Как вкусно приготовить мягкую, сочную печень?

Вкусную, сочную и мягкую печень приготовить совсем не сложно! Существует несколько простых приемов, плюс — предлагаем 4 интересных способа приготовления. 

 

Выбираем печень

Какую печень выбрать? Идеальная печень должна быть:

  • Свежая, не мороженная
  • Без пятен
  • Не слишком светлая, но и не темная.
  • Без подсыханий
  • Гладкая
  • Упругая
  • Без кисловатого запаха

 

Говяжья печень — несколько грубовата, перед приготовлением необходимо снять покровную пленку. Мягкость и сочность зависит от срока и способа хранения.

 

Свиная — нежная и мягкая, но содержит легкую горчинку, это нормально. Угробить мягкость может длительный срок хранения!

 

Мягкость и сочность куриной печени зависит не только от срока и способа хранения, но и от пола птицы, от которой получена печень. Курочки дают нежнейшую печень, петухи — несколько грубее. Но и то, и то сводит на нет замораживание, длительное хранение. Оптимально — готовить печень сразу после забоя.

 

как приготовить сочную мягкую печень

 



Универсальные секреты приготовления нежной печени

 

  • Перед приготовлением из любой печени следует удалить крупные жилы и сосуды.
  • Нарезаем небольшими кусочками, не толще 1 см
  • Не пережариваем, становится грубой.
  • Для сочности панируем кусочки в муке или сухарях.
  • Не солим перед жаркой, лучше подсолить уже готовое печень!

 

печень

 

4 оригинальных способа приготовления вкусной печени

 

1. Перед приготовлением осыпаем кусочки пищевой содой, оставляем на час, промываем и просушиваем, поджариваем по 5 минут с обеих сторон каждый кусочек.

 

2. Нежной получается печень, тушенная в майонезе, сметане, молоке. При этом готовим под крышкой минут 20, заливаем сметаной после побеления кусочков.

 

3. Перед приготовлением выдерживаем кусочки печени в молоке в течении 0.5-1 часа. Устраняется горечь.

 

4. Замачиваем целую печень в молоке на 1-2 часа, затем опускаем в кипяток на 1 минуту, затем  промываем, подсушиваем и нарезаем для дальнейшей жарки на небольшие кусочки.

 

Приятного аппетита!

(Visited 73 times, 10 visits today)

loading...

На ту же тему
Обсуждение: 5 комментариев
  1. Да, вот все так просто делается. Несколько несложных приемов — и вкусная сочная мягкая печень готова.
    Правда, большинство из нас все равно будут покупать замороженный продукт.

  2. Я обычно готовлю в сметане, но иногда и просто немного отбиваю и поджариваю.

  3. В моей семье печень любят только в виде оладушек или печеночного тортика.

  4. Я тоже готовлю печень в сметане. А вот о молоке не подумала. Попробую в молоке, спасибо!

  5. Вкусный, сочный стейк берет свое начало еще с куска сырого мяса, ведь именно от качества исходного продукта во многом будет зависеть, каким получится блюдо.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх