Горячее копчение в домашних условиях

Если вы любите копчености — научитесь готовить эти продукты в домашних условиях. Это самый первый и, наверное, единственный гарант качества продукта. Горячее копчение в домашних условиях, схема самой простой коптильни, которую легко можно сделать своими руками — вашему вниманию!

Домашнее горячее копчение

Копчёные продукты обладают отличным вкусом и ароматом.

Чтобы избежать постоянной траты денег на копчёности, их можно приготовить в домашних условиях. Горячее копчение рыбы,мяса, домашних колбасок, сала…

Перед копчением продукт подготавливают особым обрезом.

Горячее копчение длится около двух часов. Для копчения мясных продуктов может понадобиться больше времени. Иногда меньше — в зависимости от массы и объема самого продукта.

Продукты будут иметь копчёно-печёный вкус.

Домашние копчёности не подлежат длительному хранению.

Самая простая коптильня горячего копчения своими руками

Необходимо подготовить устройство для копчения.

На выбранном месте в земле прокапывается небольшой ров. В конце ложбины делают вертикальное отверстие.

На него ставится железная или деревянная бочка. Она должна быть без дна. Вверху на открытую бочку кладутся деревянные бруски.

На них вывешиваются продукты и прикрываются днищем. Между брусками и бочкой будут небольшие отверстия.

Они помогут контролировать выход дыма. Продукты вывешиваются так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Простую и очень удобную небольшую коптильню можно соорудить из оцинкованного ведра. Это удобно, когда продукты небольшие.

В самом начале прорытой ложбинки в земле складываются дрова, а весь ров накрывается железным листом до отверстия для бочки и присыпается землёй. Так дым будет идти только в бочку по прокопанному «тоннелю». Для горячего копчения используются сухие дрова лиственных пород деревьев. В них не должна содержаться смола. К таким относятся бук, клён, ольха и другие.