Рубрика: Рецепты рыбаков

Для любителей рыбки — рецепты рыбаков

Кто, как не рыбак, знает:

Как правильно ловить рыбу
Как различать виды рыб
Как ее готовить

Рецептов приготовления рыбы на самом деле огромное множество. И не каждый вид рыбы подходит для различных видов обработки. Что-то вкусно кушать жаренным, что-то великолепно смотрится в ухе. рецепты рыбаков

Можно мелочь приготовить так, что пальчики оближешь. А можно и приличную рыбину испортить, не зная тонкостей и особенностей какого-то определенного вида.

Копченная, на гриле, жаренная, вареная, запеченная в фольге… способов приготовления не счесть!

Рыбаки знают все это не понаслышке, знают досконально, потому в рубрике «Рецепты рыбаков» информация для начинающих рыбалок…и для любителей вкусненькой домашней рыбки!

Как засолить икру в домашних условиях? Щучья икра

Как правильно засолить икру щуки в домашних условиях? Предлагаем самый простой и надежный рецепт рыбаков.

Как правильно засолить щучью икру? Рецепт рыбаков

Засолить икру щуки совсем не сложно, при этом сохраняются все ее полезные свойства. Предлагаем наш рецепт засолки: простой и надежный!

Необходимые продукты для засолки

300 г икры щуки
1.5 кипятка
Соль

Засолка щучьей икры: 7 шагов

1. Разрушаем икорные мешки вилкой и проливаем икру кипятком. Пленочки удаляем. Каждая икринка должна быть отдельно от других. И под влиянием кипятка каждая икринка должна поменять цвет, щучьи икринки должны приобрести цвет пшена.

2. Теперь икру необходимо несколько раз промыть холодной водой — пока икра не останется в абсолютно прозрачной холодной воде.

3. Остатки пленок извлекаем. Икру в воде помешиваем, она осядет на дно емкости, мелкие части будут плавать в верхних слоях воды, их необходимо слить. Так сливаем многократно, 8-10 раз, пока икра осядет окончательно очищенная, а весь мелкий мусор будет отфильтрован.

4. Теперь отбрасываем икру на марлю в дуршлаг. Отжимаем воду.

5. Теперь икру можно солить. Необходимо добавлять мелкую соль понемногу, помешивая икру ложкой. Икра от соли будет становиться прозрачной. Чем дольше будет хранится икра — тем больше соли следует добавить.

6. При помешивании икры с солью будет появляться пена. Так и должно быть. Теперь фасуем икру в стеклянные баночки, не досыпая до верха 1 см.

7. Выдерживаем в холодильнике не менее 6 часов. Пена впитается, икринки станут еще больше, еще ярче, икра станет рассыпчатой.

Приятного вам аппетита!

При таком способе приготовления все полезное, что содержится в икре, сохранится. Вкус, цвет, вид — на самом высоком уровне.

Судак в горшочке

7 шагов приготовления вкуснейшего судака в горшочке с овощами. Проверенный рецепт рыбаков!

Судак в горшочке с овощами

Предлагаем приготовить вкуснейшее и очень простое в приготовлении блюдо — запеченный судак в горшочке с овощами. По лучшим рецептам рыбаков!

Что понадобится для приготовления судака?

Судак
Картошка — 700г
Морковь — 300
Лук — 2 луковицы
Сметана- пол стакана
Минеральная вода — 100 мл
Сливочное масло для жарки
Соль и черный молотый перец по вкусу

Как приготовить судака — 7 шагов приготовления:

1. Горшочки залить залить водой и оставить на 20 минут, воду слить.

2. Рыбу очистить от костей, порезать на длинные полоски. Посолить и поперчить.

3. Подготавливаем овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Картошку — небольшими кусочками.

4. Слегка присолив сливочное масло, обжариваем лук и морковь на сковороде.

5.Готовим соус: смешиваем сметану, минеральную воду и соль.

6. Выкладываем в горшочки ингредиенты:

1 слой — картофель
2 слой — лук с морковкой
3 слой — рыба

7. Сверху заливаем приготовленным соусом. Закрываем горшочки крышечками и ставим в холодную духовку. Разогреваем до 170 градусов и готовим приблизительно 1 час.

Приятного аппетита!

Как приготовить карпа в духовке?

Вкусный рецепт приготовления карпа, запеченного в духовке целиком — рецепты рыбаков.

Рыба карп, запеченный в духовке

Как запечь карпа в духовке? Одно из самых простых и вкусных способов приготовления рыбы целиком! Рекомендуем!

Необходимые продукты для приготовления карпа

Свежий карп — 1,5-2 кг
Морковка — 1 шт
Луковица — 2 шт
Лимон -1 шт
Грибы (шампиньоны свежие) — 0.5 кг
Сметана — по вкусу
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное

Пошаговое приготовление

1. Чистим карпа. Голову оставляем для красоты.

2. Промываем рыбину.

3. Разрезаем лимон на две части и натираем рыбу изнутри и снаружи, старясь пр этом выдавить по максимуму сок.

4. Натираем солью и специями и оставляем на час.

5. Грибы, морковку и лук измельчаем. Морковку лучше натереть на терке.

6. Поджариваем овощи с грибами на растительном масле до золотистой корочки (без крышки). Пережирать категорически нельзя — вкус всего карпа испортится.

7. Готовые овощи закладываем в рыбу и зашиваем брюшко.

8. Делаем надрезы на спинке — и вставляем меленькие кусочки лимона в надрезы.

