Запеченный фаршированный гусь с айвой

Запеченный фаршированный гусь с айвой станет украшением праздничного стола и порадует вкусом вас и ваших родных! Готовить в принципе не сложно, рецепт простой!

Запеченный фаршированный гусь с айвой

Набор продуктов для приготовления запеченного гуся с айвой

  • Гусь 4.5 кг
  • Поваренная соль 4.5 ч.ложки
  • Перец черный молотый 1 ч.ложка
  • Смесь трав 1 ч.ложка

Продукты для фаршировки:

  • Айва 4 шт
  • Яблоки 2 шт
  • Апельсины 1 шт
  • Имбирь 30 г
  • Мёд 1 ст.ложка
  • Лимоны 1 шт
  • Смесь трав 1 ч.ложка

Состав продуктов для соуса к фаршированному гусю:

  • Яблоки 3 шт
  • Апельсины 1 шт
  • Лимоны 1 шт
  • Имбирь 30 г
  • Мёд 2 ст.ложки
  • Вино белое 50 г
  • Специи сухие 1 ч.ложка
  • Душистый перец по вкусу
  • Поваренная соль 0.5 ч.ложки

Как приготовить запеченного фаршированного гуся с айвой? Пошаговый рецепт

Очищаем и нарезаем дольками айву, сбрызнув её лимонным соком.

Готовим соус-маринад:

С помощью блендера перебиваем на пюре яблоки, апельсиновый и лимонный сок, цедру, сок из натёртого имбиря. Добавляем мёд, смесь трав и тщательно перемешиваем до растворения мёда.

Половину полученного соуса-маринада смешиваем с дольками айвы, наполняем тушку гуся этой смесью на 3/4 её объёма.

Толстой ниткой тщательно зашиваем все отверстия в гусе.

Фольгой защищаем крылья и концы ножек птицы.



Тщательно втираем в гуся оставшуюся половину соуса-маринада. Можно связать тушку шпагатом, притянув к туловищу ножки и крылышки.

Зубочисткой делаем несколько проколов кожи по всей поверхности тушки и, особенно в местах, где много подкожного жира, Гуся укладываем спинкой вверх на решётку, размещённую в глубокий противень. На дно противня наливаем слой горячей воды.

В течение всего времени запекания птицы необходимо 2-3 раза в час поливать тушку вытапливающимся жиром.

В таком положении держим гуся в печке при максимальной температуре духовки около 30-40 мин,

Переворачиваем птицу грудкой вверх, температуру уменьшаем до 150 градусов.

 

Готовим соус к гусю:

200-250 мл вытопившегося гусиного жира из противня, мёд и 50 мл белого вина. Ставим на медленный огонь.

Перебиваем на пюре зелёные яблоки, апельсиновый сок и цедру, лимонный сок и цедру, сок из натёртого корня имбиря и смесь сухих трав. Полученную смесь вливаем в кипящий в сотейнике жир с мёдом и вином. Солим, перчим. Доводим до вкуса. 

 

Примерно через 3-3,5 часа проверяем готовность гуся.Если при проколе зубочисткой окорочка в самом толстом месте будет выделяться прозрачный сок, то повышаем температуру до 220-240 градусов, поливаем птицу вытопившимся жиром и ждём 15-20 минут до окончательного поджаривания корочки. Приятного аппетита!

(Visited 2 times, 1 visits today)

loading...

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх