Блюда из молодой картошки - 7 самых простых рецептов

Молодая картошка в июне-июле не только вкусна, но и чрезвычайно полезна. В этот период в ней содержится масса полезных для человека веществ, витаминов и минералов.
Хранить ее не получится, а вот приготовить из свежей картошечки что-нибудь вкусное — самое время.

Предлагаем рецепты самых простых и вкусных блюд из молодой картошки!

7 рецептов блюд из молодой картошки

Жарить молодой картофель не стоит, получается не очень вкусно и не поджаристо!

1.Печеный молодой картофель с розмарином и чесноком

Картофель молодой 1 кг
Чеснок 3 зубка
Розмарин свежий 4 ст.ложки
Масло оливковое 5 ст.ложек
Соль
Перец черный молотый

Разогрейте духовку до 200°С.
В миске смешайте порезанный половинками картофель, измельченный розмарин и оливковое масло. Посолите, поперчите, перемешайте и поставьте выпекать в духовку. Поставить в духовку примерно на 45 минут до мягкости и золотистого цвета. Подавать горячей.

2. Молодой картофель с сулугуни

1 кг небольших картофелин
3-4 зубков чеснока
2 ст.ложки сливочного масла
200 г сулугуни
Свежая зелень

Тщательно вымыть картофель, бросить в кипяток и варить 15 минут. Воду слить, картошку просушить. Измельчить чеснок. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать чеснок, через 20 секунд сковороду снять с огня.
Выкладываем картофель в форму для запекания, поливаем чесночным маслом, накрываем кусочками сулугуни (1.5 см).
Ставим в духовку, разогретую до 200°С под включенный гриль. Запекаем, пока не расплавится сыр и не зарумянится корочка. Подавать сразу же со свежей зеленью.

3. Печеный картофель с лимонным маслом

650 г молодого картофеля
125 г сливочного масла
½ лимона
Соль, перец по вкусу

Разогрейте духовку до 190°С. Картофель высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и на медленном огне варим 8 минут. Картель должна быть готовым, но не распадаться.
В сковороду выкладываем сливочное масло и нагреваем на среднем огне. Масло прогреваем до золотисто- коричневого цвета и орехового аромата. Масло сливаем и смешиваем с лимонным соком. Масло не должно гореть!
Картофель разрезаем на половинки, раскладываем на лист, сбрызгиваем лимонным маслом посыпаем солью и перцем, запекаем в течение 8-10 минут.

4. Молодая картошка с грибами в сметане

1 кг картофеля
Соль
Ложка жира
250 г свежих грибов
2 лук
Стакан сметаны
Соль
Перец молотый
Зелень
3-4 яйца

Очищенный картофель разрезаем на половинки или четвертинки, заливаем водой, сварить, отцедить. Добавить в картофель ложку жира, прикрыть. Грибы и лук поджарить, посолить, тушить до испарения влаги. Залить грибы сметаной, смешанной с яйцами. Сразу же залить смесью картофель и постепенно подогревать, чтобы масса загустела. Подавать, посыпав зеленью

5. Молодая картошка со сметаной

1 кг картошки
½ стакана сметаны
1 ст.ложка масла
½ ч.ложки соли
1 пучок зелени

Отварить молодой картофель в подсоленной воде, слить воду, добавить сметану, перемешать встряхивая. Сверху щедро посыпать зеленью.

6. Картофель по-французски

500 г очищенной молодой картошки
45 г сливочного масла

В кастрюле с толстостенным дном растопить сливочное масло, картофель выкладываем плотным слоем.
Накрыть крышкой и готовьте на медленном огне время от времени встряхивая. Готовность определяют по появлению золотистой корочки. Внутри кусочки картофеля должны быть мягкими. Подавать с брынзой и помидорами.

7. Картофельный суп-крем с чесноком и петрушкой

70 г сливочного масла
1 измельченная луковица
Белое сухое вино 100 мл
250 г молодой картошки, нарезать кружочками
1 л овощного бульона
2 ч.ложки соли
150 г петрушки
Сливки

На среднем огне растопить в сотейнике сливочное масло и добавить измельченный лук. Обжарить до прозрачности. Влить вино и дать спирту испариться. Добавить картофель, бульон, соль, тушим 30-45 минут, до размягчения картофеля.
Снимаем с огня, посыпаем петрушкой и сливками. Блендером взбейте массу до однородности. Посыпать приправами и подавать с тостами.

Эта статья была напечатана в 27 номере нашего журнала «Свой домик в деревне», новые выпуски выходят по сей день, подписывайтесь⇒ и получайте новые номера прямо на почту совершенно бесплатно!