Мусака с баклажанами - рецепт пошагово

Классическая греческая мусака с баклажанами и фаршем готовиться просто, а вкус имеет — необыкновенный. К тому же, блюдо получается сытным и питательным. Как приготовить мусаку?

Как приготовить мусаку? Мусака с баклажанами — пошаговый рецепт

Простые доступные продукты, продуманные пропорции, изысканный соус — и ваша мусака поразит и порадует вкусом даже гурмана.

Необходимые продукты для мусаки с баклажанами

800 г баклажанов
800 г фарша (баранина и\или говядина)
300 г помидоров
1 луковица
50 г твёрдого сыра
180 г белого сухого вина
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу.

Необходимые ингредиенты для соуса

500 мл молока
40 г сливочного масла
30 г муки
200 г твёрдого сыра
2 яйца
Соль и мускатный орех по вкусу.

Мусака с баклажанами — пошаговое приготовление

Соус

На сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем слегка.
Подогреваем молоко, но не до кипения.
Молоко, помешивая, тонкой струйкой вливаем на сковороду к маслу и муке.
Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до кипения, всыпаем тёртый сыр.
Перемешиваем и выдерживаем на огне пока сыр не расплавится.
Затем снимаем с огня. В отдельной миске взбиваем яйца.
Взбитые яйца вливаем в уже охлажденный соус, перемешиваем.

Как приготовить мусаку?

Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем до мягкости вместе с фаршем. В середине процесса жарки вливаем вино.
С помидоров снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Добавляем в сковороду с фаршем и луком. Солим, перчим.
Баклажаны нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками, замачиваем на часок в подсоленной воде.
Обжариваем на оливковом масле с двух сторон и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
В форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш. Последним слоем должным быть баклажаны. Заливаем соусом и посыпаем тёртым сыром.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.