Горячее копчение в домашних условиях

Если вы любите копчености — научитесь готовить эти продукты в домашних условиях. Это самый первый и, наверное, единственный гарант качества продукта. Горячее копчение в домашних условиях, схема самой простой коптильни, которую легко можно сделать своими руками — вашему вниманию!

Домашнее горячее копчение

Копчёные продукты обладают отличным вкусом и ароматом. 

Чтобы избежать постоянной траты денег на копчёности, их можно приготовить в домашних условиях. Горячее копчение рыбы,мяса, домашних колбасок, сала…

горячее копчение в домашних условиях 1

 Перед копчением продукт подготавливают особым обрезом.

 Горячее копчение длится около двух часов. Для копчения мясных продуктов может понадобиться больше времени. Иногда меньше — в зависимости от массы и объема самого продукта.

Продукты будут иметь копчёно-печёный вкус.

Домашние копчёности не подлежат длительному хранению.

горячее копчение в домашних условиях

 

Самая простая коптильня горячего копчения своими руками

копчение

Необходимо подготовить устройство для копчения.

На выбранном месте в земле прокапывается небольшой ров. В конце ложбины делают вертикальное отверстие.

На него ставится железная или деревянная бочка. Она должна быть без дна. Вверху на открытую бочку кладутся деревянные бруски.

На них вывешиваются продукты и прикрываются днищем. Между брусками и бочкой будут небольшие отверстия.



Они помогут контролировать выход дыма. Продукты вывешиваются так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Простую и очень удобную небольшую коптильню можно соорудить из оцинкованного ведра. Это удобно, когда продукты небольшие.

В самом начале прорытой ложбинки в земле складываются дрова, а весь ров накрывается железным листом до отверстия для бочки и присыпается землёй. Так дым будет идти только в бочку по прокопанному «тоннелю». Для горячего копчения используются сухие дрова лиственных пород деревьев. В них не должна содержаться смола. К таким относятся бук, клён, ольха и другие.

коптильня своими руками

Для особого аромата многие используют фруктовые деревья и виноградные лозы. Лучше отказаться от берёзовых дров.

Мелкие стружки понадобятся для образования дыма. Дрова не должны быть с грибком, плесенью и гнилью на поверхности.

После горячего копчения бочка или ведро снимается с огня. Продукты выкладываются на проветривание и просушку.

Достаточно пятнадцати минут. После этого их можно употреблять.

 

Это статья из нашего журнала "Свой домик в деревне"

Архивные и новые издания ЗДЕСЬ

Интернет магазин книг и журналов “Свой домик в деревне”

 

Удачи!

(Visited 9 times, 1 visits today)

loading...

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх