаленной с маслом сковороде с двух сторон по 1–2 мин до золотистого цвета.

19. Блины «Лимонные»

• 1 тертая на мелкой терке цедра

• 2 лимона

• 2 яйца

• 1 стакан молока

• 0,5 стакана воды

• 1–1,2 стакана муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 4 ст. л. сахара

• растительное масло для выпекания

 

1. Цедру лимона, молоко, воду соединить и перемешать.
   Добавить яйца, сахар, муку и разрыхлитель.
2. Должно получиться жидкое тесто. Отставить тесто на 20 мин.
3. Сковороду раскалить с небольшим количеством растительного масла.
4. Половником выливать тесто на сковороду.
5. Выпекать блинчики с двух сторон до образования золотистого цвета.

20. Блинчики «Пышные»

• 1 кг муки

• 5 стаканов воды или молока

• 4 ст. л. растительного масла

• 3 ст. л. сахара

• 5 яиц

• 2 ч. л. соли

• 1 ст. л. сухих дрожжей

 

1. В теплую воду или молоко добавить сахар, соль, дрожжи, яйца, растительное масло и все тщательно размешать, потом постепенно добавить муку.
2. Готовое тесто поставить для увеличения в объеме, как только тесто поднимется обмять его.
3. Вновь дать подняться и сразу выпекать.

21. Блинчики с творогом и вишней

• 120 г овсяной муки

• 6 ст. л. сахара

• 2 яйца

• 250 мл молока

• 700 г консервированной вишни без косточек

 • 400 г диетического творога растительное масло для жаренья

 

1. Муку перемешать с 2 ст. л. сахара и яйцами. Постепенно подливая молоко, слегка взбить миксером, чтобы не было комочков.
2. Получившееся тесто убрать на 30 мин в холод, затем испечь из него тонкие блинчики.
3. Для начинки вишню откинуть на сито, смешать с творогом и оставшимся сахаром.
4. Начинку разложить по блинчикам и сложить каждый из них вчетверо.

22. Тыквенные блины

• 0,5 стакана тыквенного пюре (тыкву запечь и пюрировать)

• 2 яйца

• 1 стакан муки

• 2 стакана молока

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 3 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 2 ст. л. растительного масла

• растительное масло для жарения

 

1. Яйца соединить с сахаром и солью и взбить миксером на средней скорости.
2. В яично-сахарную массу добавить муку с разрыхлителем, молоко, тыквенное пюре.
3. Взбить венчиком до однородности, влить растительное масло и перемешать. Жарить блины с двух сторон, смазывая сковороду маслом. Немного охладить и свернуть в трубочки.

23. Румяные блины

• 0,5 л кефира (3,2% жирности)

• 2 яйца

• 300 г муки

• 0,5 ч. л. соли

• 0,5 ч. л. сахара

• 0,5 ч. л. соды

• 4 ст. л. раст. масла

 

1. Кефир, яйца, соль, сахар перемешать и нагреть, помешивая, до 60⁰. Снять с огня и добавить просеянную муку. В стакане кипятка развести соду и перемешать. Влить кипяток в тесто, помешивая.
2. В тесто влить растительное масло и снова перемешать. Тесту дать постоять 30–40 мин.
3. Выпекать, пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться).

24. Блинчики на кипятке

• 0,5 л кефира

• 1 ст. л. растительного масла

• 3 яйца

• 1 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. сахара

• 2 стакана муки

• 1 ч. л. соды

• 1 стакан кипятка

• растительное масло для выпекания

 

1. Кефир, растительное масло, сливочное масло, яйца, сахар, муку соединить и взбить миксером. Тесто оставить на 40 мин. Соду развести в стакане кипятка и сразу влить в тесто.
2. Перемешать и выпекать блинчики на раскаленной с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

25. Заварные блины на ряженке

• 0,5 л ряженки (жирность 4%)

• 1 яйцо

• 2 ст. л. сахара

• 1 г ванилина

• щепотка соли

• 0,5 ч. л. соды

• 1 стакан кипятка

• 1 ст. л. растительного масла

• 20 г сливочного масла

•  стакана муки

• растительное масло для выпекания

• сливочное масло для смазывания

 

1. Мягкое сливочное масло, сахар, ванилин, соль, яйцо перемешать миксером до однородной массы.
2. Добавить ряженку комнатной температуры, растительное масло и перемешать. Муку просеять и, перемешивая миксером на низкой скорости, добавлять в смесь.
3. В кипяток добавить соду, перемешать и, не выключая миксера, вылить кипяток в тесто. Испечь блины  на разогретой с растительным маслом сковороде.
4. Готовые блины смазывать сливочным маслом.

26. Йогуртовые блины

• 1 стакан йогурта (жирность 2–3%)

• 2 яйца

• 2 ст. л. сахара

• 150 г муки

• 0,5 ч. л. соды

• щепотка соли

• 4 ст. л. растительного масла

 

1. Яйца растереть с сахаром.Муку предварительно просеять. В яично-сахарную массу добавить соль, соду, растительное масло, всыпать муку и, перемешивая, влить йогурт. Все хорошо перемешать. Следить, чтобы не было комочков.
2. Испечь блины на раскаленной с растительным маслом сковороде.

27. Блины с кориандром

• 400 г муки

• 0,5 л молока

• 100 мл воды

• 2 яйца

• 2–3 ст. л. сахара

• щепотка соли

• щепотка соды

• 100 мл растительного масла

• 1 ст. л. молотого кориандра

• раст. масло для выпекания

 

1. Муку предварительно просеять вместе с содой. Добавить яйца, соль, сахар, молотый кориандр, молоко и хорошо перемешать. Затем, не переставая мешать, тонкой струйкой влить воду.
2. Затем добавить растительное масло и все хорошо перемешать. Оставить тесто на 20 мин при комнатной температуре.
3. На сковороде раскалить растительное масло. Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

28. Блинчики с чесноком и зеленью

• 1 стакан муки

• 150 г твердого сыра

• 2 яйца

• 70 мл растительного масла

• 1 стакан молока

• 1 зубчик чеснока

• 1 небольшой пучок зелени

• 0,5 ч. л. соли

• 0,5 ч. л. сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• растительное масло

 

1. Яйца, соль, сахар соединить и взбить миксером на средней скорости. Влить молоко.
2. Муку отдельно смешать с разрыхлителем.
3. Мучную смесь, постепенно, перемешивая миксером, ввести в яичную.
4. Затем влить растительное масло. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Чеснок измельчить, зелень порубить и все добавить в тесто. Тщательно перемешать и выпекать блины.

29. Блинчики «Ажурные»

• 0,5 л кефира

• 1 стакан молока

• 2 яйца

• 1,5 стакана муки

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соды

• 0,5 ч. л. соли

• растительное масло

 

1. Кефир немного подогреть, добавить яйца, сахар, соль, соду, перемешать. Всыпать муку и перемешать, чтобы не было комочков. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой, перемешивая, влить в тесто. Добавить 2 ст. л. масла.
2. Выпекать на раскаленной с маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

30. Банановые блинчики со сметанным кремом

• 2 крупных банана

• 4 яйца

• 2 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 300 мл молока

• 170 г муки

• 50 г сливочного масла

• растительное масло для жаренья

• 150 г густой сметаны

• 70 г сахарной пудры

• цедра 1 апельсина

 

1. Бананы очистить (половину банана оставить для украшения) и размять в пюре.
2. Яйца взбить миксером с сахаром и солью.
3. В яично-сахарную массу влить молоко, добавить предварительно просеянную муку и тщательно перемешать.
4. Сливочное масло растопить, дать немного остыть и подмешать к тесту вместе с банановым пюре.
5. Растительное масло раскалить на чугунной сковороде.
6. Столовой ложкой выливать на сковороду тесто.
7. Поджарить маленькие блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
8. Сделать сметанный крем. Сметану соединить с сахарной пудрой и взбить миксером на средней скорости.
9. В сметану с сахаром добавить тертую апельсиновую цедру и хорошо перемешать.
10. Оставшийся полбанана нарезать кружочками. Блинчики выкладывать на тарелку горкой, прослаивая кружочками банана. Подавать горячими со сметанным кремом.

