Запеченный фаршированный гусь с айвой

Запеченный фаршированный гусь с айвой станет украшением праздничного стола и порадует вкусом вас и ваших родных! Готовить в принципе не сложно, рецепт простой!

Запеченный фаршированный гусь с айвой

Набор продуктов для приготовления запеченного гуся с айвой

Гусь 4.5 кг
Поваренная соль 4.5 ч.ложки
Перец черный молотый 1 ч.ложка
Смесь трав 1 ч.ложка

Продукты для фаршировки:

Айва 4 шт
Яблоки 2 шт
Апельсины 1 шт
Имбирь 30 г
Мёд 1 ст.ложка
Лимоны 1 шт
Смесь трав 1 ч.ложка

Состав продуктов для соуса к фаршированному гусю:

Яблоки 3 шт
Апельсины 1 шт
Лимоны 1 шт
Имбирь 30 г
Мёд 2 ст.ложки
Вино белое 50 г
Специи сухие 1 ч.ложка
Душистый перец по вкусу
Поваренная соль 0.5 ч.ложки

Как приготовить запеченного фаршированного гуся с айвой? Пошаговый рецепт

Очищаем и нарезаем дольками айву, сбрызнув её лимонным соком.

Готовим соус-маринад:
С помощью блендера перебиваем на пюре яблоки, апельсиновый и лимонный сок, цедру, сок из натёртого имбиря. Добавляем мёд, смесь трав и тщательно перемешиваем до растворения мёда.

Половину полученного соуса-маринада смешиваем с дольками айвы, наполняем тушку гуся этой смесью на 3/4 её объёма.

Толстой ниткой тщательно зашиваем все отверстия в гусе.

Фольгой защищаем крылья и концы ножек птицы.

Тщательно втираем в гуся оставшуюся половину соуса-маринада. Можно связать тушку шпагатом, притянув к туловищу ножки и крылышки.

Зубочисткой делаем несколько проколов кожи по всей поверхности тушки и, особенно в местах, где много подкожного жира, Гуся укладываем спинкой вверх на решётку, размещённую в глубокий противень. На дно противня наливаем слой горячей воды.

В течение всего времени запекания птицы необходимо 2-3 раза в час поливать тушку вытапливающимся жиром.

В таком положении держим гуся в печке при максимальной температуре духовки около 30-40 мин,

Переворачиваем птицу грудкой вверх, температуру уменьшаем до 150 градусов.

Готовим соус к гусю:
200-250 мл вытопившегося гусиного жира из противня, мёд и 50 мл белого вина. Ставим на медленный огонь.
Перебиваем на пюре зелёные яблоки, апельсиновый сок и цедру, лимонный сок и цедру, сок из натёртого корня имбиря и смесь сухих трав. Полученную смесь вливаем в кипящий в сотейнике жир с мёдом и вином. Солим, перчим. Доводим до вкуса.

Примерно через 3-3,5 часа проверяем готовность гуся.Если при проколе зубочисткой окорочка в самом толстом месте будет выделяться прозрачный сок, то повышаем температуру до 220-240 градусов, поливаем птицу вытопившимся жиром и ждём 15-20 минут до окончательного поджаривания корочки. Приятного аппетита!