Вторник, 16 октября 2018  Письмо редактору
Вторник, 16 октября 2018  Письмо редактору
Популярно
21:28, 04 ноября 2014

Горячее копчение в домашних условиях


Если вы любите копчености — научитесь готовить эти продукты в домашних условиях. Это самый первый и, наверное, единственный гарант качества продукта. Горячее копчение в домашних условиях, схема самой простой коптильни, которую легко можно сделать своими руками — вашему вниманию!

Домашнее горячее копчение

Копчёные продукты обладают отличным вкусом и ароматом. 

Чтобы избежать постоянной траты денег на копчёности, их можно приготовить в домашних условиях. Горячее копчение рыбы,мяса, домашних колбасок, сала…

горячее копчение в домашних условиях 1

 Перед копчением продукт подготавливают особым обрезом.

 Горячее копчение длится около двух часов. Для копчения мясных продуктов может понадобиться больше времени. Иногда меньше — в зависимости от массы и объема самого продукта.

Продукты будут иметь копчёно-печёный вкус.

Домашние копчёности не подлежат длительному хранению.

горячее копчение в домашних условиях

 

Самая простая коптильня горячего копчения своими руками

копчение

Необходимо подготовить устройство для копчения.

На выбранном месте в земле прокапывается небольшой ров. В конце ложбины делают вертикальное отверстие.

На него ставится железная или деревянная бочка. Она должна быть без дна. Вверху на открытую бочку кладутся деревянные бруски.

На них вывешиваются продукты и прикрываются днищем. Между брусками и бочкой будут небольшие отверстия.



Они помогут контролировать выход дыма. Продукты вывешиваются так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Простую и очень удобную небольшую коптильню можно соорудить из оцинкованного ведра. Это удобно, когда продукты небольшие.

В самом начале прорытой ложбинки в земле складываются дрова, а весь ров накрывается железным листом до отверстия для бочки и присыпается землёй. Так дым будет идти только в бочку по прокопанному «тоннелю». Для горячего копчения используются сухие дрова лиственных пород деревьев. В них не должна содержаться смола. К таким относятся бук, клён, ольха и другие.

коптильня своими руками

Для особого аромата многие используют фруктовые деревья и виноградные лозы. Лучше отказаться от берёзовых дров.

Мелкие стружки понадобятся для образования дыма. Дрова не должны быть с грибком, плесенью и гнилью на поверхности.

После горячего копчения бочка или ведро снимается с огня. Продукты выкладываются на проветривание и просушку.

Достаточно пятнадцати минут. После этого их можно употреблять.

 

Это статья из нашего журнала "Свой домик в деревне"

Архивные и новые издания ЗДЕСЬ

Интернет магазин книг и журналов “Свой домик в деревне”

 

Удачи!

(Visited 201 times, 1 visits today)

loading...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.

DOMIKru.net: дом, сад, огород, хозяйство, цветник, домашняя кухня

© 2018 Свой домик в деревне · Войти