Домашний автоклав

Без рубрики

В деревнях, при наличии собственного хозяйства очень часто осенью стоит вопрос — куда девать птицу, которую обычно забивают массово в предзимье. Многие приучились складывать мясо про запас в морозилку — но есть и немалое количество счастливых обладателей домашних автоклавов, и с помощью этого агрегата проблема с тушенкой, рыбной и мясной, вообще не стоит.

Предлагаем инструкцию к самому простому автоклаву и несколько рецептов. 

Домашний автоклав — принцип работы

автоклав 5

Автоклав — герметическое устройство, которое работает под давлением и при высокой температуре. При температуре около 120 градусов в нем успешно готовятся:

  • Рыбные консервы
  • Каши
  • Паштеты
  • Тушенки

При таких показателях температуры и при таком давлении все бактерии исчезают.
Домашние автоклавы бывают различными по объему — на 8, 16, 24, 32, 40 банок.
Кто занимается разведением птицы или вообще любитель хозяйства — автоклав просто необходим.

Рыбакам и охотникам тоже пригодится! Домашняя рыбная консерва не сравнится с покупной!

Обычному автоклаву необходим источник тепла, это может быть газовая плита, а может быть и костер!
Бывают и электрические модели. Это универсальная машина, работает везде, где есть электричество. Можно просто установить на полу, без хлопот и поднятия тяжести. 
Вот так просто выращенное мясо превращается в готовые продукты длительного хранения.

Служат автоклавы долго — годами и десятилетиями.

Современные модели обычно оснащены  — 

  • Терморегулятор
  • Блокировка от внезапного открывания
  • Манометр…

Чем дороже модель — тем больше дополнительных функций.

Например, самый дешевый автоклав снабжен вот такой инструкцией, за давлением следим сами (накачиваем вручную автомобильным насосом), за температурой  — тоже ( установлен такой автоклав на открытый огонь или на газовую плиту — на ваш выбор), время засекаем самостоятельно и.д. Т.е ничего лишнего, самая простая модель.

автоклав

Чуть подороже — электрические, оснащены панелью управления, можно установить время, температуру, аппарат сам все сделает за вас. автоклав 4

Рецепты для автоклава

Утка в автоклаве

Время приготовления — 90 минут
Сохраняется отлично больше года.
Для одной закладки автоклава на 24 пол-литровых баночек понадобится 1 утка
Утку рубаем на части, можно кусочки обжарить на масле.
Еще понадобится зажарка — морковь и измельченный лук, готовим на  на растительном масле или на свином смальце.
В каждую пол-литровую баночку:

  • кусочек утки,
  • столовая ложка овощной зажарки,
  • 100 г промытой перловой крупы,
  • неполную чайную ложку соли

Все заливаем кипятком, чтобы на 1.5-2 см жидкость не достигала края баночки.
Закатываем и помещаем в автоклав.
Тот же принцы приготовления каши с рисом, с гречкой.
Мясо: свинина, курица, индейка, гусь, утка

 

Курица в автоклаве

Курицу разделать на небольшие кусочки, промыть, дать стечь воде, посолить и оставить на 10-15 мин.

На дно литровой банки положить:



  • 3-4 шт. черного перца горошка,
  • 1 горошину душистого перца

Плотно уложить кусочки курицы (1 см. оставить до края баночки), закатать.

Стерилизовать 90 мин при давлении 0,45 мПа.
Также можно приготовить другое мясо: свинину, говядину, крольчатину, баранину.

Рыба в автоклаве

Рыбу можно использовать любую — и морскую, и речную.

Рыбу почистить, удалить голову, плавники, хвост, промыть. Мелкую укладываем — целиком, большую разделить на куски, посолить, оставить на 5-10 мин.

На дно пол-литровой банки положить 2-3 шт. черного перца горошком.

Уложить плотно кусочки рыбы, оставить 1 сантиметр до верха банки, закатать.

Стерилизовать 60 мин. при давлении 0,45 мПа.

Рыба в автоклаве с овощами

Необходимый набор продуктов:

  • Рыба 2 кг
  • Лук 1 кг,
  • Морковь 1 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Растительное масло 400 мл
  • Сахар 200 г
  • Соль 2-3 ст.ложки

Овощи вымыть, лук, помидоры мелко нашинковать, морковь натереть на крупную терку.

Рыбу почистить, удалить головы, плавники и хвост, нарезать на кусочки.

Кусочки рыбы и овощи сложить в емкость, перемешать с солью, сахаром, растительным маслом ( если рыба жирная, растительного масла можно брать в меньшем количестве), выдержать 15 мин.

На дно пол-литровой банки положить 2-3 шт. черного перца горошка, уложить плотно рыбу с овощами, до верха не докладывая 1 см, закатать.

Стерилизовать 60 мин. при давлении 0.45 мПа.

Это статья из нашего журнала "Свой домик в деревне"

Архивные и новые издания ЗДЕСЬ

Интернет магазин книг и журналов “Свой домик в деревне”

 

Удачи!

loading...

Обсуждение: 3 комментария
  1. Про автоклавы ничего не знаю, а есть у меня скороварка, которая работает на газу и внутри создаётся сильное давление, что потом пар вылетает через клапан со свистом. Я использую её, когда нужно быстро сварить мясо для холодца. А чем отличается эта конструкция от автоклава, не знаю.

  2. В этом году летом взяла свой автоклав на Волгу и там закатала рыбные консервы, получилось аж 80 банок, теперь весть год буду с рыбой.

  3. Игорь:

    отличие в том, что с автоклава давление не стравливается.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 Самое читаемое:

Sorry. No data so far.

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх