11 секретов приготовления слоеного теста в домашних условиях

Секреты приготовления слоеного теста помогут вам приготовить своими руками самое лучшее, самое вкусное тесто в домашних условиях!

11 секретов приготовления слоеного теста в домашних условиях

1. Используйте муку высшего сорта, обязательно ее просеивайте.
2. Воду используйте холодную, но не ледяную.
3. Классические пропорции 1 часть воды и 2 части муки.
4. Вместо воды для слоеного теста можно брать молоко: оно улучшит вкус, но уменьшит эластичность теста. Поэтому лучше всего использовать смесь воды и молока.
5. В любом рецепте молоко или воду можно заменить яичными желтками – тогда слоеное тесто будет еще более пышным и нежным.
6. Улучшить вкус слоеного теста и повысить его упругость может соль, если с ней переборщить, то ухудшится вкус теста, а если недосолить – слои расплывутся.
7. Сливочный маргарин/масло нужно использовать в холодном виде, но не в замерзшем (слои могут порваться, тесто будет трудно раскатать)
8. Для большей пышности изделий берите соленое масло, но не забудьте в таком случае взять меньше соли, чему указано в рецепте.
9. Пышность выпечки зависит от жирности масла, чем она больше – тем лучше.
10. Масло добавляют тогда, когда уже готово основное тесто из муки с солью и водой.
11. Для повышения эластичности слоеного теста добавьте в него лимонный сок/кислоту или уксус в очень небольшом количестве.