31. Медовые блинчики

Для теста:

• 300 г муки

• 100 г манки

• 2 желтка

• 1 ч. л. сахара

• 1 ч. л. раст. масла

• щепотка соли

• 0,5 ч. л. разрыхлителя

• 0,5 ч. л. дрожжей

• 850 мл теплой воды.

Для соуса:

• 90 г слив. масла

• 7 ст. л. меда (растопить)

 

1. Смешать сухие ингредиенты, желтки и, добавляя воду, взбить 2 мин. Дать подойти 45 мин. Выкладывать на смазанную холодную сковороду. Жарить с одной стороны.
2. Как только верх подрумянится, сразу снимать, смазывать соусом.

32. Кукурузные блинчики

• 1 стакан воды

• 1 ст. л. кукурузного крахмала

• 1 стакан кукурузной муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 1 ст. л. раст. масла

 

1. Вскипятить воду, добавить разведенный в воде крахмал, помешивая, заварить, добавить масло, взбить венчиком.
2. Добавить муку, разрыхлитель, соль и сахар, перемешать и поставить на 30 мин в тепло.
3. Жарить на раскаленной сковороде на топленом масле до появления дырочек, потом перевернуть и обжарить с другой стороны.

33. Чудесные блинчики

• 3 стакана муки

• 2–3 яйца

• по щепотке соли и соды

• 2 ст. л. сахара

• 2 стакана молока

• 1–1,5 стакана кипятка

• 50 мл растительного масла

• 3 ст. л. картофельного крахмала

• растительное масло для выпекания

 

1. Молоко немного подогреть. Муку дважды просеять через сито.
2. Теплое молоко, яйца, соль, соду, сахар, растительное масло и крахмал соединить и хорошо перемешать. Затем взбивать миксером в течение 5-10 мин.
3. Взбитую массу, аккуратно, постоянно помешивая, развести кипятком.
4. На сковороде раскалить растительное масло. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

34. Овсяные блины

• 1 стакан овсяных хлопьев

• 3 ст. л. овсяной муки

• 2 стакана кефира

• 100 мл кипятка

• 1/3 ч. л. соды

• 1 яйцо

• 1 ст. л. сахара

• щепотка соли

• жидкий мед

• растительное масло для жаренья

 

1. В миску насыпать овсяные хлопья и соду, влить кефир и кипяток, перемешать и оставить на 30 мин при комнатной температуре.
2. В овсяно-кефирную массу добавить овсяную муку, яйцо, сахар и соль, перемешать.
3. На сковороде раскалить растительное масло. Тесто выкладывать с помощью половника.
4. Обжарить с одной стороны по 2–3 мин. Затем перевернуть на другую сторону и также обжарить.
5. Готовые блины складывать стопочкой. Подавать овсяные блины на стол с жидким медом.

35. Блины на 1 литр молока

• 1 л молока

• 5 яиц

• 5 ст. л. с верхом муки

• 0,5 ч. л. соли

• 1 ст. л. сахара

• растительное масло для выпекания

 

1. Молоко подогреть. Налить немного молока, добавить немного муки. Размешать. И так постепенно доливать молоко и подсыпать муку, размешивая.
2. Добавить соль и сахар. Взбить до пены 5 яиц, добавив чуть-чуть сахара. Яйца добавить в тесто, осторожно перемешать.
3. Выпекать блины на разогретой с маслом сковороде.

36. Блинчики с маком

• 300 мл молока

• 2 яйца

• 5 ст. л. муки

• 6 ст. л. крахмала

• 2 ст. л. сахара

• 2 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. мака

• 0,5 ч. л. соли

• раст. масло для жаренья

 

1. Яйца взбить венчиком, продолжая взбивать, добавить теплое молоко, растительное масло, муку, мак, крахмал, сахар и соль.
2. Все тщательно перемешать. Тесто должно получиться однородным.
3. На сковороде раскалить растительное масло и выпечь блины с двух сторон до золотистого цвета.

37. Сибирские блины

• 4 яйца

• 100 мл растительного масла

• 1 л молока

• 2 стакана муки

• щепотка соли

• сахар по вкусу

 

1. Яйца соединить с растительным маслом и хорошо взбить миксером.
2. Перемешивая, всыпать муку и хорошо вымесить тесто.
3. Мешая, влить теплое молоко. Следить, чтобы не было комочков. Тесто должно быть достаточно плотное, но не крутое. Если тесто жидкое, нужно добавить немного муки.
4. Всыпать в тесто соль, сахар и хорошо перемешать.
   Блинницу один раз смазать маслом и выпекать блины
   с двух сторон.

38. Блины «Вкусные»

• 1 стакан кефира

• 160 г муки

• 1 яйцо

• 1/3 ч. л. соды

• 1 ст. л. раст. масла

• 100 мл крутого кипятка

• 1 ч. л. сахара

• 1/3 ч. л. соли

• раст. масло для выпекания

 

1. Кефир, яйца, соль, сахар и муку соединить и взбить.
2. В кипяток добавить соду, быстро размешать и сразу вылить в тесто.
3. Хорошо перемешать и дать немного постоять. В тесто добавить растительное масло, и вновь перемешать.
4. Выпекать на раскаленной сковороде.

39. Блинчики по ГОСТу

• 330 г просеянной муки

• 1 яйцо

• 20 г сахара

• 25 г сливочного масла

• 550 мл молока

• 7 г сухих

• дрожжей

• 7 г соли

• растительное масло для выпекания

 

1. Молоко нагреть до 40⁰. Отлить 100 мл, развести в нем дрожжи.
2. В оставшемся молоке растворить сахар и соль.
   Обе смеси соединить и перемешать.
3. Добавить растопленное сливочное масло, яйцо, муку и замесить гладкое тесто (можно венчиком, а можно и миксером). Тесто должно быть как жидкая сметана.
4. Поставить в тепло на 2–3 ч. Раз в час тесто необходимо взбалтывать. Выпекать блины на горячей сковороде, обжаривая с обеих сторон.

40. Блины на простокваше

• 1 стакан муки

• 1 стакан простокваши

• 2 яйца

• 1 ст. л. сахара

• 0,5 ч. л. соды

• щепотка соли

• 2 ст. л. растительного масла

 

1. Простоквашу, яйца, сахар, соль перемешать. Ввести в смесь муку и перемешать блендером.
2. Постепенно влить стакан крутого кипятка. Добавить растительное масло и вновь перемешать.
3. Выпекать блина на раскаленной с небольшим количеством растительного масла сковороде.

41. Панкейки из гречневой муки

• 2 яйца

• 2 ст. л. сахара щепотка соли

• 500 мл кефира

• 1/2 ч. л. соды

• 2 ст. л. растительного масла

• 220 г гречневой муки

 

1. Яйца взбить венчиком с сахаром и щепоткой соли. Влить половину кефира и еще раз взбить. Добавить масло, муку, просеянную с содой, и перемешать. Постепенно влить оставшийся кефир, тщательно вымешивая.
2. Получившееся тесто выложить небольшими порциями на горячую сковороду с антипригарным покрытием и подрумянить с обеих сторон. Таким же образом испечь остальные панкейки.

42. Сырные блинчики

• 0,5 л молока

• 1,5 ст. л. сахара

• 0,5 ч. л. соли

• 0,8 ст. л. сухих дрожжей

• 8 ст. л. муки

• 2 яйца

• 100 г твердого сыра

• 4 ст. л. растительного масла

 

1. Молоко налить в миску и немного подогреть. В молоко всыпать соль, сахар, дрожжи и все перемешать. Добавить, перемешивая венчиком, половину муки.
2. Миску накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 мин. Отделить белки от желтков. Желтки добавить в тесто и взбить венчиком. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в тесто.
3. Аккуратно, перемешивая, всыпать оставшуюся муку. Белки взбить до пиков и ввести в тесто.
4. Выпекать блины до готовности.

43. Вкусные блины

• 3 стакана молока

• 3 яйца

• соль, сахар по вкусу

• 1 ст. л. растительного масла

• 1,5 стакана муки

• растительное масло для жаренья

 

1. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растительное масло, молоко и муку. Перемешать, чтобы не было комочков.
2. Тесто выливать половником на смазанную растительным маслом сковороду.
3. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

44. Блины с зеленью

• 2 яйца

• 1,5 стакана теплого молока

• 1 стакан муки

• 150 г твердого сыра

• 1 ч. л. сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1 ст. л. растительного масла

• рубленая зелень

• растительное масло для выпекания

 

1. Яйца соединить с солью и сахаром и взбить миксером в крепкую пену.
2. В яично-сахарную массу влить молоко, добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
3. В тесто добавить тертый сыр и измельченную зелень, влить растительное масло и перемешать.
4. Жарить блины на разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон.
5. Сковороду смазывать только перед первым блином.

45. Заварные блинчики на кефире

• 2 стакана нежирного кефира

• 0,5 ч. л. соды

• 2 стакана муки

• 2 яйца

• 2–3 ст. л. растительного масла

• соль, сахар по вкусу

 

1. Кефир, яйца, муку, соль, сахар соединить, хорошо перемешать, затем слегка взбить венчиком.
2. В стакан крутого кипятка положить 0,5 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, еще раз хорошо перемешать, дать постоять 5 мин.
3. В тесто добавить 2-3 ст. л. растительного масла и вновь перемешать.
4. Сковороду раскалить, слегка смазать растительным маслом.
5. Половником наливать тесто. Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блины складывать стопочкой. Можно подать со сметаной.

46. Блины по-американски

• 0,5 л молока

• 2 яйца

• 250 г муки

• 3 ст. л. сахара

• щепотка соли

• ванильный сахар по вкусу

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 3 ст. л. растительного масла

 

1. Яйца соединить с сахаром и солью и тщательно взбить. Влить чуть теплое молоко, добавить ванильный сахар, разрыхлитель, растительное масло (2 ст. л.) и тщательно перемешать.
2. Муку просеять в молочно-яичную смесь, перемешать, чтобы не было комочков.
3. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла.
4. Зачерпнуть тесто половником и вылить на середину сковороды. Тесто само растечется по кругу. С одной стороны жарить 1 мин. Перевернуть на другую и жарить 20–30 с.

47. Блинчики из бутылки

• 1 пустая бутылка с крышкой

• 600 мл молока

• 2 яйца

• 3 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 3 ст. л. растительного масла

• 6 ст. л. муки

• сливочное масло для смазывания

• растительное масло для выпекания

 

1. В чистую и сухую бутылку вставить лейку, всыпать муку, сахар, соль, яйца, молоко.
2. Крышку закрыть, смесь хорошо взболтать. Тесто готово.
3. Блины выпекать на раскаленной с растительным маслом сковороде.
4. Каждый готовый блинчик смазывать растопленным сливочным маслом.

48. Блины на газированной воде

• 2 яйца

• 250 мл газированной минеральной воды

• 300 г муки

• 2 ст. л. сахара

• 2 ст. л. растительного масла

 

1. Яйца соединить с сахаром и взбить венчиком. Добавить масло и перемешать. Постепенно, перемешивая, всыпать 150 г муки.
2. В массу влить минеральную воду, хорошо перемешать и добавить оставшуюся муку.
3. Выпекать блины на раскаленной с растительным маслом сковороде с двух сторон.

49. Блины с творогом и персиками

• 1,5 стакана молока

• 1,5 стакана муки

• 2 ст. л. сахара

• 2 яйца

• 2 ст. л. растительного масла

• 40 г творога

• 300 г консервированных персиков

• 2 ст. л. сахарной пудры

 

1. Для блинчиков: яйца взбить с растительным маслом и сахаром, добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить муку, замесить тесто консистенции жидкой сметаны.
2. Блины выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Для начинки: творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, нарезанные небольшими кубиками персики, все хорошо перемешать.
3. Блины сложить пополам, еще раз пополам, в полученный кармашек выложить 1 ст. л. начинки.

50. Блины с сыром и зеленью

• 1,5 стакана молока

• 2 яйца

• 1 стакан муки

• 150 г сыра

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 2 ст. л. растительного масла

• укроп

• сливочное масло

 

1. Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу.
2. Затем положить мелко рубленную зелень и растительное масло.
3. Хорошо размешать венчиком. Выпекать на смазанной маслом и раскаленной сковороде с двух сторон. Готовые блинчики смазать сливочным маслом.

Источник