9. Обмазываем рыбину со всех сторон сметаной и выкладываем на противень.

10. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 1 час. В процессе хорошо смазать сметаной рыбу с обеих сторон несколько раз.

11.После запекания извлекаем нитки с брюшка, украшаем овощами и горячим подаем к столу.

Приятного аппетита!

Запеченный карась в фольге

Запеченный карась в фольге: простой набор продуктов — неизменно великолепный вкус!

Предлагаю запечь ловленного карася прямо на костре по следующему самому распространенному рецепту. Запеченный карась в фольге — простое и вкусное лакомство, и не только на природе! С таким же успехом запекать карася в фольге можно и в домашних условиях, в духовке.

Запеченный карась в фольге

Необходимые продукты для запекания:

Свежая рыба
Соль, молотый перец
Сало
Лимон

Как запекать?

Все предельно просто!

Свеженького карася или другую рыбу почистить, помыть.
Посолить изнутри и снаружи, поперчить
Положить внутрь кусочек сала и кусочек лимона

Завернуть рыбку в алюминиевую фольгу и положить в угли

Через 20 минут рыбка готова! Несмотря на самый простой набор продуктов — вкус великолепный!

Приятного аппетита!

Это статья из нашего журнала "Свой домик в деревне"

Архивные и новые издания ЗДЕСЬ

Удачи!

Как правильно готовить рыбу — рецепты рыбаков

Секреты приготовления вкусной рыбы — рецепты и рекомендации рыбаков

Как правильно и вкусно приготовить рыбу?

Как правильно приготовить рыбу знают конечно же рыбаки. Сегодня предлагаем рецепты и рекомендации рыбаков — 9 практических советов для наших читателей!

Речная рыба рецепты рыбаков

Самая вкусная щука — с мая по август. Самый вкусный налим — в январе. Самая вкусная форель — с мая по август. Самый вкусный карп -с сентября по апрель.

Определить свежесть рыбы можно по следующим признакам:
- Жабры красные, яркие.
- Глаза выпуклые, прозрачные.
- Чешуя плотная, без налета и слизи

Рыба имеет свой специфический запах. Не всем он по душе, чтобы устранить его при варке, следует добавить в воду рассол из-под консервированных помидоров или огурцов, лавровый лист, перец, лук.

Рыбу для холодных закусок жарим только на растительном масле.

Рыбу для жарки подержите 15-20 минут в этом растворе — и она будет гораздо вкуснее:
- лимонный сок
- растительное масло
- репчатый лук
- зелень

Чтобы рыба была мягче и нежнее — предварительно можно вымочить ее в молоке. А только после этого посолить.

Репчатый лук для рыбных котлет лучше нарубить ножом, а не молоть на мясорубке.

Для котлет из нежирной рыбы в фарш можно добавить сливочного масла ( 50 г масла на 1 кг фарша)

Мороженную рыбу не следует опускать сразу в горячую воду. Опускаем только в холодную воду и варим с добавлением кореньев, перца, лаврового листа.

А у вас есть свои секреты приготовления рыбы? Поделитесь с другими нашими читателями в комментариях к этой статье!

Плотва в духовке — рецепт бывалых рыбаков

Плотва в духовке — рецепт бывалых рыбаков. Простой способ запекания плотвы — вкусное и сытное блюдо!

Плотва, запеченная в духовке

Очень вкусный рецепт приготовления плотвы в духовке.

плотва в духовке

Что понадобится для приготовления блюда на 5 порций:

Плотва -1 кг
Картофель — 6-7 штук
Сметана — 400 г
Лук- 1 шт
Лимон — половинка
Сыр — 200 г
Соль
Перец
Специи

Приготовление плотвы в духовке:

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть.

Нарезать порционными кусочками.

Кусочки посолить, поперчить, посыпать специями и залить лимонным соком ( выдавить половинку лимона). Оставить мариноваться, а тем временем чистим картофель и лук.

Картофель нарезаем кружочками, лук — полукольцами.

Емкость для выпекания смазываем маслом и вкладываем продукты слоями:

1 слой — картофель, слегка подсолить.
2 слой — кусочки рыбы.
3 слой- лук.

Все заливаем сметаной и на 40 минут ставим в духовку (170 градусов).

За 10 минут до готовности посыпаем блюдо тертым сыром.

Приятного аппетита!

Пресервы с рыбы (плотва)

Пресервы с рыбы. Речная рыба — плотва, рецепты бывалых рыбаков. Вкусно и совсем не сложно приготовить!

Пресервы с плотвы

Этот рецепт из плотвы наверняка понравится вам. Если вы или ваш близкие рыбачат — не исключено, что вам знакомом это блюдо. В итоге получается маринованная рыба по типу покупной селедки ли скумбрии.

пресырвы из рыбы

Маринад:

Литр воды
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — половинка чайной ложки
Уксус — 2 столовые ложки
Лавровый лист
Гвоздика
Душистый перец горошек
Черный перец горошек

Готовим маринад: доводим до кипения воду и добавляем все ингредиенты в заданных пропорциях. Маринад должен прокипеть 5 минут

Почищенную, промытую и нарезанную рыбу необходимо залить горячим маринадом. Закрываем крышкой, укутываем и оставляем на постепенное остывание.

Через 3 часа процедуру повторить. Сливаем маринад, кипятим и снова заливаем рыбу на 3 часа.

Обычно достаточно 2-3 таких заливаний.

Пробовать плотву надо охлажденной — и такой же подавать к столу :)

Удачной вам рыбалки и приятного аппетита!